נחשו מה, אתם לא הולכים להאמין כמה מדהים זה הולך להיות עכשיו. אנחנו נדבר על השילוב המפתיע והממכר של חלה ושל שניצל. כן, בדיוק. זהו מתכון שאגדי, מושלם, מעלף וכל כך פשוט לביצוע, שזה יגרום לכם להישאר לגמרי פעורי פה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
קודם כל, בואו נדבר על זה. אנחנו הולכים להכין חלה, וזה דורש קצת סבלנות והתעסקות עם בצק. אבל אל תחצו את הגבול! אם תעבדו לפי ההוראות, זה יהיה ממש פעילות כיפית וגם מדיטטיבית משהו. בקיצור, תתכוננו להשקיע שעתיים-שלוש, כולל זמן ההתפחה.
עכשיו, לגבי השניצל – פה באמת אין עניין מורכב. אנחנו פשוט צריכים קצת קמח, ביצים ופירורי לחם. כמה דקות של טיגון – והכל מוכן! בממוצע, בין עבודה לתפיחה, מדובר בשעה של עבודה בפועל.
הכנת המתכון
כשרוצים להכין משהו אגדי, אין מקום לקיצורי דרך. המתכון הזה מספיק ל-4 אנשים רעבים במיוחד – או ל-8 מנות אישיות גדושות באהבה (ובשום)! נחשו מה, אף אחד לא יתנגד לחלה טרייה וממכרה במילוי שניצל נימוח שממש נמס בפה. בקיצור, לא נשאר פירור בצלחת.
רשימת המרכיבים
למרכיבי החלה:
- 500 גרם קמח לבן רגיל
- 2 כפות סוכר לבן
- 1 כף מלח
- 25 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 1 ביצה (לפחות + כפית מים לציפוי)
למרכיבי השניצל:
- 4-5 נתחי חזה עוף פרוס דק
- 1 כוס קמח לבן
- 2-3 ביצים
- 2 כוסות פירורי לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון
אופן הכנה
- נתחיל עם החלה – נערבב את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים בקערה גדולה.
- נוסיף את המים באיטיות תוך כדי ערבוב עד שמתחיל להיווצר בצק.
- נלוש את הבצק לעשר דקות עד שהוא חלק וגמיש. זה זמן טוב להתאמן על שרירי הידיים!
- נעביר את הבצק לקערה משומנת, נעטוף בניילון נצמד וניתן לו לתפוח במשך שעה – זמן למנוחה קלה.
- בינתיים, נכין את השניצלים – נשלב את הקמח, הביצים הטרופות ופירורי הלחם בצלחות נפרדות.
- נטבל את נתחי החזה עוף תחילה בקמח, לאחר מכן בביצים ולבסוף בפירורי לחם. נרגיש כמו שפים מקצועיים כאן.
- נחמם את השמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה ונטגן כל נתח עד שהוא מוזהב משני הצדדים. הריח ישגע את הבית כולו!
- נחזור לחלה – לאחר שתפחה, נחלק את הבצק לשלושה חלקים ונכין צורת חלה (שלושה גלילים שזורים).
- נניח את החלה על נייר אפייה, נכסה ונמתין 30 דקות נוספות לתפיחה שנייה.
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נמרח את החלה בביצה טרופה מהולה במעט מים, ונאפה בתנור ל-25-30 דקות עד שהחלה הופכת למראה מוזהב ומשגע.
- לאחר שהחלה מתקררת מעט, נפתח אותה בזהירות ונמלא כל חתיכה בשניצל המעלף שהכנו. יכול להיות שזה הרגע שבו תרגישו שאתם בשיא החגיגה הקולינרית.
הערות ושדרוגים
אם מישהו מכם מעדיף גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בתחליף ביצים גם לחלה וגם לשניצלים. עבור הגרסה ללא גלוטן, אולי נצטרך לשחק קצת עם התחליפים המתאימים.
לגרסה עם עוף קראנצ'י במיוחד, ניתן להוסיף לתערובת פירורי הלחם קצת פרמז'ן מגורד או פירורי פנקו.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את החלה מראש ולהקפיא?
כן, בהחלט. אפשר להכין את החלה, להקפיא אותה לאחר האפייה ולהפשירה בעת הצורך.
איך לשמור את השניצלים שלא יהיו לחים?
תמיד טוב לשמור את השניצלים בתיבה אטומה עם נייר סופג במקרר.
האם יש תחליף לשמרים בחלה?
אפשר להשתמש במחמצת טבעית במקום שמרים, אך זה יוסיף זמן התפחה רב.
מה עושה את החלה שלי אוורירית?
לישה נכונה וזמני התפחה מתאימים הם המפתח לחלה אוורירית ונפלאה.
האם אפשר להכין את השניצלים בתנור במקום לטגן?
כן, בהחלט. אפשר לאפות את השניצלים בתנור בחום של 200 מעלות לכ-20 דקות, ולהזיז באמצע למניעה מייבוש יתר.
האם אפשר להוסיף ירקות לחלה-שניצל?
כמובן! ירקות טריים או קלויים ישדרגו למנה מרעננת ומגוונת.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא לחלה?
כן, אך מומלץ לשלב עם קמח לבן כדי לשמור על מרקם אוורירי ונעים.
באיזה שמן כדאי להשתמש לטיגון השניצלים?
ממליצה להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות שמחזיקים בחום גבוה היטב.
האם חייבים לשמור על זמן התפחה מדויק?
חשוב מאוד לשמור על זמנים מדויקים, אבל קצת תזוזות זמן לא יפריעו.
איך להימנע משריפת השניצלים בטיגון?
חשוב לשמור על חום בינוני ולהפוך את השניצלים בזמן הנכון, לא לשרוף את השמן.
מאד חשוב לי שתשתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים ומשפחה, ושכולם יהנו מהחלה-שניצל המשגעת הזו. אתם הולכים ללקק את האצבעות ולספר לכל העולם!
