אני לא אשכח את הפעם הראשונה שניסיתי לטגן קאפקייקס בטוסטר ייעודי. לא בתנור, לא באוויר חם – פשוט טוסטר שולחני קטן ומתוק. ציפיתי לאכזבה, קיבלתי קסם אפוי וניחוח נימוח שמילא את כל המטבח. מאז אני פשוט מאוהבת בשיטה הזו – חוסכת את זמן ההמתנה, בלי לחמם תנור שלם, והקאפקייקס יוצאים מעלפים – תפוחים, אווריריים, ברמה של קונדיטוריה קטנה משלי במטבח.
אתם לא צריכים ניסיון קודם או ציוד מקצועי. רק טוסטר ייעודי להכנת קאפקייקס, קערה ולקקן, ורצוי גם חשק לקפה או כוס חלב ליד. ואם נכנסת בכם המוזה, חצי שעה ואתם עם מגש מושלם של עוגות אישיות – מתכון של אמא באווירה של בייק אוף.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות. ההכנה קצרה במיוחד כי אין צורך לאפות בתנור – הטוסטר עושה את כל הקסם תוך כמה דקות לכל נגלה.
המתכון מתאים גם למתחילים. יש משהו בטוסטר שמפחית את הלחץ – לא צריך לדאוג מטמפרטורות, רק להישאר קרוב ולהוציא בזמן. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי השלבים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10-12 קאפקייקס קטנים, מושלם לנשנוש ערבי או לפינוק של סוף שבוע
- 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 150 גרם סוכר
- 100 מ"ל שמן קנולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 120 מ"ל חלב (אפשר רגיל או צמחי)
- 180 גרם קמח לבן מנופה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם שוקולד צ'יפס (לא חובה אבל מעלף!)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה טורפים את הביצים והסוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה – בערך 2 דקות עם מטרפה ידנית.
- מוסיפים שמן, וניל וחלב וטורפים עד שהתערובת אחידה.
- מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה והמלח. מקפלים בעדינות עד שמקבלים בלילה אחידה וללא גושים.
- אם רוצים – מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס. לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על האווריריות.
- משמנים מעט את השקעים של הטוסטר או מרפדים במנג'טים קטנים.
- מחממים את הטוסטר עד חום בינוני-גבוה. שופכים בזהירות כף מהבלילה לכל שקע – רק 2/3 גובה, כי זה תופח!
- סוגרים את המכסה ואופים בין 6–8 דקות, תלוי בגודל הטוסטר. אני תמיד בודקת עם קיסם שנכנס יבש.
- מוציאים לקרור על רשת. תנסו להתאפק 5 דקות – קשה, אני יודעת – אבל זה עוזר לשמור על המרקם.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אני תמיד ממליצה להשתמש בקמח ייעודי ללא גלוטן – היחסים נשארים אותו דבר. ניסיתי לא פעם עם תערובות מוכנות וזה עבד מושלם. הקאפקייקס יוצאים קצת פחות גבוהים, אבל שומרים על טעם מדהים, במיוחד אם מוסיפים להם מעט קקאו או קינמון.
לאורך השנים פיתחתי כמה וריאציות מיוחדות למתכון הזה. האהובה עליי במיוחד היא להוסיף כפית נוטלה או חמאת בוטנים במרכז כל קאפקייק לפני הסגירה – זה נמס בפה וממכר ברמות. עוד אופציה שווה: לשלב גרידת תפוז או לימון בבלילה לבשמים רעננים ומרעננים.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את המתכון גם בלי טוסטר קאפקייקס?
כן! פשוט יוצקים למנג'טים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, בין 12–15 דקות. אבל כדאי לדעת שהטוסטר מייצר מרקם נימוח ואחיד, שאני אישית לא מצליחה לשחזר בתנור קונבנציונלי.
2. אפשר להפוך את הקאפקייקס לפרווה?
בוודאי. מחליפים את החלב במים או במשקה שקדים, ואת השוקולד – בצ'יפס מריר שתואם לפרווה. יוצא בריא, רך ומתאים לכל קהל.
3. איך שומרים את הקאפקייקס שלא יתייבשו?
כשהם מתקררים לגמרי, שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים. אפשר גם להקפיא – עוטפים היטב, מחממים כמה שניות במיקרו והם שוב אווריריים.
4. מה הכי כדאי להגיש ליד הקאפקייקס?
כוס אספרסו או שוקו חם זו בחירה קלאסית. אם רוצים להרשים – קצפת עם מעט גרידת תפוז בצד, או רוטב שוקולד חם. אני אישית אוהבת לשים אחד על צלוחית עם כדור גלידה מעל – קינוח מושלם.
5. אפשר להכין גרסה בריאה יותר?
בהחלט. מחליפים מחצית מהקמח לקמח כוסמין לבן, את הסוכר – בכמות מופחתת או סילאן, ואת השמן – בשמן קוקוס או אפילו גבינה לבנה 3% (כן, ניסיתי וזה עובד!).
6. מה עושים אם הקאפקייקס דבקו לשקעים?
אפשר לרפד מראש בניירות קאפקייק קטנים, או לשמן היטב כל שקע. אם שכחתם – המתן 2 דקות לאחר האפייה ואז בעדינות לשלוף עם כף קטנה או סכין קהה.
7. אפשר להכפיל את הכמויות?
כן, המתכון גמיש מאוד. רק שימו לב שהבלילה צריכה להיאפות מיד – אל תחכו איתה יותר מדי זמן, אחרת הקאפקייקס יפחתו ויהיו דחוסים.
8. מתאים להוסיף פירות לתוך הבלילה?
כן! פירות יער קפואים (שלא מפשירים), בננה מעוכה או קוביות תפוח קטנות. רק לשים לב לא ליותר מדי – בערך 1/2 כוס לפיזור שווה.
9. כמה זמן צריך לקרר לפני שאוכלים?
לטובת המרקם – 5 דקות על רשת צינון. לטובת הלשון – להמתין 10 דקות לפחות. אבל מודה – אני לא תמיד עומדת בזה…
10. איך מקשטים בצורה פשוטה אבל חגיגית?
אפשר לפזר מעט אבקת סוכר, לקשט בציפוי גבינת שמנת (100 גרם גבינה רכה, כף אבקת סוכר, וניל) או בסיס גנאש שוקולד (שוקולד מריר עם שמנת חמה). ליום הולדת – סוכריות צבעוניות עושות עבודה מושלמת.
אם אהבתם את המתכון, תתייגו אותי כשאתם משתפים את התוצאה שלכם ברשתות החברתיות – אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את הקאפקייקס שלי אצלכם בבית!
