אחרי שבת משפחתית אחת במיוחד חמה, מצאתי את עצמי עומדת מול המקפיא, מחפשת משהו שירענן בלי להעמיס סוכר, וגם יתאים לכל המשפחה, כולל לדודים ששומרים על כשרות ולסבתא שחייבת פרווה. ניסויים אחרי ניסויים – ופיצחתי את הגלידה הזו. אין פה חלב, אין פה סוכר, אבל יש שפע טעם מרענן והמרקם – נמס בפה ברמה ממכרת. הגלידה הזו כל כך מושלמת לקיץ, שאני שומרת בקופסה כפולה, כדי שלא תגמר לי לפני שאספיק ליהנות בעצמי.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות בלבד. כדאי לקחת בחשבון עוד 4-6 שעות מקפיא, תלוי ברמת הסבלנות שלכם.
המתכון ממש פשוט ואינטואיטיבי. עם בלנדר טוב וקצת אהבה – תצליחו להרים גלידה מעלפת בלי מאמץ ובלי מכונת גלידה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 מנות נדיבות. מושלם לקינוח ערב שישי או לאחסון לשבת בבוקר עם קפה קר.
- 400 מ"ל קרם קוקוס שומני (לפחות 17% שומן)
- 300 גרם תותים קפואים (או פרי אחר לפי העונה)
- 3 כפות ממתיק אריתריטול (או לפי הטעם)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כף חמאת שקדים טבעית (או טחינה גולמית למרקם מיוחד)
- קורט מלח דק
- לשדרוג: פתיתי קוקוס, שוקולד מריר גרוס ללא סוכר או זרעי צ'יה
אופן ההכנה
- שמים את כל המרכיבים בבלנדר חזק או בפוד פרוססור עם להב חזק.
- טוחנים במשך כ-2-3 דקות עד לקבלת תערובת אחידה, חלקה ואוורירית. אם הבלנדר מתקשה – אפשר להוסיף כף או שתיים של מים חמימים.
- טועמים ומאזנים מתיקות. זכרו שהמתיקות מתקבעת כשהגלידה קופאת, אז תטעמו מעט מתוק מהרגיל.
- מעבירים את התערובת לכלי שטוח עם מכסה. אני הכי אוהבת קופסה מלבנית מפלסטיק או זכוכית.
- אם רוצים תוספות (כמו שוקולד או קוקוס), זורעים מעל ומערבבים בעדינות עם מזלג – שלא ישקעו לגמרי.
- מכניסים למקפיא ל-4 שעות לפחות. אם משאירים ליותר – כדאי להוציא 10 דקות מראש לריכוך.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש ללקטוז או נמנע מחלב – קרם הקוקוס עושה עבודה מדהימה. אני גם ניסיתי עם "שמנת" צמחית מוקצפת פרווה, אבל הקוקוס גורם לטעם להיות עמוק ונמס בפה ברמה של גלידריה מקצועית.
לאורך השנים ניסיתי גם גרסה שוקולדית עם קקאו ונטיפי שוקולד מריר ללא סוכר – וזה פשוט ממכר. עוד וריאציה שאני מכינה בקיץ היא עם מנגו קפוא וכפית ג'ינג'ר טרי – טעמים מרעננים באמת. כשאני מגישה לאורחים – אני מפזרת מעל פיסטוקים קלויים וקצת גרידת לימון. ביס אחד – ואתם מבינים שזה קינוח של אמא שהשקיעה.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את הגלידה בלי בלנדר חזק?
כן, אבל זה ידרוש טחינה בשלבים. התחילו עם הפירות והקרם הקוקוס לבד, ורק אחר כך הוסיפו את שאר המרכיבים. שימו לב — המרקם לא יהיה חלק באותה מידה, אבל הטעם עדיין משגע.
2. איך אפשר להפוך את המתכון לעשיר יותר בחלבון?
פשוט: הוסיפו 1-2 כפות אבקת חלבון (רצוי ללא טעם או בטעם וניל טבעי). מניסיוני, זה לא משפיע על המרקם – רק משדרג לתזונה בריאה יותר.
3. קרם קוקוס – זה לא גורם לטעם חזק של קוקוס?
לא כשמשלבים עם תותים או מנגו. הטעמים מתחברים מדהים. אם בכל זאת אתם רגישים לטעם קוקוס – השתמשו בקרם שיבולת שועל פרווה סמיך.
4. אפשר להשתמש בסטיוויה במקום אריתריטול?
כן, רק הימנעו ממינון גבוה מדי. סטיביה היא חזקה פי כמה. התחילו ברבע כפית וטעמי תוך כדי – שלא תהיה מרירות מיותרת.
5. עם אילו פירות אפשר לגוון?
באופן אישי אני מתה על אוכמניות ומנגו, אבל הילדה הקטנה במשפחה נשבעת בגלידת בננה וקקאו. כל פרי קפוא יעבוד, רק הקפידו לפרוס אותו לפרוסות לפני ההקפאה.
6. למה מוסיפים קורט מלח למתכון מתוק?
כי מלח מחזק מתיקות בצורה טבעית. הוא מדגיש את טעמי הפירות ונותן איזון מושלם למתיקות הממתיק.
7. האם צריך להוציא את הגלידה ולערבב כל חצי שעה?
לא. בזכות השומן בקרם קוקוס וחמאת השקדים – אין היווצרות של גבישי קרח חדים. המרקם יוצא אוורירי גם בלי ערבוב.
8. איך שומרים על צבע יפה בגלידה?
תשתמשו בפירות איכותיים וטריים (קפואים מיד עם הבשלתם). תותים טובים נותנים צבע אדום טבעי מהמם. הימנעו ממגע עם מתכות או חום – הם משנים צבע.
9. אפשר להפוך את זה לארטיקים?
בוודאי. מזגו לתבניות ארטיקים והכניסו ישר למקפיא. לכיף לילדים – הוסיפו אגוזים קצוצים או נקודות שוקולד לפני ההקפאה.
10. איך מכינים את הגלידה הזו לקראת אירוח?
הכינו יום קודם, הוציאו 10 דקות לפני ההגשה, וקשטו במשהו פריך מעל (פיסטוקים, שוקולד גרוס, גרנולה ביתית). גם על מצע סלט פירות טריים – זו הופכת לקינוח חגיגי של ממש.
אם אהבתם את המתכון המשגע הזה – אל תשכחו לתייג כשאתם משתפים את הגלידה שלכם ברשתות החברתיות. זה תמיד מרגש לראות יצירות מהמטבח שלכם. אני שם – מגיבה, משתפת ושואבת השראה למתכון הבא של אמא!
