כשאנחנו מחפשים מתכון לפנקייק בלי ביצים, לפעמים זה יכול להיראות כמו אתגר בלתי אפשרי. כולנו יודעים כמה קשה זה למצוא גרסה טבעונית או ידידותית לאנשים עם אלרגיות, שתהיה גם טעימה וגם אוורירית כמו המקור. החדשות הטובות הן שיש פתרון מושלם שאנחנו חייבים לנסות – מתכון פנקייק טבעוני, בלי ביצים ובלי חלב, שמרגיש ממש כמו הפנקייק המוכר והאהוב.
אנחנו יכולים להרגיש בטוחים להשתמש במתכון הזה לארוחת בוקר או בראנץ' משפחתי, מבלי לפגוע בטעם או במרקם. עם רשימת רכיבים פשוטה כמו קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח, חלב צמחי, שמן ותמצית וניל, נקבל פנקייקים רכים וטעימים, שגם הטבעונים וגם אלה עם רגישויות יוכלו ליהנות מהם.
אז אם תמיד רצינו להכין פנקייק בלי ביצים ולא ידענו איך – זו ההזדמנות שלנו לנסות משהו חדש, מרגש ומפתיע לטובה. כל מה שנשאר לנו לעשות זה לערבב את הרכיבים הנכונים ולהתחיל לטגן. חכו שתראו כמה קל זה באמת!
זמן הכנה ורמת קושי
כשאנחנו מדברים על להכין פנקייק ללא ביצים, אתם בטח חושבים שזה קשה ומסובך. האמת היא שזה ממש רחוק מכך! זה קל כל כך כמו להכין את הפנקייק הרגיל.
זמן ההכנה של המתכון הזה הוא קצר מאוד – בערך 10 עד 20 דקות בלבד. זה תלוי בכמה אתם מנוסים עם המטבח ובכמה מהר אתם עובדים.
בנוגע לרמת הקושי, אפשר לסמוך עליי כשאני אומרת שזה מתאים אפילו למתחילים. אתם לא צריכים להיות שפים מקצועיים כדי להצליח בזה. האגודה פשוטה והשלבים קלים.
אז קדימה, אין סיבה לפחד. בואו נכין ביחד פנקייק בלי ביצים בטעם מדהים!
הכנת המתכון
הכנת פנקייק בלי ביצים היא משימה פשוטה ומהנה שמתאימה לכל מי שרוצה ליהנות מטעם נהדר בלי מוצרים מן החי. נתחיל עם רשימת המרכיבים ולאחר מכן נעבור לשלב ההכנה.
רשימת מרכיבים
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כפות סוכר
- 1 כף אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס חלב ללא חלב (חלב סויה, שקדים או שיבולת שועל)
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 כפית תמצית וניל
אופן הכנה
-
בקערה גדולה, נטריף יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.
-
נוסיף בהדרגה את החלב הצמחי תוך כדי ערבוב, ולאחר מכן נכניס גם את השמן ותמצית הווניל. נמשיך לערבב עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
-
נחמם מחבת גדולה על חום בינוני ונשמן מעט עם שמן צמחי.
-
בעזרת כף גלידה או מצקת קטנה, נשפוך עיגול של בלילה למחבת החמה. נטגן כל צד כ-2-3 דקות, או עד שהפנקייק משחים קלות ומתחילות להיווצר בועות קטנות על פני השטח.
זהו, הפנקייקים מוכנים. אפשר להגיש אותם עם סירופ מייפל, פירות טריים, או אפילו שוקולד מומס. הפנקייקים האלה הם תענוג לכל המשפחה!
הערות ושדרוגים
הערות:
לפנקייק שלנו יש כל כך הרבה אפשרויות לשדרוג, אז תמיד כדאי לנסות משהו חדש. שדרוגים פשוטים יכולים לשנות לגמרי את הטעם ואת המרקם של הפנקייק. אם אתם מעדיפים פנקייקים יותר מתוקים, אפשר להוסיף מעט סוכר או דבש לתערובת.
שדרוגים נפוצים:
- פירות טריים: פרוסות בננה, תותים, או אוכמניות משתלבים נהדר. אפשר להוסיף אותם לבלילה לפני הטיגון או להניח אותם על הפנקייק המוכן.
- שוקולד: שוקולד צ'יפס או שוקולד מגורד יוסיפו טעם עשיר.
- קינמון ווניל: הוספה של כפית תמצית וניל או חצי כפית קינמון לתערובת יכולה לשדרג את הטעם פלאים.
שמן ובחירת חלב:
אנחנו משתמשים בשמן צמחי כי הוא נותן מרקם קל יותר, אבל שמן קוקוס יכול להוסיף טעם יחודי. לגבי החלב, אפשר להשתמש בחלב שקדים, סויה או שיבולת שועל. לכל אחד מהם יש עושר טעמים שונה.
טיפים:
כדאי להשתמש במחבת נון-סטיק איכותית כדי לוודא שהפנקייקים לא ידבקו. הקפידו על חום בינוני-נמוך כדי שהפנקייק יהיה עשוי מבפנים ולא ישרף מבחוץ. אל תשכחו לשמן את המחבת בין כל מחזור טיגון!
שמירה:
אפשר להכין כמות כפולה ולשמור במקרר. חימום קצר בטוסטר או במיקרוגל והפנקייקים כמו טריים!
יתרונות תזונתיים
כשהחלטנו להכין פנקייק בלי ביצים, הופתעתי לגלות כמה יתרונות תזונתיים תלויים כך בהחלטה הפשוטה הזו שלנו.
פנקייקים ללא ביצים מאוד ידידותיים למי שמחפשים לאכול דל שומן. במתכון שלנו אנחנו מחליפים את הביצים במרכיבים טבעיים וקלוריים נמוכים יותר.
המנה הזאת גם מספקת יותר סיבים תזונתיים מאלטרנטיבות אחרות. הקמח הבלתי מסורתי שאנחנו משתמשים בו נותן לנו את הסיבים החשובים האלה, שמסייעים לעיכול טוב יותר.
בנוסף, אנחנו מקבלים נוטריאנטים חשובים מהחלב הלא-חלב שאנחנו בוחרים להשתמש בו. זה יכול להיות חלב שקדים, סויה או שיבולת שועל – כל אחד מהם מביא יתרונות משלו.
יתרונות בריאותיים של פנקייקים ללא ביצים:
- דל קלוריות: פחות קלוריות ושומן רגיל בהשוואה למתכונים עם ביצים.
- עשיר בסיבים: זה בזכות סוגי הקמח הבריאים שמשתמשים בהם.
- חומרים מזינים מהחלב המתחלף: כל חלב שאנחנו בוחרים מוסיף ערך תזונתי.
ההתאמות הקטנות שאנחנו עושים במתכון מצליחות לשמור על הבריאות וההנאה מהמאכל להיות יחד ביד אחת.
שאלות ותשובות
איך אפשר להחליף את הביצים בפנקייק?
תוסיפו יותר נוזלים! אנחנו משתמשים בחלב סויה, שקדים או שיבולת שועל. אפילו מים יכולים לעבוד. יש גם מי שאוהב להוסיף בננה כתוספת קישורית.
כמה זמן טיגון הפנקייק לוקח?
בערך 2-3 דקות לכל צד. כדאי לראות בועיות קטנות בצד העליון ואז להפוך.
אפשר להוסיף לפנקייק פירות?
כמובן! הוסיפו פרוסות דקות של בננות, תותים או אוכמניות לפני שהופכים את הפנקייק.
איך למנוע מהפנקייק להידבק למחבת?
משתמשים במחבת לא דביקה ומוסיפים מעט שמן צמחי או חמאה מומסת לפני טיגון.
הרכב הקמח משנה?
כן, בהחלט. קמח מלא יכול להוסיף טעם עשיר יותר, אבל קמח לכל מטרה נותן תוצאה קלילה ואוורירית. אנחנו ממליצים לנסות לשלב בין השניים.
אפשר להכין את הבלילה מראש?
כן, אפשר להכין את הבלילה ולשמור במקרר עד 24 שעות. זה יכול לעזור כשרוצים חיסכון בזמן בבוקר.
