כשאני חושבת על קינוחים שהופכים כל אירוע לחגיגה צבעונית ומושכת את העין, הקאפקייקס בציפוי בצק סוכר תמיד מככבים בראש הרשימה. הם אומנם נראים כמו יצירות אמנות קטנות, אבל האמת? מדובר במתכון קל יחסית שמאפשר לכל אחד להפגין יצירתיות. אני זוכרת את הפעם הראשונה שהעזתי להתנסות בציפוי בצק סוכר – חששתי שזה מסובך, אבל התוצאה הייתה מהממת והתגובות? מהממות לא פחות.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבצק לקאפקייקס תכינו תוך 20 דקות, ועוד 15 דקות לאפייה. העבודה עם בצק הסוכר לוקחת עוד 30-40 דקות, תלוי בכמות הקאפקייקס וכמה דקורטיביים תרצו אותם.
המתכון הזה ידידותי גם למתחילים. עיקר ההצלחה תלויה בסבלנות ובעבודה מדויקת לפי ההוראות. אל דאגה, אשתף אתכם כל הטיפים שמקלים על העבודה עם בצק סוכר.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קאפקייקס מעוצבים – המנה המושלמת למסיבה או לפינוק יומיומי.
- 2 ביצים בגודל L
- 150 גרם סוכר
- 125 גרם חמאה, מומסת
- 150 גרם קמח
- 1/2 שקית אבקת אפייה (5 גרם)
- 1 כפית תמצית וניל
- 70 מ"ל חלב
- 300 גרם בצק סוכר (בצבעים לבחירתכם)
- 50 גרם קורנפלור לעבודה
- מים או קרם חמאה להדבקה
אופן ההכנה
- מחממים מראש תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים והסוכר עד שהתערובת אוורירית ובהירה.
- מוסיפים בהדרגה את החמאה המומסת, תמצית וניל, והחלב תוך ערבוב עד שהכול נטמע.
- מנפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים במרית עד שהתערובת חלקה.
- מעבירים את הבלילה לשקעים ואופים כ-15 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. מקררים לגמרי.
- בזמן שהקאפקייקס מתקררים, מרדדים על משטח מקומח קלות בקורנפלור בצק סוכר בעובי 2-3 מ"מ.
- חותכים עיגולים בעזרת חותכנים בקוטר הקאפקייקס ומניחים מעל, מדביקים עם מעט מים או קרם חמאה.
- מעטרים בצורות ודוגמאות מבצק הסוכר (למשל פרחים, לבבות או דמויות צבעוניות), לפי טעמכם האישי.
הערות ושדרוגים
אם אתם מעדיפים גרסה פחות מתוקה או רוצים לצמצם את השימוש בסוכר, אפשר לצפות את הקאפקייקס בבצק שקדים (מרציפן) במקום בצק סוכר. הוא מתאים במיוחד לאירועים אלגנטיים ועשיר בטעם.
משחק הצבעים הוא החלק הכיפי ביותר! אני אוהבת ליצור גוונים שונים על ידי ערבוב בצקי סוכר בצבעים בסיסיים. רעיון נוסף? הוסיפו פניני סוכר, אבקת נצנצים אכילה או דמויות קטנות לקישוט אישי ומיוחד.
שאלות ותשובות
1. איזה צבעים כדאי להשתמש לאירוע?
תלוי באירוע! למסיבת ילדים צבעים חיים כמו צהוב וכחול יתאימו מאוד. לאירועי ערב – צבעים עדינים כמו פסטל או זהב-שמפניה משדרים אלגנטיות.
2. איך מניחים את בצק הסוכר בצורה מושלמת?
מרדדים אותו דק ואחיד על שולחן מקומח קלות בקורנפלור. מניחים בזהירות מעל הקאפקייק ואפשר להחליק עם היד.
3. אפשר להכין מראש?
בהחלט. את הקאפקייקס אפשר לאפות עד יומיים לפני ולשמור בקופסה אטומה. את הקישוטים על בצק הסוכר כדאי להכין באותו יום או יום מראש.
4. איך שומרים בצק סוכר שנשאר?
עוטפים בניילון נצמד ושומרים בקופסה אטומה. כדאי להרחיק מקור שמש ולחות.
5. יש תחליף לבצק הסוכר?
כן, אפשר להשתמש בקרם חמאה ליצירת ציפוי ולשחק איתו לצביעה ועיצוב.
6. איך מתמודדים עם דבק בצק סוכר שנקרע?
מעט מאוד מים או שמן צמחי יכולים להחליק את זה. חשוב לעבוד בעדינות.
7. למה הקאפקייקס שלי שקועים?
כנראה שהתנור חזק מדי או שהבלילה עורבבה יתר על המידה. הקפידו על עבודה עדינה ואפייה בטמפרטורה המדויקת.
8. איך מקבלים עיצוב מדויק?
תמיד אפשר להיעזר בחותכנים, תבניות סיליקון ובעטי צבע אכילים. זה עוזר ליצור דוגמאות חדות ויפות.
9. האם אפשר להפוך מתכון הזה ללא גלוטן?
בטח! השתמשו בתחליף קמח רב תכליתי ללא גלוטן. הבצק נשאר אוורירי ונימוח.
10. האם חייבים להשתמש בקורנפלור?
לא חובה. אפשר להחליף באבקת סוכר, אבל קורנפלור לעבודה נוטה להיצמד פחות בצק.
