אם יש משהו שאני אוהבת במיוחד, זה לקחת טעמים מוכרים ואהובים ולהפוך אותם לגרסה ביתית מושלמת. גלידת אוראו טילון היא בדיוק זה – מתוקה, שמנתית ומלאת פריכות. שילוב של עוגיות אוראו פריכות עם גלידת וניל עשירה, עטופה בגנאש שוקולד שמתפצפץ בביס הראשון. היא מזכירה את הקינוח שתמיד הייתי קונה בקיוסק ליד הבית, אבל בטעם הרבה יותר משגע. היתרון הגדול? אין צורך במכונת גלידה, וכל השלבים פשוטים מאוד!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות, אך כדי שהיא תהיה יציבה וקרמית באמת, תצטרכו להקפיא אותה לפחות 6 שעות. אם רוצים תוצאה מושלמת – מומלץ להמתין ללילה שלם במקפיא.
המתכון קל להכנה גם למי שאין ניסיון בהכנת גלידות. כל מה שצריך זה להקפיד על שלבי הערבול וההקפאה, ותוך יום תוכלו ליהנות מהגלידה הביתית הכי ממכרת שיש!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-8 טילונים גדולים, והוא מושלם לאירוח קיצי או כפינוק מתוק לכל המשפחה.
- 12 עוגיות אוראו (למילוי ולציפוי)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (מינימום 38% שומן)
- 200 גרם חלב מרוכז
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 200 גרם שוקולד מריר או חלב
- 2 כפות שמן קוקוס/ חמאה
- 8 גביעי גלידה (עדיף עם קצה מחודד)
אופן ההכנה
- הכניסו את השמנת להקצפה והקציפו אותה לקצפת יציבה אך לא קשה מדי.
- בקערה נפרדת ערבבו את החלב המרוכז עם תמצית הווניל.
- קפלו בעדינות את החלב המרוכז לתוך הקצפת בתנועות עטיפה עד שהתערובת אחידה.
- כתשו כ-8 עוגיות אוראו לחתיכות קטנות וקפלו גם אותן לתערובת.
- העבירו את המסה לשקית זילוף או שקית ניילון עבה עם חור בקצה.
- מלאו כל גביע גלידה עד הסוף וסדרו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- הכניסו להקפאה למשך 6 שעות לפחות.
- המיסו את השוקולד עם השמן קוקוס או החמאה עד שהתערובת חלקה ונוזלית.
- טבלו כל טילון בציפוי השוקולד כך שיכסה את ראש הגלידה.
- מעטרים בפירורי אוראו שנותרו ומחזירים להקפאה למשך כמה דקות להתקשות.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה קצת יותר בריאה, אפשר להשתמש בשוקולד 70% מריר ולחפש חלב מרוכז דל סוכר. מניסיוני, גם שמנת צמחית יכולה לעבוד כאן, אם רוצים גרסה ללא מוצרי חלב.
אני אוהבת להוסיף חתיכות קטנות של שוקולד לבן לתערובת הגלידה, זה נותן מרקם מגניב עם קראנצ'יות עדינה. לפעמים אני גם ממיסה מעט חמאת בוטנים ומוסיפה כתוספת מגניבה למי שאוהב טעמים עשירים יותר.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את הגלידה בלי חלב מרוכז?
כן, אפשר להשתמש בכוס חלב מרוכז ממותק ביתי על ידי צמצום של חלב רגיל עם סוכר. אפשר גם להחליף ביוגורט סמיך לקבלת מרקם קצת יותר קליל.
2. איך שומרים על הגלידה שלא תתמוסס מהר?
הטריק הוא בהקפאה עמוקה. ככל שתנו לה זמן ארוך יותר, היא תהפוך ליציבה יותר. בנוסף, הציפוי בשוקולד מקשה את החלק העליון ושומר עליה יציבה בזמן האכילה.
3. במה אפשר להחליף את עוגיות האוראו?
אפשר להשתמש בכל עוגיית שוקולד קראנצ'ית – פתי בר קקאו, ביסקוויטים בטעם שוקולד או אפילו עוגיות לוטוס למי שמעדיף טעם קרמלי.
4. האם אפשר להכין בציפוי שוקולד לבן?
בוודאי, שוקולד לבן יתן מתקתקות נוספת ואפשר גם להוסיף טיפת צבע מאכל לקבלת צבעים מגניבים.
5. האם חייבים להשתמש בגביעים?
לא, אפשר גם לצקת את התערובת לתבנית ולפרוס אותה אחרי שהיא קפואה. אפשר גם להכין אותה בשכבות בתוך כוסות אישיות.
6. כמה זמן הגלידה נשמרת?
במקפיא אטום היטב, היא יכולה להחזיק כחודש ועדיין להיות טעימה.
7. איך אפשר לקבל טעם וניל מודגש יותר?
השתמשו בזרעי וניל טריים או הדביקו את תמצית הווניל בכפית נוספת של סירופ מייפל טבעי.
8. איך יוצרים מרקם אפילו יותר קרמי?
תוספת של כף אחת של חלב מרוכז נוסף תיתן מרקם עשיר וגמיש יותר אחרי ההקפאה.
9. האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט כן, ואפילו כדאי להכין אותו יום לפני כדי לתת לגלידה זמן להתייצב בצורה מושלמת.
10. איך מונעים מהשוקולד להתפרק מהגלידה?
חשוב לוודא שהגלידה קפואה לגמרי לפני שטובלים אותה בשוקולד. אם רוצים לשפר עוד יותר את ההדבקה, אפשר להוסיף כפית שמן קוקוס לשוקולד לפני ההמסה.
