לפני כמה שנים חיפשתי דרך יצירתית לשלב תירס במאפים מתוקים. אחרי כמה ניסיונות ונפילות (כולל מתכון אחד שהרגיש כמו פירה תירס בתוך עוגה), הגעתי לקאפקייקס המושלמים האלה. מדובר בשילוב קסום של עוגה אוורירית עם מתיקות עדינה, וכמובן, אותו טעם קרמלי וטבעי של תירס טרי. הם ממכרים, נימוחים, ולא באמת צריך יותר מזה. מתאים לארוחת בוקר, נשנוש עם קפה או קינוח קליל.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות – לערבב, לצקת לתבניות ולשלוח לתנור. זמן האפייה הוא בערך 25 דקות, ואז מומלץ לתת להם כמה דקות להתקרר לפני הביס הראשון. בקיצור – שעה מההתחלה ועד הקאפקייק הראשון בפה.
המתכון הזה מתאים גם למי שלא אופה הרבה. אין צורך במיקסר, רק קערה וכף עץ. כל המרכיבים נגישים, והשלבים פשוטים וברורים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קאפקייקס, מושלם להגשה באירוח קליל או כפינוק לכל השבוע.
- 1 כוס גרעיני תירס טריים (או מוקפאים שהופשרו)
- 2 ביצים גדולות
- 3/4 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1/2 כוס רוויון
- 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כוס קמח לבן
- 1/2 כוס קמח תירס דק
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים מנג'טים בתבנית קאפקייקס.
- במעבד מזון, טוחנים את גרעיני התירס עם הרוויון עד שמתקבל מרקם אחיד אך מעט גבישי.
- בקערה גדולה, טורפים ביצים, סוכר חום, שמן ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את בלילת התירס וטורפים היטב.
- מנפים פנימה את הקמחים, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מערבבים בעדינות רק עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית, ממלאים כל שקע עד 3/4 גובה.
- אופים 22-25 דקות עד שקיסם יוצא נקי, ומניחים להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם רוצים גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח תירס נוסף וקורנפלור. מהניסיון שלי, המרקם נשאר אוורירי וסופר מוצלח.
למי שרוצה להוסיף קצת עניין – נסו לשלב זסט לימון או קינמון לתוך הבלילה. אני גיליתי ששילוב של מעט גבינת שמנת מוקצפת מעל יוצר קינוח חגיגי ומפנק במיוחד.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בתירס משומר?
כן, אבל מומלץ לסנן ולשטוף היטב במים פושרים כדי להיפטר מהמלח והנוזלים העודפים. תירס טרי ייתן טעם טוב יותר, אבל תירס משומר עובד כתחליף די מוצלח.
2. אפשר להחליף את הרוויון במשהו אחר?
כן! אם אין לכם רוויון, ערבבו חצי כוס חלב עם כף מיץ לימון או חומץ והשאירו ל-10 דקות. התוצאה דומה מאוד.
3. האם אפשר להקפיא את הקאפקייקס?
בהחלט! אני מקפיאה אותם בקופסה אטומה עד חודש. פשוט מחממים כמה שניות במיקרוגל והם כמו חדשים.
4. אם אין לי קמח תירס, יש תחליף?
אפשר להשתמש בקמח רגיל, אבל קמח תירס מוסיף מרקם עדין ומיוחד. קמח חומוס יכול להיות אופציה מעניינת.
5. איך שומרים עליהם טריים?
בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, הם נשמרים יומיים-שלושה. אם רוצים יותר זמן – עדיף לשמור במקרר.
6. האם אפשר להפוך אותם לפרווה?
כן, פשוט להחליף את הרוויון בחלב שקדים או קוקוס עם כף חומץ או לימון.
7. איך לגרום להם להיות מתוקים יותר?
אפשר להוסיף עוד רבע כוס סוכר חום או אפילו לערבב קצת דבש לתוך הבלילה.
8. איך הופכים אותם ליותר יפים בהגשה?
אני אוהבת לזלף מעל קצת קרם פרש עם דבש. זה גם טעים וגם מתוק במידה.
9. האם אפשר להכין בתבנית מאפינס גדולה במקום קאפקייקס?
כן, זמן האפייה יגדל ל-30-35 דקות. כדאי לבדוק עם קיסם.
10. מה כדאי להגיש ליד?
בבוקר עם קפה, אחר הצהריים עם תה או כקינוח ליד כדור גלידת וניל – כל אופציה מושלמת.
