אם אתם מחפשים את הדרך הקלה ביותר להכניס את הריח של מאפייה צרפתית לבתים שלכם, הגעתם למקום הנכון! החלה בתבנית הזו היא פשוטה להכנה, בעלת מרקם אוורירי וטעם מושלם שיגרום לכם להרגיש כאילו אתם בחלום קסום של לחם מתוק. תסמכו עלי, החלה הזו היא פשוט מדהימה!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה לא דורש שעות ארוכות במטבח, למרות שזה אולי נראה כך.
אבל שימו לב, כשאפה דורשת זמן כדי לתפוח ולהתפתח. לכן, אם יש לכם סבלנות – זה המתכון בשבילכם!
הזמן הכולל להכנה הוא כשעתיים וחצי, כולל זמן תפיחה פעמיים.
רמת הקושי? אני הייתי אומרת שהמשימה אינה קשה מדי – אם אתם יודעים איך להפעיל מיקסר ולהטפל בבצק רך, אתם בדרך הנכונה.
הכנת המתכון
החלה הזו היא לא רק משגעת, אלא גם מושלמת למרקחות הסוף שבוע של משפחתנו.
המתכון מספיק ל-2 חלות בינוניות או אחת גדולה, תלוי כמה אתם רוצים לפנק את עצמכם ובני המשפחה.
החלה בתבנית מיועדת ל-6 עד 8 אנשים משתוקקים לאכול, לייצר למי כולם התרמוז מיצי פה כשהיא יוצאת מהתנור, חמה ומהבילה.
אז בין אם אתם אוהבים לאכול אותה עם חמאה, דבש או סתם ככה, תתכוננו להתמכרות קולינרית!
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 7 גרם שמרים יבשים (שקית אחת)
- 60 גרם סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 2 ביצים גדולות
- 75 מ"ל שמן צמחי
- 200 מ"ל מים פושרים
- 1 ביצה להברשה
- שומשום או קצח לפיזור על החלה (אופציונלי)
יש לנו הכל? מעולה, בואו נמשיך להכנה.
אופן הכנה
- מערבבים בקערה את הקמח והשמרים.
- מוסיפים סוכר ומלח וממשיכים לערבב.
- בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים ושמן.
- מוסיפים את תערובת הביצים לקמח ולשים קלות.
- מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה עד קבלת בצק רך וגמיש.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים כ-10 דקות.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ויוצרים צמה (ניתן גם ליצור קשרים או צורות אחרות).
- מעבירים את הצה ללכת מתאים, פורסים נייר אפיה ותבנית, ומניחים את החלות בתבנית.
- מברישים את החלות בביצה טרופה ומפזרים שומשום או קצח לפי הטעם.
- מתפיחים את החלות שוב כ-30 דקות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-25-30 דקות או עד שהחלות זהובות וצלולות.
- מוציאים מהתנור ונותנים לחלות להתקרר מעט לפני החיתוך (אם אתם יכולים לשרוד את ההמתנה הזו!)
הערות ושדרוגים
יש לכם מקום לשדרג את החלות המדהימות האלה ולהתאים אותן לטעם האישי שלכם או לצרכים מיוחדים בתזונה:
- לגרסה טבעונית: החליפו את הביצים בג'לטין פשתן. מערבבים 2 כפות פשתן טחון עם 6 כפות מים ומניחים להתייצב כ-10 דקות לפני השימוש. כמו כן, מברישים את החלה בחלב צמחי במקום ביצה.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן. זכרו שהבצק יהיה יותר דביק ולכן יש להוסיף מעט קמח תוך לישה עד שהבצק נהיה גמיש.
- להעשרה נוספות: הוסיפו לתערובת קמח של שומשום, קצח, אגוזים קצוצים או פירות יבשים כדי לתת טוויסט מעניין וטעם נוסף לחלה.
- לשדרוג מתוק: מזלפיפים מעט דבש או סירופ מייפל מעל החלה לפני האפייה לתוספת מתיקות.
שאלות ותשובות
מה אם אני משתמש בשמרים טריים במקום יבשים?
אין בעיה! השתמשו ב-21 גרם של שמרים טריים. ממיסים אותם במעט מים מהכמות השימושית במתכון לפני הוספת שאר החומרים.
כמה זמן החלה יכולה להישאר טרייה?
החלה נשארת טרייה 1-2 ימים בטמפרטורת החדר, אבל ניתן להקפיא אותה לעד שבועיים. פשוט מחממים מחדש לפני ההגשה.
אפשר להוסיף תבלינים לבצק?
בהחלט! נסו להוסיף קינמון, הל או אפילו מעט זעפרן לבצק למקוריות וטעם משגע. סבתא שלי הייתה מוסיפה קצת שטרודל שקדים וזה היה אגדי!
איך מוודאים שהתפיחה השניה לא תגזים?
שימו לב לתפיחה השניה, היא אמורה להכפיל את הנפח אבל לא להתנפח יותר מדי. אם היא עומדת מעל 30 דקות – שימו לב לבצק, אם אתם רואים שהוא מתחיל להתנפח ביותר מדי – טפלו בו מיד.
איזה קמח הכי מתאים להכנה?
אני מעדיפה קמח לבן רגיל, אבל לפריכים אפשר להוסיף מעט קמח כוסמין או קמח מניטרה. כל מה שמוסיף רכות ונימוחות לבצק.
מה עושים אם הבצק דביק יותר מדי?
אם הבצק דביק יותר מדי במהלך הלישה, מוסיפים כף קמח בכל פעם עד שתהשיגו הטקסטורה הרצויה. אנחנו לא רוצים בצק דביק מדי.
ביצה טרופה להברשה או חלב?
אני אוהבת להשתמש בביצה טרופה להברשה, אבל חלב או חלב צמחי יהיו אופציות מצוינות גם הן.
אפשר להפחית את הסוכר?
כן, בהחלט. אם אתם מעדיפים, תוכלו להפחית את כמות הסוכר לחצי ואין בעיה, אבל זה ישפיע על הטעם והמטרה של החלה היא גם להיות מתוקה במידה מסוימת.
התנור שלי לא מגיע לטמפרטורה יציבה?
אם התנור לא יציב בנוגע לטמפרטורה, שימו מד חום בנפרד כדי לבחון את הטמפרטורה המדויקת. עם ניסיון, כבר תדעו איך לתפעל את התנור במדויק.
אפשר גם ציפוי אחר?
כן! לאחר ההברשה אפשר להוסיף גרגירי מלח גס או רוזמרין טרי.
