האמת, אני זוכרת את הפעם הראשונה ששמעתי על גלידת עגבניות. הייתי בטוחה שמדובר בבדיחה. אבל אחרי שטעמתי, נפל לי האסימון: שילוב מתוק-חמצמץ, קריר ומרענן, עם ניחוח עגבניות קיצי ונגיעה של תבלינים עדינים. זו גלידה שהיא לא רק קינוח אלא חוויה קולינרית מפתיעה שמתאימה גם למי שחובב טעמים ייחודיים וגם לאלו שמחפשים משהו חדש לשולחן הקינוחים. תאמינו לי, זה מושלם לקיץ.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנות לגלידה הזו תסיימו תוך כ-25 דקות בלבד, וזה כולל קילוף וקיצוץ של העגבניות. שימו לב שהגלידה צריכה לפחות 4 שעות הקפאה כדי להגיע למרקם הנכון.
רמת הקושי? אל דאגה, זה לגמרי מתאים גם למי שאין לו ניסיון קודם במטבח. כל מה שצריך זה בלנדר ומעט סבלנות. הסוד הוא פשוט לעקוב אחרי השלבים, בלי להילחץ.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6 מנות נדיבות מאוד או ל-8 מנות קטנות ומעודנות. זה פשוט משגע להגשה לארוחת שישי, כשכולם מצפים לעוגה ואתם מגישים גלידה.
- 700 גרם עגבניות שרי מתוקות ואדומות
- 150 גרם סוכר
- 100 מ"ל מים
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 2 כפות ליקר תפוזים או למוןצ'לו (לא חובה)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- כפית קינמון (לא חובה אבל מוסיף המון)
- כמה עלי בזיליקום טריים לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- שוטפים את העגבניות היטב ומסירים את העוקצים. חותכים אותן לחצאים ומעבירים לסיר.
- מוסיפים לסיר את הסוכר והמים ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, עד שהעגבניות מתרככות ומתחילות לשחרר את המיץ הטבעי שלהן. לא לשכוח לערבב מדי פעם.
- מכבים את האש, מוסיפים את מיץ הלימון וליקר התפוזים (אם בחרתם להשתמש בו) ומערבבים. מניחים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
- בעזרת בלנדר מוט או בלנדר רגיל, טוחנים את התערובת היטב עד שהיא חלקה לגמרי. מסננים אותה כדי להוציא גרעינים או קליפות, אם יש צורך.
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה (לא קשה מדי), ומקפלים פנימה את תערובת העגבניות בהדרגה. מערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לכלי מתאים להקפאה, מכסים בניילון נצמד או מכסה אטום, ומכניסים למקפיא לפחות ל-4 שעות, עד שהיא מתייצבת.
- מוציאים את הגלידה 10 דקות לפני ההגשה, מקשטים בעלי בזיליקום טריים אם רוצים, ומגישים. תתכוננו למחמאות.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש ללקטוז, אפשר להמיר את השמנת המתוקה בקרם קוקוס איכותי. מניסיוני, התוצאה יוצאת מדהימה ורעננה באותה מידה. בנוסף, אפשר להוסיף נגיעה של פלפל חריף טחון עדין לתערובת אם אתם אוהבים טעמים יותר נועזים.
פעם, באחד הניסויים שלי, הוספתי למחית העגבניות חופן עלי נענע קצוצים. זה שידרג את הטעם לרמה חדשה לגמרי, והגלידה קיבלה ארומה מנטולית מושלמת לקיץ. שווה לנסות!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בעגבניות רגילות במקום עגבניות שרי?
כן, אבל מומלץ לבחור בעגבניות מתוקות ובשלות. עגבניות שרי נותנות טעם מרוכז ועסיסי יותר, אבל גם עגבניות רגילות יעבדו כל עוד הטעם שלהן מתוק מספיק.
2. מה עושים אם אין לי בלנדר?
אפשר להשתמש במעבד מזון או אפילו במועך ידני. אחרי הטחינה, חשוב לסנן את התערובת למרקם חלק.
3. האם אפשר להכין את הגלידה ללא סוכר?
כן, אבל כדאי להוסיף תחליף סוכר מתאים לטעמכם. חשוב לזכור שסוכר גם משפיע על המרקם של הגלידה, אז התוצאה עשויה להיות מעט שונה.
4. כמה זמן הגלידה מחזיקה במקפיא?
הגלידה נשמרת היטב כשבועיים במקפיא, בתנאי שהיא עטופה היטב ולא סופגת ריחות אחרים.
5. האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
בטח! אני ממליצה לנסות גם טיפה וניל או אפילו גרידת לימון עדינה. זה מוסיף רובד של טעמים מפתיעים.
6. יש לי ילדים בבית, מה אפשר לשים במקום ליקר?
פשוט דלגו על הליקר במתכון. אין צורך בתחליף, והטעם עדיין מושלם.
7. מה עושה הקינמון בגלידה?
הקינמון מוסיף עומק ומתיקות לתערובת העגבניות. זה אופציונלי, אבל אני ממליצה לנסות.
8. האם זה קינוח או מנה ראשונה?
זו שאלה מצוינת! אפשר להגיש כקינוח מפתיע או אפילו כמנה ראשונה מרעננת בארוחה מיוחדת.
9. מה מומלץ להגיש לצד הגלידה הזו?
לצד הגלידה, אני אוהבת להגיש טווילים פריכים או אפילו קרקר מלוח קטן. זה מאזן נהדר את המתיקות.
10. איך אפשר להפוך את ההכנה ליותר מהירה?
ניתן לבשל את מחית העגבניות מראש ולשמור במקרר עד יומיים. ברגע שזה מוכן, ההרכבה לוקחת דקות בודדות.
