דמיינו את הריח של חלה טרייה, אוורירית ונמסה בפה. עכשיו תחשבו על כך שהיא גם כשרה לפסח! התרגשות אופפת אתכם? ריח של חלה כשרה לפסח ממלא את הבית זו חוויה משגעת שאין שנייה לה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון המדהים הזה מצריך קצת סבלנות ועבודה, אבל הוא בהחלט משתלם. תצטרכו לפחות שעה וחצי כדי להכין את כל הפרטים ועד שתתקבל חלה מעלפת, ממכרת, ללקק את האצבעות. החלקים השונים כוללים זמן תפיחה, הכנסה לתנור וכמובן עיצוב החלה. למרות שזהו מתכון דורשני יחסית, התוצאה הסופית שווה כל רגע במטבח. המתכון מתאים להכנת 2 חלות בינוניות ורכות.
הכנת המתכון
המתכון הזה לוקח אותנו לזמנים של סבתות, שמכינות חלות מושלמות עם המון אהבה ותשומת לב לפרטים הקטנים. החלה שלנו כאן אולי כשרה לפסח, אבל היא לא פחות מהמדהימות שאמא הייתה מכינה בכל שבת. לכן, ניגש למטבח מלאי רצון ותודעה לחווית האפייה המיוחדת הזאת.
רשימת המרכיבים
- 2 כוסות קמח מצה דק
- 1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
- 1/2 כוס קמח שקדים
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- כוס וחצי מים פושרים
- 1/4 כוס שמן
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה טרופה להברשה
- שומשום לקישוט (אופציונלי)
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח מצה, קמח תפוחי אדמה וקמח שקדים.
- יוצרים גומה במרכז הקערה ומוסיפים את השמרים והסוכר.
- מוסיפים חצי כוס מים פושרים לתוך הגומה ומניחים למשך 10 דקות עד שהשמרים מתחילים לפעול ולהתבעבע.
- מוסיפים את יתרת המים, שמן ומלח ומתחילים לערבב בעזרת כף עץ.
- משהכדור הבצקי נוצר, לשים אותו בעדינות בידיים למשך 5-7 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
- משמנים קלות קערה נקייה ומניחים בתוכה את הבצק, מכסים במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים למשך שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ומעצבים לצורת חלה לפי בחירתכם (קליעת 3, 4 או בכלל צורה יצירתית).
- מעבירים את החלות לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים שוב במגבת ומתפיחים למשך 20 דקות נוספות.
- מברישים את החלות בביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל (אם רוצים).
- אופים למשך 25-30 דקות עד שהחלות זהובות ונראות גבוהות ונימוחות.
הערות ושדרוגים
אם אתם מחפשים גיוון, ניתן להוסיף לתוך הבצק טעמים נוספים כמו צימוקים, אגוזים קצוצים או שוקולד צ'יפס (שוקולד מריר להכשר לפסח כמובן). חלה עם קרם שוקולד מיד ימלא את כל הבית בניחוחות משגעים, ואילו חלה עם אגוזים תהווה גיוון מעניין ונמצא בסל הבריאות. ניתן גם להחליף את הביצה להברשה בשמן זית למי שרוצה לשמור על גרסה טבעונית. ואם יש רגישות לגלוטן, אפשר לוודא להשתמש בחומרים שמתאימים לכך.
תוספות או שדרוגים אפשריים
רוצים לקחת את החלה הממכרת הזו צעד נוסף קדימה? ניתן להכין גרסה מתוקה על ידי הוספת מעט דבש או סילאן לתוך הבצק. התוצאה תהיה חלה מתוקה ועדינה, שתגנוב את ההצגה על כל שולחן ארוחת פסח. אוהבים תוספות? נסו להוסיף זיתים שחורים קצוצים או עגבניות מיובשות שנקצצו דק-דק. השילוב בין המתיקות של קמח מצה והחמיצות הקלה של העגבניות המיובשות יוצר טעם אגדי שאי אפשר לעמוד בפניו.
שאלות ותשובות
איך מחממים את המים לפושרים?
פשוט מחממים מים בכוס במיקרו למשך כ-15-20 שניות. יש לבדוק בעזרת האצבע שהמים לא רותחים אלא נעימים למגע.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים?
בוודאי! לשמרים טריים יש מרקם שמוסף על התפיחה. השתמשו בכפול כמות, כלומר, כף נוספת של שמרים טריים במקום השמרים היבשים.
מה עושים אם הבצק לא תופח?
ייתכן שהמים היו חמים מדי והרגו את השמרים. כדאי לנסות שוב עם מים פחות חמים ולוודא שהשמרים טריים.
יש אפשרות להקפיא את החלות?
כן, אפשרי בהחלט. פשוט עטפו אותן היטב בניילון נצמד והכניסו לשקית הקפאה. בהפשרה יש לחממן קצרות בטמפרטורת החדר.
האם אפשר להכין את החלה למספר ימים מראש?
כן, החלה נשמרת במקרר למשך 4-5 ימים ומומלץ לחמם אותה מעט לפני הגשה כדי לשחזר את המרקם המושלם שלה.
אפשר להשתמש בגרעינים אחרים במקום שומשום?
כן, גרעיני חמנייה, גרעיני פשתן או כל גרעין אחר שאתם אוהבים מתאים פה.
מה עושים אם הבצק נדבק לידיים?
ניתן להוסיף מעט קמח מצה או להשתמש בכמה טיפות שמן זית על הידיים לעבודה נוחה יותר.
האם המתכון מתאים גם לסובלים מאלרגיות לגלוטן?
כן, אם מחליפים את הקמח במוצרים שמתאימים לסובלים מאלרגיות לגלוטן, המתכון הזה יהיה ללא גלוטן וטעים לא פחות.
מה עושים אם אין קמח שקדים?
אפשר להשתמש בקמח אגוזי לוז או להוסיף כמות נוספת של קמח מצה או קמח תפוחי אדמה.
מתי נכון לבדוק אם החלות מוכנות בתנור?
החלות מוכנות כאשר הן מזהיבות ומפיקות קול חלול בעת נקישה עדינה בתחתית.
שיהיה פסח שמח ומתוק, וכמובן – ספרו לי איך יצא ושתפו את המתכון ברשתות החברתיות ובקרב מכרים וחברים. יש לכם הערות או שידרוגים נוספים? אשמח לשמוע! תיהנו מהחלה!
