לפעמים, כשאת חושבת שיכולת האפייה שלך עומדת למבחן – כי גילית באמצע המתכון שאין ביצים במקרר – זה הרגע שאני כאן, להושיט יד ולחלוק מתכון פשוט ומעולה לקאפקייקס בלי טיפת ביצה. זה לא סתם פתרון, זה מתכון מושלם לכל מי שרוצה משהו אוורירי ונימוח, שמתאים גם לטבעונים וגם לכל מי שחסר לו משהו מהמצרכים הקלאסיים. אני מבטיחה לכם – התוצאה יוצאת כל כך ממכרת ומשגעת, שאף אחד אפילו לא ינחש שמדובר בקינוח בלי ביצים.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבסיס לקאפקייקס מכינים תוך 10 דקות בלבד, ולתנור זה לוקח עוד כ-20 דקות. כלומר, בתוך חצי שעה תהיה לכם מנה שאפשר להתענג עליה מיד.
רמת הקושי קלה מאוד, גם למי שחדש במטבח. רק לעקוב אחרי ההוראות ועדיף להיעזר במשקל דיגיטלי למי שרוצה דיוק מירבי!
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים להכנת 12 קאפקייקס בגודל סטנדרטי – מושלם למסיבה קטנה או לפינוק עם קפה בבוקר.
- 200 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח כוסמין או קמח ללא גלוטן באותה כמות)
- 150 גרם סוכר לבן או חום
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 240 מ"ל חלב צמחי (שקדים/סויה/שיבולת שועל)
- 75 מ"ל שמן קנולה או שמן קוקוס מומס
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כף חומץ תפוחים
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית קאפקייקס עם מנז'טים.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, הסודה לשתייה והמלח. אני אוהבת לערבב קודם את היבשים כדי לוודא שהכל מתפזר שווה בצורה אחידה.
- בקערה נפרדת טורפים את החלב הצמחי, השמן, החומץ ותמצית הווניל. נותנים להם מעט זמן להתמזג יחד ולהפוך לתערובת מושלמת.
- שופכים את התערובת הרטובה אל תוך היבשה בעדינות ומערבבים רק עד שהבלילה אחידה. לא לערבב יותר מדי – אחרת הקאפקייקס יאבדו את האווריריות שלהם.
- מוזגים את הבלילה לתוך המנז'טים עד לגובה של שני שלישים בכל מנז'ט.
- אופים בתנור כ-18-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. אני תמיד משאירה אותם לנוח קצת לפני שטועמת – זה החלק הכי קשה!
הערות ושדרוגים
מי שרגיש לגלוטן יכול להחליף את הקמח בקמח ייעודי ללא גלוטן. תזכרו שיכול להיות שהמרקם קצת ישתנה, אבל זה עדיין יוצא טעים מאוד. בנוסף, אם אתם מעדיפים גרסה מופחתת בסוכר – תרגישו חופשי להפחית עד 20% מכמות הסוכר, וזה עדיין יעבוד נהדר.
בבית שלי, אנחנו אוהבים להוסיף ציפוי קרם שוקולד מעל – זה לא רק יפיפה, אלא גם מוסיף עומק טעמים. אופציה נוספת היא להוסיף שברי שוקולד חלב או מריר לבלילה. זה גורם לכל ביס להרגיש כמו חטא קטן ומתוק במיוחד.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בשמן זית במקום שמן קנולה?
שמן זית יכול לעבוד, אבל עדיף לבחור בשמן זית עדין כדי שהטעם לא ישתלט. באופן אישי, אני מעדיפה שמן קוקוס במקרה כזה כי הוא משאיר טעם ניטרלי יותר לקאפקייקס.
2. כמה זמן אפשר לשמור את הקאפקייקס?
הקאפקייקס נשמרים טריים כ-3 ימים בטמפרטורת החדר בקופסה אטומה. אם רוצים להאריך את חיי המדף, שימו אותם במקרר, ותוכלו ליהנות מהם עד 5 ימים.
3. האם אפשר להקפיא?
בהחלט! אני מבקשת להקפיא אותם לפני שמוסיפים ציפוי. ככה, כשתפשירו אותם, הם יהיו כמו טריים – מוכנים לקישוט.
4. מה לעשות אם אין לי חומץ תפוחים?
חומץ רגיל או מיץ לימון יכולים להחליף את חומץ התפוחים בקלות. אפשרות נוספת היא להשתמש ביוגורט צמחי בתור תחליף – זה יוסיף להם רכות נהדרת!
5. אפשר להכין את זה כתבנית עוגה במקום קאפקייקס?
כן, אפשר בהחלט. פשוט שיפכו את הבלילה לתבנית בגודל 20 ס"מ ואפו את זה כ-25-30 דקות. אל תשכחו לבדוק עם קיסם בעדינות לקראת הסוף.
6. האם אפשר להפוך את המתכון לשוקולדי?
כמובן! כל מה שצריך הוא להחליף 30 גרם מהקמח באבקת קקאו איכותית, ואני ממליצה להוסיף גם שוקולד מריר מומס לבלילה.
7. איך לשדרג את הציפוי?
נסו להוסיף לקצפת או לקרם חמאת השוקולד שלכם מעט פסיפלורה או אוכמניות למרקם וטעם מפתיע. הדגש כאן הוא להעז!
8. איך לשמור על אווריריות?
שני דברים חשובים: ערבוב קצר ולא מוגזם של הבלילה, ותנור שחומם מראש לחום מדויק. אני אוהבת לבדוק את הטמפרטורה עם מד חום תנור כדי להיות בטוחה.
9. אפשר להוסיף אגוזים?
בהחלט! אגוזי פקאן, מלך או לוז קצוצים ישדרגו את המרקם ויוסיפו קראנץ' נפלא. שימו לב רק לכמות – לא יותר מחופן קטן כדי לא להכביד על הבלילה.
10. האם אפשר להשתמש בסוכר קוקוס?
כן, סוכר קוקוס יעבוד מצוין! הוא יעניק לקאפקייקס גוון מעט כהה יותר וטעם קרמלי יותר, וזה פשוט מדהים עם הציפוי הנכון.
