תתארו לכם שבת בבוקר, השמש זורחת, והריח המדהים של חלת נוטלה טרייה מתפשט ברחבי הבית. אנחנו יודעים שמשפחתכם תיפול מהרגליים כשתגישו להם פרוסה חמה ונימוחה עם ממרח עשיר של נוטלה שמשתלב בצורה מושלמת עם החלה המתוקה. החלה הזאת היא לא רק מושלמת לארוחת בוקר, אלא גם נהדרת כנשנוש מתוק לכל שעה ביום. בואו ניגש לעבודת הקסם הזו!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנה של חלת נוטלה נפלאה דורשת זמן ומעט אהבה, אבל לגמרי שווה את המאמץ! זמן ההכנה הכולל כולל התפחות הוא כ-3.5 עד 4 שעות. אל דאגה, רוב הזמן הזה הוא זמן תפיחה – כלומר אפשר להספיק הרבה דברים אחרים בינתיים.
ברמת קושי, הייתי אומרת שזה מתאים לכולם, כולל חובבי אפייה מתחילים ועד לכאלו שמכירים כל פינה וקרן במטבח שלהם. החלק הכי קשה? להפסיק לאכול אחרי הפרוסה הראשונה.
הכנת המתכון
לפני שנתחיל, הבה נעשה קצת סדר במרכיבים ובכלים. חלה זו מספיקה ל-8-10 מנות נדיבות. תמיד אפשר להכפיל את הכמות אם יש לכם אהבה מיוחדת לנוטלה, או משפחה גדולה במיוחד.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 70 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כוס מים פושרים
- 70 גרם חמאה, רכה
- 1 כפית מלח
- 1 כוס נוטלה (או יותר, כי מי לא אוהב נוטלה?)
- 1 חלמון לערבוב מבריק (עם קצת מים)
- שומשום או אגוזים קצוצים (לא חובה, רק אם בא לכם לשדרג)
אז לאחר שיש לנו את כל המרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להפוך אותם למשהו משגע, נימוח, ומדהים. בידיים זריזות ועם הרבה רגש נכין יחד את החלה הכי מושלמת שיש.
אופן הכנה
- נמקם את הקמח בקערה גדולה.
- נוסיף את הסוכר והשמרים ונערבב.
- נשפוך את המים הפושרים לאט לקערה ונערבב היטב עד לקבלת בלילה חלקה.
- נוסיף ביצים אחת אחת, נקפיד לערבב היטב כל פעם.
- נוסיף את החמאה הרכה והמלח ונטחן עד שהבצק יהיה אחיד ורך.
- נעבור ללישה. נלוש בעדינות כ-10 דקות עד שהבצק יהיה גמיש ונעים למגע.
- נעביר את הבצק לקערה משומנת בעדינות, נכסה בניילון נצמד, ונתפיח במקום חמים שעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- נקדח את הבצק לאחר התפיחה הראשונה ונחלק אותו ל-3 חלקים שווים.
- נרדד כל חלק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- נמרח נוטלה בצורה שווה על כל מלבן, נגלגל כל מלבן לרולדה הדוקה.
- נקלוע את שלושת הרולדות לחלה יפה.
- נניח את החלה בתבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה ונכסה שוב להתפחה נוספת של 30 דקות.
- נצבע את החלה בחלמון המעורבב עם מעט מים ונסדר עליה שומשום או אגוזים אם רוצים.
- נאפה בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות או עד שהחלה מוזהבת ומביאה ריח אגדי.
הערות ושדרוגים
לשדרוגים מעניינים, ניתן להוסיף אגוזים קצוצים לתוך הבצק או אפילו פרוסות בננה בשכבת הנוטלה – זה לוקח את החלה הזו למדרגה הבאה של ממכר!
לחובבי הטבעונות ניתן להחליף את החמאה במרגרינה, ואת הביצים בכף של זרעי צ'יה טחונים עם מים (1 כף צ'יה + 3 כפות מים).
אם רוצים חלה פחות מתוקה, אפשר להקטין את כמות הסוכר ל-50 גרם.
לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בתחליף קמח ללא גלוטן – רק חשוב לבדוק האם תידרש כמות מים שונה.
שאלות ותשובות
כמה זמן החלה נשמרת?
החלה הזו נשמרת מצוין עד יומיים בטמפרטורת החדר. אם נשארה לכם חלה (כמעט בלתי אפשרי, אבל בכל זאת), מומלץ לשמור אותה במקרר או להקפיא.
במה אפשר להחליף את הנוטלה?
אפשר להחליף את הנוטלה בכל ממרח אגוזים או שוקולד אחר שאתם אוהבים. אפילו ממרחים כמו לוטוס יכולים לתת טוויסט משגע.
אפשר להכין חלות קטנות במקום אחת גדולה?
כן, אין בעיה! פשוט מחלקים את הבצק למנות קטנות יותר וקלועים חלות קטנות. זמן האפייה עשוי להתקצר ולכן מומלץ לבדוק אותן אחרי כ-15-20 דקות.
מה לעשות אם הבצק לא תופח?
שתו כוס קפה, הירגעו ונסו לבדוק האם השמרים שלכם עדיין טובים – לפעמים זה המקור לבעיה. במקרה ואין לך שמרים חדשים, אפשר ללוש שוב את הבצק ולהתפיח מחדש במקום חמים יותר.
האם אפשר להכין חלה ללא ביצים?
אפשר בהחלט! פשוט מוותרים על הביצים ומוסיפים כף נוספת של שמרים כדי לעזור לבצק לתפוח.
איך מקבלים חלה גבוהה ואוורירית?
סוד לאווריריות וספירת הרוחב של החלה הוא בהתפחה טובה. חשוב לתת לבצק לנוח ולהכפיל נפחו בכל שלב של התפיחה.
האם אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו לישה?
ברור! המיקסר יחסוך לכם זמן ומאמץ, אבל לא לשכוח לעקוב אחרי הבצק ולוודא שהוא לא מתחמם מדי מהלישה.
איך למנוע את שחיקת השכבה התחתונה של החלה בתנור?
כדי למנוע שחיקה, אפשר להניח תבנית עם מים בתחתית התנור במהלך האפייה. זה מוסיף לחות לתוך התנור ומונע מהחלה להתייבש מדי.
איך יודעים שהחלה מוכנה?
החלה צריכה להיות זהובה ויפה מבחוץ. לחצו בעדינות – אם החלה גמישה ושחומה גם בתחתית, היא מוכנה.
האם אפשר להוסיף פנימה חתיכות שוקולד?
כן, בהחלט! חתיכות שוקולד בתוך החלה יתנו אלמנט מפתיע ושוקולדי נוסף בכל ביס – בדיוק כמו שאנחנו אוהבים.
אז עכשיו, כשאתם כבר מצוידים בכל הידע הנדרש ובטיפים הכי משגעים שיש, זה הזמן לקום ולהגשים את חלום חלת הנוטלה שלכם. תשתפו ברשתות החברתיות ותפיצו את המתכון הזה לכל החברים והמשפחה – אנחנו בטוחים שהם יודו לכם!
