פנקייק עם רוויון הוא אחד המתכונים האהובים עלינו במטבח. הפנקייקים האלה כל כך רכים וטעימים שאנחנו לא יכולים להפסיק להכין אותם. הרוויון נותן להם רכות מעולה וטעם עשיר במיוחד.
המתכון שלנו פשוט וקל להכנה. אנחנו משתמשים בקערה אחת בלבד ומעט מרכיבים שנותנים תוצאה מושלמת בכל פעם. הסוד שלנו הוא לא רק ברוויון, אלא גם בשימוש בחמאה מומסת ובאבקת אפייה שמוסיפים רכות ואווריריות לפנקייקים.
בין אם זה לארוחת בוקר מפנקת בסוף השבוע או קינוח קליל אחרי יום עבודה ארוך, הפנקייקים האלה הם תמיד בחירה מוצלחת. בואו נתחיל ונראה כמה קל להכין אותם!
זמן הכנה ורמת קושי
הזמן שלוקח להכין פנקייק עם רוויון הוא יחסית קצר. בערך 15-20 דקות להכין את הבלילה ועוד 10-15 דקות על המחבת. כך שכל התהליך כולו לוקח כ-30-35 דקות.
רמת הקושי של המתכון היא בינונית. הכנת בלילה לא מסובכת מאוד, אבל חשוב לשים לב לכל השלבים. לפעמים יש צורך במעט ניסיון כדי להגיע לפנקייק המושלם בטקסטורה ובטעם.
כדאי לוודא שהחמאה המומסת לא חמה מדי כשהיא מצטרפת לבלילה כדי שלא תבשל את הביצים בטעות. בנוסף, חשוב להימנע מערבוב יתר של הבלילה אחרי הוספת הקמח כדי שהפנקייקים יצאו אווריריים ולא כבדים.
אם אתם מתחילים, מומלץ לעקוב בדיוק אחרי השלבים ואולי להכין את המצרכים מראש כדי למנוע טעויות. ואם יש לכם ניסיון, אפשר לשחק קצת עם המתכון ולהתאים אותו לטעמכם האישי.
הכנת המתכון
בואו נכין יחד פנקייקים עם רוויון – קלילים, רכים ועם טעם עשיר שאי אפשר להשתוות לו.
רשימת מרכיבים
- 2 ביצים
- כוס וחצי (210 גרם) קמח לבן תופח
- כפית אבקת אפייה
- כוס (250 מ״ל) רוויון או יוגורט נוזלי
- 20-30 גרם חמאה מומסת, או 2 כפות שמן קוקוס נוזלי/שמן זית
- 1/2 כפית סודה לשתייה (או להוסיף עוד 1/2 כפית אבקת אפייה אם אין סודה לשתייה)
- 1/4 כוס סוכר
- כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
אופן הכנה
- נתחיל בהכנת הבלילה. נשים את הביצים בקערה גדולה ונטרוף אותן קלות בעזרת מטרפה ידנית.
- נוסיף את הרוויון או היוגורט הנוזלי לחלבון ונערבב עד שיתאחדו היטב.
- נמס עוד חמאה, או נחליף בשמן, ונוסיף לתערובת יחד עם תמצית הוניל.
- נשלב יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר, הסודה לשתייה והמלח בקערה נפרדת.
- נתחיל להוסיף את הקמח בהדרגה לקערת הנוזלים ונערבב בעדינות עד שאין גושים.
אפילו את זה אפשר לעשות עם הילדים. זה לא לוקח יותר מדי זמן וכולם יהנו! נזמן כמות קטנה של הבלילה למחבת מחוממת ומעט משומנת. נטגן במשך בערך 2 דקות לכל צד, עד שהפנקייקים זהובים.
הערות ושדרוגים
שימוש בריוויון בבצק הפנקייקים הופך אותם לרכים וטעימים במיוחד.
כשהחמאה נמסה ומוסיפים אותה לנוזלים קרים כמו רוויון או חלב, היא נוטה להתגבש. כדאי להמיס את החמאה, להוסיף עליה את הרוויון והחלב (וגם הביצה והוניל) ולטרוף מיד כדי למנוע יצירת גושים.
הורדת סוכר יכולה לשפר את הפנקייקים שלנו לגרסה יותר מתוקה או מלוחה. אפשר להפחית את כמות הסוכר לכף אחת או להוריד לגמרי ולהגיש עם חביתת עין או תרד מוקרם.
גרסה תפוחה או דקה – אותה כמות בלילה יכולה לתת גרסה דקה וגרסה עבה. אפשר לשחק עם כמות אבקת האפייה ולקבל פנקייקים שונים במרקם.
שדרוגים אפשריים:
- הוספת חתיכות פרי כמו בננה או תות
- פיזור אגוזים קצוצים או חתיכות שוקולד
- טיגון הפנקייקים בחמאה לעומת שמן לטיגון משדרג את הטעם
למידת החום של המחבת חשובה כדי לקבל את הפנקייקים המושלמים. נוודא שהאש בינונית כדי שלא ישרפו מבחוץ ויישארו נאים מבפנים.
יתרונות תזונתיים
כשאנחנו מכינים פנקייק עם רוויון, אנחנו מוסיפים לו גם יתרונות תזונתיים רבים. הנה כמה מהם:
-
חלבון: הרוויון מכיל חלבון חשוב לגוף שלנו. הוא עוזר בבניית שרירים ושמירה על מערכת החיסון שלנו.
-
סידן: ברוויון יש כמות יפה של סידן. זה מועיל לחיזוק העצמות והשיניים שלנו ומסייע במניעת אוסטיאופורוזיס.
-
ויטמינים ומינרלים: הרוויון עשיר בויטמינים כמו ויטמין B12 וריבופלאבין, וכן במינרלים כמו זרחן. הם חשובים למערכת העצבים ולתפקוד הכללי של הגוף.
-
עיכול טוב יותר: רוויון במתכון עוזר בעיכול בזכות החיידקים הפרוביוטיים שבו. הם תורמים לשמירה על מערכת עיכול בריאה.
-
קצת פחות קלוריות: בהשוואה למוצרי חלב אחרים כמו קרם כבד, הרוויון מכיל פחות קלוריות ושומן, מה שהופך את הפנקייקים שלנו למעט יותר בריאים.
להוסיף רוויון שם את הבריאות במרכז, ועדיין אנחנו נהנים ממתכון טעים ומהנה. בואו נכין את הפנקייקים שלנו ונכלול אותם בארוחות בשמחה!
שאלות ותשובות
למה משתמשים בריוויון להכנת פנקייקים?
ריוויון מוסיף לפנקייקים טעם עשיר ומרקם נימוח. הוא גם מכיל חומצה שמגיבה עם הסודה לשתייה ואבקת האפייה, מה שגורם לפנקייקים להיות קלים ואווריריים.
האם אפשר להשתמש בחומרים תחליפיים לריוויון?
כן. אפשר להחליף את הריוויון בקפיר, יוגורט נוזלי, או אפילו לערבב כף חומץ או מיץ לימון עם כוס חלב ולהשאיר לעמוד לכמה דקות.
מה עושים אם הבלילה יוצאת סמיכה מדי?
אם הבלילה סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט חלב או מים עד לקבלת המרקם הרצוי.
איך למנוע יצירת גושים בבלילה?
כדי למנוע גושים, מומלץ להמיס את החמאה ולערבב אותה עם הריוויון והחלב לפני שמוסיפים את החומרים היבשים. כדאי לטרוף היטב אך לא לערבב יתר על המידה.
כמה זמן לשמור את הפנקייקים אחרי שמכינים אותם?
פנקייקים טעימים מיד אחרי ההכנה, אבל אפשר לשמור אותם במקרר עד 2-3 ימים. כדי לחמם מחדש, אפשר להשתמש במיקרוגל או במחבת על אש נמוכה.
אפשר להקפיא פנקייקים שעשויים עם ריוויון?
כן, אפשר להקפיא. מניחים שכבה אחת של פנקייקים בתוך שקית הקפאה, שמים נייר אפייה בין הפנקייקים כדי למנוע הידבקות, ומקפיאים.
