בקיץ, כשחם והילדים מתרוצצים בגינה או אחרי יום ארוך בעבודה, אין דבר שיותר משגע את בלוטות הטעם כמו גלידה קרמית שמוכנה בבית. אבל לא סתם גלידה – גלידת מנגו עם יוגורט. יש לה נגיעה של חמצמצות ועדינות שמאזנת את המתיקות של המנגו, וטעם נמס בפה שמתחרה אפילו בגלידריות הטובות ביותר. ומה אני הכי אוהבת? שאין צורך במכונת גלידה ובטח לא במאמץ מיוחד.
זמן הכנה ורמת קושי
את הכנת הגלידה תוכלו לסיים תוך 15 דקות בלבד (כולל קילוף וערבוב). קחו בחשבון עוד כ-6 שעות הקפאה, שכדאי לתכנן מראש.
אין צורך בפעולות מסובכות, וכל אחד ואחת יכולים להצליח כאן. רק לחתוך, לערבל ולתת למקפיא את הזמן שלו. התוצאה שווה כל רגע של המתנה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 מנות, תלוי בגודל הגביעים. מושלם לארוחה משפחתית או ערב עם חברים.
- 3 מנגו בשלים (כ-600 גרם פרי קלוף)
- 2 גביעים (400 גרם) יוגורט יווני טבעי
- 100 גרם דבש או סירופ מייפל
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- קורט מלח (מומלץ למינון הטעמים)
אופן ההכנה
- קלפו את המנגו וחתכו את הבשר לקוביות קטנות. השתדלו להוציא את כל החלקים הקרובים לגרעין, יש שם הרבה טעם.
- הכניסו את קוביות המנגו למעבד מזון וטחנו עד לקבלת מחית חלקה. אם אינכם אוהבים סיבים, תוכלו לסנן את המחית בעזרת מסננת דקה.
- הוסיפו למחית המנגו את היוגורט, הדבש, מיץ הלימון והמלח. ערבבו עד למרקם אחיד וטעמו לתיקון מתיקות (תלוי במנגו).
- שפכו את התערובת לכלי מתאים להקפאה, כיסו בניילון נצמד והשאירו במקפיא למשך 6 שעות לפחות.
- לפני ההגשה, הוציאו את הקופסה כ-10 דקות מראש כדי לרכך מעט את המרקם ולהקל על הגלידה.
הערות ושדרוגים
אם תרצו גרסה שמתאימה לרגישים ללקטוז, אפשר להחליף את היוגורט ביוגורט קוקוס. אני אוהבת את הטעם המעודן שזה מוסיף לגלידה ואת תחושת הטרופיות המודגשת.
לאורך השנים שיחקתי עם המתכון ופיתחתי גרסאות שונות. גיליתי ששכבה דקה של רוטב פסיפלורה מעל הגלידה מוסיפה מימד של חמיצות שממש שוברת את המתיקות. עוד שדרוג נחמד הוא להגיש עם שבבי קוקוס קלויים או עלי נענע לפרזנטציה מהממת.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש במנגו קפוא?
ממש כן! הקפיאו את המנגו מראש וקצרו תהליכים. השתמשו בו קפוא אם יש לכם בלנדר חזק, או תנו לו הפשרה קלה לפני הטחינה.
2. מה אפשר לשים במקום דבש?
סירופ מייפל עובד נהדר, וגם אבקת סוכר יכולה להתאים. פשוט כוונו את המתיקות לפי הטעם האישי שלכם.
3. איך שומרים את הגלידה לאורך זמן?
הגלידה נשמרת במקפיא עד שבועיים. שימו לב לכסות היטב את הקופסה כדי למנוע ספיחת ריחות.
4. האם מדובר בגלידה קרמית באמת?
היוגורט מעניק לגלידה מרקם נימוח שמאוד קרוב למה שמתקבל במכונת גלידה מקצועית.
5. איזה תוספות יתאימו?
קוקוס קלוי, גרעיני רימון, או אפילו שוקולד מגורד יוסיפו נגיעה מיוחדת. אני אישית אוהבת לשלב אגוזי פקאן מסוכרים.
6. האם הגלידה מאוד מתוקה?
לא. המתיקות של המנגו משתלבת באופן מאוזן עם היוגורט והלימון, כך שהתוצאה מרעננת ונעימה.
7. מה עושים אם התערובת לא מתאחדת?
אם קשה לערבב, פשוט הוסיפו כף של מים חמים וערבבו שוב. זה יכול לעזור להחלקת המרקם.
8. כמה זמן להוציא מהמקפיא לפני ההגשה?
10-15 דקות יהיו אידיאליות. הגלידה תהיה רכה מספיק אבל לא נוזלית.
9. איך אפשר להוסיף צבע וטעם?
שפרו את הצבע עם קורט אבקת כורכום (זה לא ישפיע על הטעם) או שפרו את הטעם עם גרידה עדינה של לימון.
10. האם צריך מכונת גלידה?
ממש לא. זה היופי שבמתכון! אתם חוסכים את הצורך בציוד מיוחד ועדיין מקבלים גלידה מושלמת.
