אין כמו להכין פנקייק נפוח ומהנה! תמיד כשאנחנו רוצים לפנק את עצמנו או את המשפחה, פנקייק הוא פתרון מושלם. הסוד לפנקייק מושלם הוא שילוב החמאה המומסת שגורם לו להיות נפוח ואוורירי.
בכל פעם שאנחנו מכינים פנקייק, אנחנו גם מקפידים על כמה כללים קטנים שיכולים לשנות את התוצאה באופן משמעותי. חשוב, למשל, לחמם את המחבת היטב ולהוסיף שמן כדי שהפנקייק יהיה יפה ומוכן מבפנים.
בנוסף, כדאי להוסיף את הבלילה למחבת רק אחרי שהצלחתם ליצור מרקם טוב על ידי ערבוב נכון של החומרים – לא לערבב יתר על המידה אך גם לא פחות מדיי, שכן זה יגרום לפנקייק להיות קשות וקשיחות.
זמן הכנה ורמת קושי
זמן ההכנה לפנקייק נפוח באמת קצר מאוד, וזה מה שיפה במתכון הזה. תוך 10 דקות בלבד אפשר להיות עם בלילה מוכנה. כלומר, תוך פחות מרבע שעה בסך הכל, אפשר להתחיל לראות פנקייקים יפים ומושלמים על המחבת.
כשמדובר ברמת הקושי, זה באמת אחד הדברים הפשוטים ביותר שאפשר לעשות במטבח. אפילו ילדים יכולים להשתתף ולהצליח בלי בעיה. לדעתי, חשוב רק לשמור על כמה כללי ברזל כמו לא לערבב את הבלילה יותר מדי כדי שהפנקייק יצא אוורירי.
כשהפנקייקים מוכנים כראוי, יש להם מרקם רך ואוורירי שמזכיר ענן. ואין שום סוד מיוחד – פשוט לעקוב אחרי השלבים ולשים לב לפרטים הקטנים, כמו לא לתת לפנקייק להישרף על המחבת.
הכנת המתכון
פנקייק נפוח הוא אחד המאכלים האהובים להכנה בבית. נשתף אתכם במתכון שלנו, כולל רשימת מרכיבים ואופן ההכנה, כך שתוכלו להנות מפנקייקים טעימים ונפוחים בכל פעם.
רשימת מרכיבים
- 2 ביצים
- כוס וחצי קמח לבן תופח (210 גרם)
- כפית אבקת אפייה
- כוס חלב (250 מ"ל)
- 3 כפות סוכר
- רבע כוס חמאה מומסת
- קורט מלח
אופן הכנה
תחילה, מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה וסוכר בקערה גדולה.
מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שמתקבל קצף נוקשה.
שמים את החלמונים בקערה נפרדת ומוסיפים את החלב והחמאה המומסת. מערבבים היטב את התערובות עד שהן מחוברות לחלוטין.
מאחדים בעדינות בין תערובת הקמח לתערובת החלמונים, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה את קצף החלבונים תוך כדי ערבוב עדין.
מחממים מחבת על אש בינונית ומשמנים מעט. יוצקים כף מהבלילה למחבת וממתינים עד שמופיעות בועות קטנות על גבי הפנקייק. הופכים את הפנקייק בזהירות וממשיכים בטיגון עד שהוא זהוב משני הצדדים.
מסירים את הפנקייק מהמחבת ושומרים בצד. חוזרים על הפעולה עם יתר הבלילה.
בתיאבון!
הערות ושדרוגים
-
שימון המחבת: חשוב לשמן את המחבת במעט שמן או חמאה לפני כל פנקייק או שניים. זה מונע מהפנקייקים להידבק ולשרוף.
-
כמות הסוכר: ניתן להפחית את כמות הסוכר לכף אחת בלבד או לוותר על הסוכר לגמרי אם מעדיפים טעם פחות מתוק.
-
שיבולת שועל ויוגורט: אפשר להוסיף שיבולת שועל ויוגורט לבלילה כדי לקבל פנקייקים בריאים יותר שילדים אוהבים.
-
גרסה ללא גלוטן: להחליף את הקמח בכל קמח ללא גלוטן ביחס של 1:1. גם את הקוואקר אפשר להחליף בגרסה ללא גלוטן.
-
ביצים: אנו ממליצים להשתמש בשתי ביצים כדי לקבל פנקייקים אווריריים יותר.
-
אש גבוהה: מתחילים את הטיגון על אש גבוהה ומנמיכים את החום לאחר חצי דקה כדי להבטיח שהפנקייקים לא יישרפו מבחוץ וישארו נאים מבפנים.
-
שריטת המחבת: נזהרים לנקות את המחבת היטב לאחר כל פנקייק. השריטות עלולות להשפיע על איכות הטיגון של הפנקייק הבא.
-
חמאה מומסת: שילוב של חמאה מומסת בבלילה יכול לגרום לפנקייקים להיות נפוחים ואווריריים יותר.
כל שדרוג כזה יכול להעביר את המתכון לרמה אחרת ולהשאיר את כולם מרוצים סביב השולחן.
יתרונות תזונתיים
אני תמיד מרגישה שפנקייק נפוח הוא לא רק טעים אלא גם יכול להיות חלק מתזונה מאוזנת. ישנם יתרונות תזונתיים חשובים בפנקייקים שניתן לשדרג בעזרת מרכיבים בריאים. פחמימות, חלבונים, ויטמינים ומינרלים הופכים את המנה למהנה ולא רק מפנקת.
יש לנו את האפשרות לשפר את הערכים התזונתיים של הפנקייק באמצעות שינויים קטנים במרכיבים:
- פחמימות – פנקייק מכיל פחמימות שיכולות לספק לנו אנרגיה מידית ובריאה.
- חלבונים – הוספת ביצים או חלב הופכת את הפנקייק למקור טוב לחלבון.
- ויטמינים ומינרלים – פירות טריים נוספים למנה יכולים להעשיר אותה בוויטמינים ומינרלים חיוניים.
- סיבים תזונתיים – שימוש בקמח מלא במקום קמח לבן מעלה את כמות הסיבים התזונתיים הבריאים במנה.
- שומנים בריאים – ניתן להוסיף אגוזים או זרעים לפנקייק להעשיר אותו בשומנים בריאים.
אני אוהבת להכין פנקייקים עם קמח כוסמין או קמח מלא, ולשלב בננות או תותים למנה טעימה ובריאה יותר. עבודה עם מצרכים טבעיים עוזרת לנו להרגיש טוב יותר עם מה שאנחנו מכניסים לגוף שלנו.
אם יש לכם ילדים, תוכלו להכין יחד את הפנקייקים, לשלב מרכיבים שהם אוהבים ולהפוך את הארוחה לזמן משפחתי מהנה.
שאלות ותשובות
מה הסוד לפנקייק נפוח?
הטריק הוא להשתמש בערבוב עדין ולהוסיף אבקת אפייה. גם שילוב של חלב וסוכר נותן לפנקייק את המרקם הנפוח והאוורירי.
כמה זמן צריך לטגן כל פנקייק?
בדרך כלל, אנחנו מטגנים כל צד במשך כ-2-3 דקות על אש בינונית-נמוכה. צריך לראות בועות קטנות על פני השטח לפני שהופכים.
האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
כן. אנחנו יכולים להכין את הבלילה עד לילה מראש ולשמור במקרר. כדאי לערבב בעדינות לפני השימוש.
איך מבטיחים שלא יהיה פנקייק שרוף?
מנקים את המחבת אחרי כל פנקייק. גם שימוש בחמאה או מעט שמן יעזרו למנוע הדבקות ושריפה.
מה הכי טוב לשים על הפנקייק?
הצעות מגוונות: חמאה מומסת, סירופ מייפל, שוקולד נמס, פירות טריים או קצפת. אנחנו אוהבים לשחק עם התוספות לפי העונה והחשק.
מה ההבדל בין פנקייק לוופל?
פנקייק הוא רך ואוורירי יותר, בעוד וופל קצת יותר קשה בגלל הכנתו במכשיר וופל. שניהם טעימים, כל אחד בצורה שלו.
איך שומרים על הפנקייקים חמים עד ההגשה?
מניחים את הפנקייקים המוכנים בתנור חם ונמוך (כ-100 מעלות) עד שכל הפנקייקים מוכנים. כך נשמור על הטמפרטורה הנכונה מבלי ליבש אותם.
