קאפקייקס משמשים בדרך כלל דווקא לקינוחים מתוקים, אבל יום אחד, כשחיפשתי משהו קצת אחר לאירוח קליל, התחשק לי לשלב את האהבה שלי לאפייה עם טעמים מלוחים. התוצאה? קאפקייקס ירקות מקסימים, צבעוניים ומעלפים. הם יצאו כל כך אווריריים ונמסים בפה, שאת המתכון הזה הפכתי לקבוע לארוחות בוקר משפחתיות או פיקניקים.
זמן הכנה ורמת קושי
תוכלו להכין את המתכון הזה תוך 15 דקות בלבד של הכנה פעילה ועוד כ-30 דקות בתנור. סך הכול, תוך פחות משעה יהיו לכם קאפקייקס רעננים ומזמינים.
המתכון פשוט מאוד לביצוע ומתאים אפילו למי שחדש באפייה. כל מה שאתם צריכים זה לערבב בעדינות את המרכיבים בדיוק לפי ההוראות, והקסם יקרה לבד בתנור.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קאפקייקס – מושלם לארוחת ברנץ' או כנשנוש ליד הקפה.
- 2 ביצים גדולות
- 100 מ"ל שמן זית
- 150 מ"ל יוגורט טבעי
- 200 גרם קמח (אפשר קמח חיטה מלא)
- שקית אחת (10 גרם) אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 1/2 כוס זיתים קצוצים
- 1/2 כוס גזר מגורר
- 1/4 כוס עירית או פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות ורפדו תבנית שקעים במנג'טים או שימנו אותם בעדינות.
- בקערה בינונית טרפו את הביצים עם שמן הזית והיוגורט עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת נערבב את הקמח עם אבקת האפייה והמלח.
- לאט לאט, נוסיף את תערובת הקמח לתערובת הנוזלים תוך ערבוב קל, רק עד שהתערובת מתאחדת. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על המרקם האוורירי.
- נקפל פנימה את הגבינה הבולגרית, הזיתים, הגזר, העירית והפלפל השחור.
- נחלק את התערובת בין השקעים, כך שימלאו כ-3/4 מהגובה (הם תופחים באפייה).
- נאפה כ-25-30 דקות או עד שהקאפקייקס זהובים וקיסם יוצא יבש.
- ניתן להם להתקרר קלות לפני ההגשה. והם מושלמים בטמפרטורת חדר!
הערות ושדרוגים
לאוהבי הבריאות, אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין או לחצי-חצי בשילוב עם קמח מלא. אפשר גם להוסיף גרעיני חמנייה או גרעיני דלעת מעל הקאפקייקס לפני האפייה, למרקם קריספי ולמראה חביב.
אם אתם אוהבים טעמים מעט חריפים, ניתן לשלב גם מעט פלפל שאטה גרוס בתערובת או לפרוס למעלה פיסת ג'לפניו קטנה. זה מוסיף טאצ' פיקנטי מהמם!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את הקאפקייקס יום מראש?
אפשר בהחלט! רק שימרו אותם בכלי אטום מחוץ למקרר או במקרר אם מזג האוויר חם במיוחד. אם תרצו, תוכלו לחמם אותם מעט בתנור לפני ההגשה.
2. האם אפשר להחליף את הגבינה הבולגרית בסוג אחר?
כן, גבינות כמו מוצרלה, פרמזן מפורר או גבינת פטה יעבדו נהדר. כל אחת מהן תביא טעם אחר.
3. איך להפוך את הקאפקייקס לנטולי גלוטן?
החליפו את הקמח בתערובת קמחים ללא גלוטן המתאימה לאפייה. מניסיון, המרקם נשאר כמעט זהה.
4. מה מומלץ לשתות ליד הקאפקייקס?
כוס קפה הפוך או תה ירוק משתלבים בצורה נפלאה. גם לימונדה קרה תיתן תחושה של רעננות.
5. האם אפשר להקפיא את הקאפקייקס?
כן, בהחלט. כדאי לעטוף כל קאפקייק בניילון נצמד ולהכניס לכלי אטום. הם נשמרים עד חודש במקפיא.
6. מה אפשר להוסיף לקישוט?
מעל הקאפקייקס תוכלו לפזר שומשום, פרג, או אפילו כמה שקדים קצוצים.
7. האם הילדים אוהבים את זה?
מניסיון – ילדים מתלהבים מזה מאוד! במיוחד בגלל הצבעוניות של הירקות ואפשר לקרוא להם "קאפקייקס הפתעה".
8. אפשר להכין בגודל מיני?
בטח! שימו לב שבמקרה הזה יש לקצר את זמן האפייה ל-15-20 דקות בלבד.
9. יש גרסה טבעונית לקאפקייקס האלה?
לגמרי אפשר להפוך אותם לטבעוניים. החליפו את היוגורט ביוגורט סויה ואת הביצים ברסק תפוחים (כשליש כוס).
10. איך להכין גרסה חריפה יותר?
הוסיפו כף רוטב חריף או מעט צ'ילי קצוץ לתערובת. התוצאה תהיה משגעת!
