אתם מוכנים לפשטידת החלה הכי טעימה שיש? בואו נודה בזה, אין הרבה דברים שיכולים לגרום לנו לחייך כמו ניחוחות של אפיית לחם שעולים מהתנור. והנה, חברים, אנחנו כאן עם מתכון לפשטידת חלה מדהימה, ממכרת ומעלפת. המתכון הזה הוא שילוב משגע של לחם חלה רך ועסיסי, תיבול מושלם ותוצאה שתשאיר אתכם רוצים ללקק את האצבעות. זה הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל להריח את הקסם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז כמה זמן זה ייקח לכם? אני לא הולכת לשקר – מדובר בכמה שעות של עבודה, בעיקר בשלבים השונים של התפיחה והאפייה. אבל תאמינו לי, כל רגע של המתנה שווה את זה. חשוב לפנות לפחות 3-4 שעות להכנת המתכון, כי החלה צריכה לתפוח פעמיים כדי להגיע לגובה אוורירי ומושלם.
רמת הקושי? הייתי אומרת שהמתכון מתאים לרמה בינונית. לא צריכים להיות שפים מדופלמים, אבל כן חשוב להיות סבלניים ולעקוב אחר ההנחיות בדיוק. מי שמפתח את "היד העברית" באפייה, ימצא את התהליך מהנה ומספק.
הכנת המתכון
כמה ייצא לכם? הפשטידה מותאמת ל-8-10 מנות נדיבות, תלוי בכמה אנשים אוהבים לאכול. ותאמינו לי, כולם ירצו עוד פרוסה.
רשימת המרכיבים
- 1 חלה שלמה (אפשר להשתמש בלחם מאתמול) – חתוכה לקוביות בגודל של 2 ס"מ
- 3 ביצים גדולות
- 2 כוסות חלב
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1/2 כוס גבינת קמח (פרמזן מגורד)
- 1 בצל גדול – קצוץ דק
- 2 שיני שום – כתושות
- 1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, שמיר, עירית וכו')
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות חמאה
- 1 כף שמן זית
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בינונית עם מעט שמן זית.
- מחממים את החמאה במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם זהובים וריחניים.
- בקערה גדולה, מערבבים את החלב, השמנת החמוצה והביצים. מוסיפים את הגבינה המגורדת ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הבצל והשום המטוגנים לתערובת ומערבבים היטב.
- מוסיפים את קוביות החלה לתערובת ומערבבים בעדינות עד שהן סופגות את הנוזלים באופן אחיד. משאירים להשרייה כ-15 דקות.
- מעבירים את התערובת לתבנית האפייה המוכנה ומפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים.
- אופים בתנור החם כ-45-50 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת והחלק העליון מזהיב יפה.
- מוציאים מהתנור ונותנים לפשטידה להתקרר במשך כמה דקות לפני החיתוך וההגשה.
הערות ושדרוגים
רוצים משהו קצת שונה? הנה כמה שדרוגים ורעיונות:
- לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים בטופו מרוסק (3/4 כוס) והחלב והשמנת בחלב שקדים ויוגורט טבעוני.
- לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בלחם ללא גלוטן במקום החלה.
- אפשר להוסיף גבינות שונות כמו צ'דר או גאודה כדי להעשיר את הטעם.
- למשהו קצת יותר מפולפל, הוסיפו פלפל חריף קצוץ לתערובת.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הקוביות לא סופגות את כל הנוזלים?
אם הקוביות של החלה לא סופגות את כל הנוזלים, תנו להם עוד כמה דקות זמן השריה. אפשר גם לעזור להם קצת וללחוץ בעדינות לעיסה עם מרית או כף עץ.
איך לגרום לפשטידה לצאת אוורירית יותר?
סבתא שלי תמיד אמרה שהסוד לאווריריות הוא לא ללחוץ יותר מדי על התערובת. ערבבו בעדינות ותנו לפשטידה לתפוח במנוחה. גם חשוב לאפות בתנור שחומם מראש ולא לפתוח את הדלת בזמן האפייה.
איזה עשבי תיבול הכי מתאימים?
תמיד אפשר לשחק עם התבלינים ועשבי התיבול. פטרוזיליה ושמיר ייתנו טעם רענן ואביבי, בעוד ששמיר ועירית יוסיפו ניחוח מיוחד.
מה אפשר להגיש לצד הפשטידה?
נפלא להגיש פשטידה חמה לצד סלט ירקות מרענן או רוטב שמנת חמוצה ועירית. מתאים גם ליד מרק חם ביום חורפי.
איך ניתן לשדרג את הפשטידה?
ניתן להוסיף ירקות קלויים כמו פטריות, פלפלים או ברוקולי לתערובת. גם תוספת של זיתים או קוביות גבינה לבנה תשדרג את הטעמים.
מה לעשות אם הפשטידה לא מתייצבת?
נסו להאריך את זמן האפייה בכמה דקות נוספות. חשוב לוודא שהתנור חם מספיק לפני שמכניסים את הפשטידה לאפייה.
האם אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה?
בהחלט כן! ניתן להכין את הפשטידה מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה. פשוט עוטפים בנייר כסף ומחממים על 150 מעלות למשך 20 דקות.
איך לקבוע אם הפשטידה מוכנה מבפנים?
אפשר לקבל אינדיקציה על ידי בדיקה עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, הפשטידה מוכנה. גם לבדוק אם החלק העליון מזהיב ומתקשה מעט.
האם אפשר להשתמש בעוד סוגי לחמים?
אפשר בהחלט! לחם כפרי, לחם לבן או מלא כולם יכולים לעבוד נהדר במתכון הזה. פשוט חתכו אותם לקוביות ויספגו אותם בתערובת.
איך לאחסן את הפשטידה?
אפשר לשמור במקרר למשך 2-3 ימים בקופסה אטומה. לחימום מחדש, אפשר להשתמש בתנור או במיקרוגל.
