תמיד הרגשתי שקאפקייקס הם הפינוק הקטן המושלם. הם יפים, מתוקים, ומשמחים כל שולחן. מאז שהתחלתי להתנסות בקינוחים טבעוניים, אחד הדברים שהכי התרגשתי לעשות היה לנסות להמיר מתכון מסורתי של קאפקייקס לגרסה טבעונית, בלי לוותר על הטעם והרכות. אחרי כמה ניסיונות (כולל כמה שיצאו… איך לומר… פחות מוצלחים), גיליתי מתכון מושלם שגורם לשוקולד באמת "לשיר" בכל ביס.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבצק מכינים תוך 15 דקות בלבד, ועוד 20 דקות אפייה בתנור – וזהו, הקאפקייקס מוכנים. אם אתם רוצים קישוט מושקע, כדאי להוסיף עוד 10 דקות להכנת ציפוי קרם הקוקוס השוקולדי.
המתכון כל כך קליל שכל אחד יכול להתמודד איתו, גם אם אתם בתחילת דרככם במטבח. כל מה שצריך הוא לעקוב אחרי ההוראות ולתת לשוקולד לעשות את הקסם שלו.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קאפקייקס עסיסיים. מושלם למסיבה קטנה, ארוחת שישי או סתם לפינוק באמצע השבוע.
- 200 גרם קמח חיטה לבן
- 100 גרם סוכר קנים
- 30 גרם אבקת קקאו איכותית
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
- 250 מ"ל חלב שקדים (או כל חלב צמחי אחר)
- 80 מ"ל שמן קוקוס מומס
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות קטנות
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות ורפדו תבנית שקעים במנז'טים.
- בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח, הסוכר, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
- בקערה נפרדת, טרפו יחד את חלב השקדים, שמן הקוקוס ותמצית הווניל.
- שפכו את התערובת הרטובה לתוך התערובת היבשה וערבבו בעדינות עד לאיחוד מלא. היזהרו מערבוב יתר כדי לשמור על אווריריות.
- הוסיפו את קוביות השוקולד וערבבו בעדינות, רק עד שהן מתפזרות בתערובת.
- מלאו את שקעים בבלילה עד כ-¾ מגובהם ואפו במשך 18–20 דקות. הקאפקייקס מוכנים כאשר קיסם שננעץ במרכז יוצא יבש עם מעט פירורים.
- הוציאו מהתנור ותנו לקאפקייקס להתקרר לחלוטין לפני שתוסיפו ציפוי.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש אופציה ללא גלוטן, ניתן להחליף את קמח החיטה בתערובת קמחים ייעודית ללא גלוטן. מניסיוני, המתכון עובד נהדר גם כך, והטעמים נשארים מעלפים.
אם אתם מחפשים שדרוג חגיגי, אני ממליצה להכין קרם קוקוס שוקולדי פשוט: הקציפו מעט שמנת קוקוס קרה עם כף אבקת קקאו וקורט אבקת סוכר. זה מוסיף טאץ' קרמי ומשדרג את כל החוויה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בשמן צמחי במקום שמן קוקוס?
בהחלט. ניתן להחליף את שמן הקוקוס בשמן קנולה או חמניות באותה כמות. עם זאת, שמן הקוקוס מוסיף ארומה עדינה שמעשירה את הטעם.
2. איך שומרים את הקאפקייקס לאחר האפייה?
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים. אם מוסיפים ציפוי, מומלץ להכניס למקרר.
3. האם חייבים להשתמש בשוקולד מריר?
בעיניי, שוקולד מריר הוא הבחירה הקלאסית, אבל אם אתם אוהבים שוקולד חלב טבעוני – לכו על זה. רק הקפידו להשתמש באיכות טובה.
4. איזו אבקת קקאו כדאי לבחור?
חפשו אבקת קקאו איכותית ולא ממותקת, כזו עם טעמים עמוקים. זה יעשה את ההבדל בטעם.
5. האם אפשר להוסיף טעמים נוספים לבלילה?
כן! נסו להוסיף מעט קינמון או גרידת תפוז לבלילה. זה משגע.
6. איך הופכים את המתכון לדל פחמימות?
אפשר להחליף את הסוכר בסטיביה או אריתריטול, ואת הקמח בקמח שקדים. מרקם קצת משתנה, אבל התוצאה עדיין מעולה.
7. האם אפשר לאפות בתבנית עוגה במקום קאפקייקס?
בהחלט. השתמשו בתבנית בקוטר 20 ס"מ ואפו 25–30 דקות. בדקו עם קיסם לוודא.
8. האם ניתן להקפיא את הקאפקייקס?
כן, ללא הציפוי. הקפיאו בשקית אטומה עד חודש. הפשירו בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
9. מה עושים אם הבלילה נראית נוזלית מדי?
אל תילחצו – זה בסדר. היא אמורה להיות מעט נוזלית, וזה חלק ממה שעוזר לקאפקייקס להישאר נימוחים.
10. האם יש צורך במיקסר להכנת המתכון?
ממש לא. כל מה שצריך הוא שתי קערות וכף עץ או מטרפה ידנית.
