תקשיבו, אתם פשוט לא הולכים להאמין כמה המתכון הזה מדהים! יש מתכון חלה, ויש את החלת גבינות שלנו, שהיא פשוט משגעת, ממכרת ומשאירה טעם של עוד. היא מתאימה לכל אירוע: ארוחת ערב עם המשפחה או נשנוש מהיר מול הטלוויזיה. אם אתם מחפשים משהו מעלף, אז שימו לב – זה בדיוק מה שאתם צריכים.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אוקיי, בואו נתחיל מהדבר הראשון שמעניין את כולנו: כמה זמן זה ייקח לנו וכמה זה קשה. אז, הכנה של חלת הגבינות שלנו כוללת כמה שלבים פשוטים.
סך הכול, נצטרך להקדיש כשעתיים לפרויקט הזה – כולל זמן התפחה, אפייה והנאה מהניחוחות שמתפשטים בכל הבית.
בקשר לרמת הקושי, המתכון הזה מתאים גם למי שלא מתמודד ביום-יום עם אתגרי המטבח. אין צורך להיות קונדיטורים מקצועיים. זה כל כך פשוט שהילדים יכולים לעזור. ואף יותר מזה – הם ייהנו מזה.
הכנת המתכון
אז מהרגע הראשון שיהיה לכם את ריח הפלא המדבק הזה במטבח, תבינו מה כל הסיפור. חלת הגבינות הזו מפנקת, אוורירית, מלאה בטעמים ומשוגעת על כל הקולינרי. המתכון הזה מספיק ל-6-8 אנשים תלוי כמה רעבים הם. ואם תשאלו אותי – תהכפילו את הכמויות כי היא נעלמת מהר מדי.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן (בערך 3 ושליש כוסות)
- 10 גרם שמרים יבשים (בערך כף)
- 2 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 1 ביצה גדולה
- 1 כוס מים פושרים (240 מ"ל)
- 2 כפות שמן זית
- 200 גרם גבינות קשות מגוררות (תערובת של גבינת צהובה, מוצרלה ופרמזן מושלמת כאן)
- 1 חלמון ביצה + כף מים (למריחת הבצק)
- זרעי שומשום/קצח (לקישוט, לא חובה)
תודו שזה לא הרבה, נכון? עכשיו כשיש לכם את כל המרכיבים הקסם האמיתי עומד להתחיל.
אופן הכנה
- נערבב קמח, שמרים וסוכר בקערה גדולה. נוסיף את המלח ונערבב שוב.
- נוסיף ביצה, מים פושרים ושמן זית לתערובת הקמח ונלוש עד שהבצק נעשה גמיש ולא דביק.
- אם יש צורך, נוסיף עוד קצת קמח עד שהבצק לא יידבק לידיים.
- נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה בניילון נצמד או מגבת רטובה וניתן לו להתפיח במקום חמים למשך שעה לפחות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לאחר ההתפחה, נחלק את הבצק ל-3 חלקים שווים ונרדד כל אחד מהם לרצועה באורך 30 ס"מ ורוחב 10 ס"מ.
- נפזר כמחצית מכמות הגבינות בכל רצועה, נשאיר שוליים של 1 ס"מ ונסגור היטב כל רצועה.
- נקלע את הרצועות לצמה יפה ונניח על נייר אפייה בתבנית מתאימה.
- נכסה שוב בניילון נצמד וניתן לבצק להתפיח לעוד כ-30 דקות.
- נבריש את החלה בתערובת חלמון ומים, ונפזר שומשום/קצח מעל אם רוצים.
- נכניס לתנור ונאפה כ-30-35 דקות עד שהחלה זהובה ומעלפת.
- נוציא מהתנור ונחכה בקושי להתקרר (או שלא), ונתמכר כבר מהביס הראשון.
הערות ושדרוגים
אם אתם טבעוניים, אפשר להחליף את הביצה בחצי כוס של חלב סויה ולוותר על הגבינות או להשתמש בגבינות טבעוניות.
למי שרגיש לגלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן ולוודא ששאר המרכיבים תואמים.
תוספות ושדרוגים
אפשר תמיד להתפרע עם התוספות. הנה כמה רעיונות:
- הוסיפו קצת שום קצוץ לתוך הבצק לפני ההרכבה למי שממש רוצה פצצת טעמים.
- אפשר גם לשלב עשבי תיבול כמו רוזמרין, בזיליקום או אפילו טימין לתוך הגבינות. האמינו לי, זה לוקח את החלה לרמה חדשה.
- למי שאוהב קצת מתיקות, אפשר לפזר מעט סוכר חום מעל הבצק המוברש לפני הפיזור השומשום/קצח.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח לבן?
בוודאי! הכנתי את החלה הזו עם קמח כוסמין ותוצאה הייתה נהדרת. פשוט תזכרו שהכוסמין צריך פחות מים, אז תוסיפו את המים בלאט ותקפידו לבדוק שהבצק לא נהיה דביק מדי.
כמה זמן החלה יכולה להישמר אחרי האפייה?
החלה נשמרת היטב במשך יומיים שלושה בטמפרטורת החדר אם מכסים אותה היטב בנייר כסף או שמים בכלי אטום. אם תרצו לשמור אותה לזמן רב יותר, ניתן להקפיא והיא תהיה טובה למשך כחודש.
אם אני לא אוהב גבינות חריפות, איזה גבינות אפשר להשתמש?
אין בעיה! אפשר להשתמש רק בגבינות עדינות כמו מוצרלה וגבינה צהובה עדינה. החלה תהיה עדיין משגעת ומושלמת.
אני מתכנן להכין את החלה לארוחה גדולה. האם אפשר להכפיל את הכמויות?
ברור! אפשר להכפיל ואפילו לשלש את הכמויות. רק קפידו על הכנת מספיק מקום לתפיחה ואפייה.
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור ללילה במקרר?
בהחלט. לאחר הלישה והתפיחה הראשונה, ניתן להניח את הבצק בקערה משומנת, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר ללילה. ביום למחרת קחו את הבצק החוצה, תנו לו להגיע לטמפרטורת חדר והמשיכו לפי ההוראות.
אני לא כל כך אוהב את השומשום. יש אלטרנטיבה?
כן. אפשר להשתמש בקצח, גרעיני חמניה, גרעיני דלעת או פשוט לוותר על הקישוט החיצוני החלה תהיה נפלאה גם ככה.
פעם ראשונה שאני עושה בצק שמרים. יש טיפים מיוחדים?
כן, בהחלט. תדאגו שכל המרכיבים בטמפרטורת חדר, תנו לבצק להתפיח במקום חמים, ואם יש לכם מיקסר עם וו לישה, זה יכול להקל על העבודה. תנו לבצק זמן לעבודה והאווירית תשתלם.
האם אפשר להכין את החלה גם בלי לשלב עשבי תיבול?
ברור! החלה תהיה גם בלי עשבי תיבול נהדרת ועדיין אהובה על כולם. כמובן, אם תרצו לשלב עשבי תיבול, זה בהחלט מוסיף טעם.
אפשר להשתמש בגבינות אחרות מלבד הפרחיות שציינת?
כמובן! ניתן להשתמש בכל גבינה שאתם אוהבים. פטה, גבינת עיזים או כל גבינה אחרת שתבחרו, תוסיף את הטעם הייחודי שלה ותהפוך חלה לאישית שלכם.
יש טריק לשמור על החלה טרייה יותר זמן?
ברור! לאחר שהחלה מתקררת, שימו אותה בשקית אטומים או כלי ואחסנו במקרר. לפני ההגשה, אפשר לחמם אותה בתנור כמה דקות כדי להחזיר לה את הטריות.
המתכון הזה כל כך מושלם ומדהים שללא ספק תתאהבו בו. אז קדימה, תתחילו לאפות, ותשתפו את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות! הילך, לא הולכים להצטער!
