פנקייק מקמח מלא הוא לא רק בריא יותר, אלא גם טעים להפליא. בזמן הכנת המתכון הזה, רצוי להשתמש גם בקמח מלא וגם ברכיבים מזינים נוספים כמו קוואקר וסוכר חום. זה מעניק פנקייקים קלילים, מתקתקים ובעיקר מזינים, שמתאימים במיוחד לבוקר או לערב מפנק עם המשפחה.
המתכון הזה פשוט ומהיר, כך שאין צורך להסתבך במטבח. קמח מלא מספק ערכים תזונתיים טובים יותר ומוסיף טעם עשיר ועמוק לפנקייקים שלנו. כאשר מערבבים את הקמח עם שאר החומרים כמו אבקת אפייה, מלח וקצת זרעי פשתן טחונים, מתקבלות עוגות קטנות ומענגות שמתאימות לכולם.
כדי לשדרג את הפנקייקים, אפשר להוסיף תוספות שונות כמו פירות טריים, סירופ מייפל או אפילו שוקולד צ'יפס לטוויסט מתוק. כך כל אחד יכול להתאים את הפנקייקים שלו בדיוק לטעם שהוא אוהב. למתכון הזה באמת יש מקום בכל מטבח – פשוטים להכנה, בריאים ובעיקר משביעים.
זמן הכנה ורמת קושי
הפנקייק מקמח מלא שלנו דורש זמן קצר יחסית להכנה. בגדול, מדובר בכעשר עד חמש-עשרה דקות. זה כולל את הכנת התערובת וגם את הטיגון.
לנו יש כמה טיפים לשיפור התהליך. כדאי להכין את כל המרכיבים מראש כדי שההכנה תהיה מהירה וזורמת. חשוב גם לחמם את המחבת מראש, מה שיאפשר לפנקייקים להתבשל בצורה אחידה.
לגבי רמת הקושי, הפנקייקים האלה מתאימים גם למי שלא מנוסה בבישול. זהו מתכון פשוט שקל לעקוב אחריו. מספיק לערבב את כל המרכיבים בסדר הנכון, לשפוך למחבת, ולהפוך כשהצד התחתון מושחם. אין צורך בטכניקות מורכבות או בציוד מיוחד.
הכנת המתכון
בואו נתחיל עם רשימת המרכיבים שאנחנו צריכים ולאחר מכן נעבור לאופן ההכנה של הפנקייק מקמח מלא.
רשימת מרכיבים
- 1.5 כוסות קמח מלא
- 2 כפות סוכר
- 1.5 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית מלח
- 1 כף זרעי פשתן טחונים (אופציונלי)
- 1.5 כוסות חלב (אפשר גם חלב שקדים או סויה)
- 1 ביצה
- 2 כפות חמאה מומסת או שומן צמחי
- ½ כפית תמצית וניל (אופציונלי)
- ¼ כוס שיבולת שועל וקינמון (לא חובה, למי שאוהב)
אופן הכנה
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, מלח וזרעי הפשתן הטחונים אם משתמשים בהם.
בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלב, הביצה, והחמאה המומסת. ניתן להוסיף גם תמצית וניל אם אוהבים.
שופכים את התערובת הרטובה לתוך התערובת היבשה ומערבבים עד שהבלילה חלקה. אם רוצים, ניתן להוסיף שיבולת שועל וקינמון לתערובת למעט טעם נוסף.
מחממים מחבת עם שמן על אש בינונית. יוצקים כפית מבלילת הפנקייק למחבת. מבשלים כ-2-3 דקות על כל צד עד שהפנקייקים מזהיבים ומתקשים קלות.
מומלץ להגיש עם סירופ מייפל ודבש, פירות טריים או קצפת. בתיאבון!
הערות ושדרוגים
כשאנחנו מכינים פנקייק מקמח מלא, יש כמה דברים שיכולים להפוך את התוצאה לטובה יותר ולעזור לנו לפנק את עצמנו בארוחה טעימה ובריאה.
ננסה להוסיף שיבולת שועל (קוואקר) לבלילה. זה נותן טעם עשיר יותר וגם מוסיף ערכים תזונתיים חשובים כמו סיבים תזונתיים.
נשתמש בסוגי סוכר שונים כמו סוכר חום. הוא נותן טעם קרמלי ומעמיק את מתיקות הפנקייק.
אם אנחנו רוצים פנקייקים יותר אווריריים, נוכל להחליף חצי מכמות הקמח המלא בקמח תופח רגיל. זה יעזור להן לעלות ולהיות קלילים יותר.
לא לשכוח את המרקם והטעם האישי! נוכל להוסיף לעיסה קינמון, אגוזים קצוצים, או תפוחים מגוררים. זה משדרג את הפנקייק ומביא טעמים חדשים ומפתיעים.
חימום המחבט חשוב מאוד. נחמם אותו היטב לפני שמתחילים לטגן את הפנקייקים. זה ימנע מהן להידבק ויעזור להן להישאר פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.
לבסוף, אם נשארים לנו פנקייקים, נשמור אותם בקופסה אטומה במקרר עד ארבעה ימים. כשאנחנו רוצים לאכול אותם שוב, נחמם אותם בתנור שחומם מראש כ-10 דקות וזה יהיה כמו אחרי הטיגון הראשון.
בואו ננסה לשנות ולשדרג את הפנקייקים שלנו לפי הטיפים האלה ונראה איך הם יוצאים. בטוח שיהיה טעים!
יתרונות תזונתיים
מכינים פנקייק מקמח מלא ונהנים ממגוון יתרונות תזונתיים. הקמח המלא עשוי מחיטה מלאה ומשמר את הערכים התזונתיים של גרעין החיטה.
- סיבים תזונתיים: מקמח מלא מכיל סיבים תזונתיים שחשובים לפעילות מערכת העיכול. הסיבים עוזרים לשמור על תחושת שובע ומונעים חפזון באכילה.
- ויטמינים ומינרלים: בקמח מלא ישנם ויטמינים כמו B ו-E וגם מינרלים כמו מגנזיום וברזל. אלו עוזרים לגוף שלנו לשמור על תפקוד בריא וחזק.
- אנרגיה מתמשכת: העמילנים בקמח מלא נספגים לאט יותר, דבר שמעניק לנו אנרגיה לאורך זמן. זה עוזר למנוע ירידות חדות ברמות האנרגיה במהלך היום.
- תמיכה בלב: הקמח המלא תורם להורדת רמות הכולסטרול ושמירה על בריאות הלב. כך אנחנו מגנים על מערכת הלב וכלי הדם שלנו.
- התאמה לסוכרתיים: הקמח המלא מתאים יותר עבור אנשים עם סוכרת משום שהוא משפיע על רמות הסוכר בדם בצורה איטית ומבוקרת יותר. זה מקל על ניהול רמות הסוכר.
אם אתם מחפשים מתכון טעים ובריא לארוחת בוקר או ערב, הפנקייק הזה מושלם לנו!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח לבן במקום קמח מלא?
בעיקרון כן, אבל זה הופך את הפנקייק לפחות בריא כי קמח לבן מכיל פחות סיבים תזונתיים וערכים תזונתיים אחרים.
איך אפשר להפוך את הפנקייק לטבעוני?
אפשר להשתמש בחלב צמחי כמו חלב סויה או חלב שקדים במקום חלב רגיל, ולהחליף את הביצים בתערובת של זרעי פשתן טחונים ומים.
מה אפשר להוסיף לפנקייק לשדרוג?
שיבולת שועל וקינמון תורמים לטעם ובריאות. אפשר גם להוסיף פירות טריים או קפואים כמו בננה או תותים בתוך הבלילה.
כמה זמן אפשר לשמור את הפנקייק אחרי הכנה?
אם שמים את הפנקייק במקרר, אפשר לשמור אותם עד שלושה ימים בקופסא אטומה. אפשר גם להקפיא ואז לחמם במיקרוגל או בתנור כאשר רוצים לאכול אותם שוב.
האם חייבים להשתמש במחבת מיוחדת להכנת פנקייק?
לא, אבל עדיף להשתמש במחבת עם ציפוי נגד הידבקות כדי לוודא שהפנקייקים לא ידבקו ויתבשלו בצורה שווה.
איך יודעים שהמחבת חמה מספיק להתחיל לטגן את הפנקייק?
מומלץ לטפטף טיפת מים על המחבת. אם הטיפה רותחת ומתאדה מיד, המחבת חמה ומוכנה לשימוש.
