המתכון הזה לגמרי מחזיר אותי ישר לילדות! גלידה טורטית היא השילוב המושלם בין הטעם של הטורטית הקלאסית שאנחנו כל כך אוהבים לבין הפינוק הכי מרענן וממכר – גלידה ביתית נימוחה שנמסה בפה. הפעם החלטתי לשלב כמה מהטורטיות (כן, מגיע להן ריבוי!) בתוך גלידה שמכינים בלי מכונת גלידה, ועדיין מקבלים תוצאה מושלמת וממש מעלפת! אני מזהירה מראש: זה אחד הקינוחים שלא תרצו להפסיק לאכול…
זמן הכנה ורמת קושי
ההכנה של גלידת הטורטית לוקחת בסך הכל כ-30 דקות, אבל חשוב לתת לה לנוח במקפיא לפחות 6-8 שעות כדי לקבל את המרקם המושלם. אם אתם ממהרים, אפשר להכין בלילה ולהשאיר את הגלידה לקפוא כל הלילה, ואז בבוקר אתם מוכנים לקינוח חלומי.
מתכון זה ממש מתאים גם למי שחדש במטבח. הוא כולל שלבים קצרים וברורים, לא תצטרכו שום ציוד מיוחד – רק סבלנות לחכות שהיא תקפא כמו שצריך.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8 סועדים גדולים (או יותר, אם תצליחו להפסיק אחרי מנת הגשה קטנה). מתאים לארוחת שישי או לחגיגות עם המשפחה.
- 4 חטיפי טורטית (בערך 160 גרם)
- 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (רצוי 38%)
- חצי פחית (200 גרם) חלב מרוכז ממותק
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח
- לעיטור: כמה קוביות טורטית נוספות, שבורות לחתיכות קטנות
אופן ההכנה
- שברו 4 חטיפי טורטית לחתיכות קטנות. זה כיף בידיים, אבל אם אתם רוצים חתיכות מדויקות, אפשר גם להשתמש בסכין חדה וקצת קופצת באוויר (רק לא לפגוע בחטיפים תוך כדי שתתלהבו מהמטבח!).
- בקערת מיקסר קרה במיוחד (אפשר להשאיר אותה פרק זמן טוב במקפיא לפני השימוש), הקציפו את השמנת המתוקה במהירות גבוהה עד שהיא מקבלת מרקם מוצק ויפה.
- הנמיכו את המהירות והוסיפו חלב מרוכז, תמצית וניל ומלח. תנו להם להשתלב יחד למרקם חלק.
- קפלו פנימה את חתיכות הטורטית, מקפלים בעדינות עד שהן נטמעות בכל הבלילה. אל תשכחו כמה חתיכות לשים בצד לצורך עיטור הקינוח כשהוא יוקפא.
- העבירו את התערובת לתבנית (עדיף להשתמש בקופסת פלסטיק עם מכסה, אבל כל כל כלי מתאים יספיק). בסיום, פזרו מעל את חתיכות הטורטית ששמרתם.
- הכניסו למקפיא לפחות ל-6-8 שעות. הסבלנות משתלמת, זה יאפשר לגלידה להתייצב ולהיות נימוחה באמת.
- הוציאו רגע לפני ההגשה כדי שתתרכך מעט. תגישו בקערות עם עוד קצת טורטיות מפוזרות מעל – תענוג קראנצ'י ומושלם!
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, ניתן להמיר את החטיפים בטורטית נטולת גלוטן. זה לא כזה נפוץ, אבל יש כל מיני חטיפי שוקולד פריך שאפשר לשלב באותה צורה. מבטיחה לכם שההרגשה נשארת מדהימה – פריכה ומפנקת.
לאורך השנים, כיאה לחובבת קינוחים מושבעת, ניסיתי כמה וריאציות מתוקות לגלידת הטורטית הזו. למשל, הכנסתי פתיתי שוקולד מריר לצד הטורטית, וזה יצר עומק נוסף בטעמים – למי שאוהב קצת ביטר לצד המתוק המשגע. אפשר גם לשלב אגוזי לוז קלויים בקראנץ' כדי להוסיף קראנצ' נוסף.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בקצפת צמחית במקום שמנת מתוקה?
כן, אפשר בהחלט. למרות שאני ממליצה על שמנת מתוקה לשמירה על הטעם העשיר והמרקם הנימוח, קצפת צמחית היא אפשרות טובה עבור שומרים על דיאטה טבעונית או רגישים ללקטוז. העיקר להקפיד להקציף אותה היטב.
2. איך אפשר לגרום לגלידה להיות עוד יותר אוורירית?
אחד הסודות שלי הוא להקפיד להקציף את השמנת המתוקה ממש לקצפת יציבה לפני שמוסיפים את שאר המרכיבים, זה נותן אווריריות מושלמת. אם אתם רוצים לקחת את זה עוד שלב קדימה, אפשר להפחית קצת מנפח החלב המרוכז ולהוסיף עוד קצפת לקיפול נוסף.
3. האם ניתן להוסיף מרכיבים נוספים כמו פירות?
כן, כמובן! פירות כמו בננה פרוסה יכולים להשתלב נפלא. מומלץ להוסיף אותם אחרי הקצפת, יחד עם הטורטית. רק חשוב לבחור פירות שלא משחררים יותר מדי נוזלים, אחרת זה עלול להקפיא בצורה לא אחידה.
4. כמה זמן הגלידה נשמרת במקפיא?
היא יכולה להחזיק במקפיא בפריזר טוב עד שבועיים. אחרי זה, המרקם עלול לאבד מהחלקות שלו, אז אני ממליצה לאכול אותה כמה שיותר מהר (אל דאגה, זה קל!).
5. האם יש תחליף טבעוני לחלב המרוכז?
בהחלט! יש בשוק חלב קוקוס מרוכז שניתן להשתמש בו כתחליף מוצלח לחלב המרוכז הרגיל. זה יכול גם להוסיף ניחוח קליל וארומטי יותר בזכות הקוקוס.
6. האם אפשר להשתמש במכונת גלידה להכנת הגלידה?
במתכון הזה, אין צורך למכונת גלידה, וזה בעצם כיף מאוד. אבל, אם יש לכם מכונה ואתם רוצים להשתמש בה, אפשר להכין את הבלילה (בלי חתיכות הטורטית) במכונה ואז לקפל פנימה את החטיפים בזמן שהיא כמעט מוכנה.
7. האם צריך להשהות את הגלידה לפני ההגשה?
מומלץ להוציא את הגלידה מהמקפיא כ-5 דקות לפני ההגשה. זה יאפשר לה להתרכך מעט כדי ששווווופ – פשוט תהיה יותר קלה ונעימה לגלישה בצלחת.
8. איך אפשר לשנות את הטעמים בגלידה?
אחד הדברים הכיפים בגלידת הטורטית זה שאפשר לשחק עם שילובים שונים של מתוק ומלוח. תנסו פעם לשלב חתיכות של בייגלה מלוח מעל, וזה נותן עניין מטורף לכל ביס.
9. מה אפשר לעשות אם הגלידה לא התייצבה מספיק?
לרוב זה קורה אם הגלידה לא הייתה מספיק זמן במקפיא. במקרה כזה, פשוט החזירו אותה למקפיא ותתנו לה כמה שעות נוספות. שווה לחכות.
10. מה הדרך הכי טובה להגיש את הגלידה?
מומלץ להגיש אותה בקערות קרות (אפשר להכניס למקרר רגע לפני). תוספת קטנה של חתיכות טורטית מעל תעניק טאץ' נוסף של פריכות טורקית מושלמת!
