יש משהו כל כך ממכר בגלידת מגנום הביתית הזאת, שפשוט אי אפשר להפסיק להכין אותה פעם אחר פעם. קרם וניל עשיר נמס בפה בציפוי שוקולד פריך ב"בום" הראשון של הביס – זה בדיוק מה שחלמתי לשחזר בבית, ואחרי כמה ניסיונות, הגעתי למתכון המושלם. לא צריך מכונת גלידה, ואפילו לא ניסיון קודם – רק סבלנות, כי אתם תתאהבו מהרגע הראשון.
זמן הכנה ורמת קושי
הכנת הגלידה עצמה תיקח לכם כ-20 דקות עבודה, אבל כדי ליהנות מהמגנום הקריספי תצטרכו להמתין כמה שעות להקפאה טובה (בערך 4-6 שעות). ההמתנה שווה כל רגע.
המתכון מתאים גם למי שאין לו ממש רקע באפייה או קינוחים, כי הוא קל ופשוט לעקוב אחרי השלבים. רק אל תדלגו על ההוראות – הפרטים הקטנים עושים את ההבדל.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-8 מקלות גלידה וחגיגה של טעמים בבית. מושלם לקיץ או לכל ערב שבו מתחשק משהו מושחת ומעלף.
- 250 מ"ל (1 גביע) שמנת מתוקה קרה
- 200 גרם חלב מרוכז ממותק
- כפית תמצית וניל איכותית
- 200 גרם שוקולד (מריר, חלב או לבן – לפי הטעם)
- 2 כפות שמן קוקוס או שמן צמחי (לציפוי פריך)
- אופציונלי: אגוזים קצוצים, סוכריות, קוקוס קלוי (לקישוט)
אופן ההכנה
- התחילו בהכנת הגלידה: בקערה גדולה הקציפו שמנת מתוקה בעזרת מיקסר עד לקבלת קצפת יציבה. אל תעבדו יותר מדי כדי לא לשבור את המרקם.
- קפלו בעדינות את החלב המרוכז ותמצית הווניל לתוך הקצפת בתנועות סיבוביות, עד שהתערובת הופכת חלקה ואחידה.
- מזגו את התערובת לתבנית סיליקון בצורה של מקלות גלידה (או תבנית רגילה, אם אין לכם את התבנית המיוחדת) והכניסו מקלות גלידה מעץ. הקפיאו ל-4-6 שעות לפחות.
- לאחר שהגלידה קפאה לחלוטין, התפנו להכנת הציפוי: המיסו את השוקולד יחד עם שמן הקוקוס בקערה קטנה מעל סיר מים חמים (בן מארי) או במיקרוגל בפולסים קצרים של 15 שניות, עד שהתערובת חלקה.
- טבלו כל גלידה קפואה בציפוי השוקולד עד לציפוי מלא, והוסיפו קישוטים כמו אגוזים קצוצים או סוכריות אם תרצו. הניחו על נייר אפייה ושוב הכניסו להקפאה למשך 20 דקות להתייצבות הציפוי.
הערות ושדרוגים
לגרסה ידידותית לטבעונים, אפשר להשתמש בשמנת צמחית במקום השמנת הרגילה וחלב מרוכז על בסיס חלב סויה. זה אולי נשמע שונה, אבל מבטיחה שהתוצאה נהדרת.
אם בא לכם לשחק עם הטעם, נסו להוסיף מחית של פירות יער, פירות טריים או אפילו קפה לתערובת הגלידה. הטעם הופך מגוון ומרענן, ומקבלים מנה משגעת שמתאימה בדיוק לימי הקיץ החמים.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את המגנום ללא תבנית ייעודית?
כמובן! אפשר להשתמש בכוסות חד-פעמיות או קעריות קטנות ולהתקין את מקלות העץ במרכז לפני ההקפאה. רק להקפיד על ההקפאה המלאה לפני שמוציאים מהכלי.
2. מה אפשר לעשות אם הציפוי לא מכסה את הגלידה בצורה אחידה?
אל תדאגו אם בציפוי הראשון לא הכל מושלם – פשוט חיזרו לטבול שוב אחרי שהציפוי התקשה מעט במקרר. השכבה הנוספת תישב היטב ותעניק מראה מושלם.
3. כמה זמן אפשר לשמור את הגלידה במקפיא?
הגלידות נשמרות היטב במקפיא עד שבועיים, רק דאגו לארוז אותן היטב בשקיות סגורות או בקופסה אטומה נגד ריחות.
4. האם אפשר להשתמש בשוקולד מריר בלבד?
בהחלט, וזו אפילו אפשרות מעולה למי שמעדיף פחות מתיקות. אפשר גם לערבב שוקולד מריר עם מעט חלב לקבלת איזון מושלם.
5. מה אפשר להוסיף על הציפוי?
כמעט הכל! אני אוהבת להשתמש בשברי אגוזי לוז או שקדים קלויים, אבל סוכריות צבעוניות, שבבי קוקוס או שבבי שוקולד קטנים יעשו עבודה נפלאה.
6. האם אפשר להמתיק פחות את הגלידה?
התשובה קשורה לחלב המרוכז שמשמש כאן. הוא המרכיב הממתיק המרכזי, ולכן קשה להפחית ממנו מבלי לפגוע במרקם. אפשר לנסות גרסת חלב מרוכז ללא סוכר שמתאימה לדיאטה.
7. האם שמן הקוקוס הכרחי בציפוי השוקולד?
שמן הקוקוס נותן לפריכות ולמראה המבריק, אבל אפשר להשתמש בכל שמן צמחי ניטרלי. רק אל תוותרו עליו, כי אחרת השוקולד יכול להיסדק בקלות.
8. במה אפשר להשתמש במקום מקלות גלידה?
קיסמים עבים או כפיות פלסטיק יעשו את העבודה במקרה שאין בבית מקלות עץ.
9. האם אפשר לשלב טעמים שונים בכל גלידה?
ברור! אחרי שמזגתם חלק מתערובת הגלידה לתבנית, אפשר להוסיף לכל שקע מחית אחרת, כמו פירות, חמאת בוטנים או ממרח נוגט, ואז לשים עוד שכבה של הגלידה. זה מעשיר את המנה ומפתיע בכל ביס.
10. איך לוודא שהגלידה מתנתקת בקלות מהתבנית?
אם אתם משתמשים בתבנית סיליקון, זה אמור להיות פשוט. אם תוקעים, אפשר לטבול את החלק החיצוני של התבנית לכמה שניות במים חמים. הגלידה תשתחרר בלי בעיה.
