בואו נדבר על גלידת וניל אמיתית – כזו שמרגישים בה את טעמו העדין והעמוק של הווניל, עם מרקם מושלם שנמס בפה. מאז שגיליתי את ה-נינג'ה קרימי, אני לא מוכנה לחזור לגלידה תעשייתית. התוצאה היא גלידה ביתית קרמית, עשירה וכל כך פשוטה להכנה – בלי חומרים מיותרים ובלי יציאות מיותרות מהבית כדי לקנות "גלידה איכותית".
הקסם של הנינג'ה קרימי טמון ביכולת שלו להפוך בסיס פשוט לגלידה מקצועית ממש כמו בגלידריות. המכשיר מטפל בתערובת הקפואה כך שהיא מקבלת מרקם חלק וממכר. והתוצאה? גלידה ביתית אוורירית, עשירה ונמסה בפה. אתם תודו לי אחרי הביס הראשון!
זמן הכנה ורמת קושי
הכנת בסיס הגלידה תיקח לכם כ-10 דקות בלבד. לאחר מכן צריך להקפיא את התערובת לפחות 12 שעות, כדי שתהיה יציבה מספיק לשימוש בנינג'ה קרימי. השלב האחרון הוא הפעלה של המכשיר שמתחולל בה הקסם – ותוך 2 דקות תקבלו גלידה מושלמת.
המתכון הזה מושלם גם למי שמעולם לא הכין גלידה בבית. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות ולהיות עם קצת סבלנות להקפאה. התוצאה כל כך טובה ומתגמלת, שעוד תגלו שאתם מכינים גלידה ביתית כל שבוע.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-4-5 מנות, מושלם לפינוק משפחתי או אירוח קטן עם חברים.
- 500 מ"ל שמנת מתוקה (32%-38%)
- 250 מ"ל חלב מלא
- 100 גרם סוכר לבן
- 2 כפיות תמצית וניל איכותית (או גרגירים ממקל וניל שלם)
- קורט מלח
- 2 כפות סירופ תירס (להמרקם הקרמי – לא חובה)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, מערבבים היטב את השמנת, החלב, הסוכר, תמצית הווניל והמלח עד שהכל נטמע.
- מוזגים את התערובת לכלי הייעודי של הנינג'ה קרימי (או למיכל שטוח עם מכסה).
- סוגרים היטב את הכלי ומעבירים להקפאה ל-12 שעות לפחות.
- לאחר ההקפאה, מוציאים את המיכל ומניחים בתוך המכשיר. בוחרים בתוכנית Ice Cream ומפעילים.
- אם הגלידה עדיין מעט גרגרית, מפעילים שוב על Re-spin לקבלת מרקם קרמי לחלוטין.
- מגישים מיידית, או שומרים במקפיא עם מכסה, כשהגלידה הופכת לקשה יותר ניתן לשוב ולהשתמש ב-Re-spin לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
למי שצריך גרסה דלת פחמימות, אני ממליצה להחליף את הסוכר האריחית ב-אריתריטול או סטיביה תמציתית. התוצאה תישאר קרמית, והטעם כמעט זהה למתכון המקורי.
לאורך השנים שיחקתי עם הגרסאות של הגלידה הזו. אחת האהובות עליי היא להוסיף שבבי שוקולד לבן או מטבעות שוקולד מריר בזמן הפעלת ה-Mix-In בנינג'ה קרימי. זה משדרג את הגלידה לחלוטין!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין גרסה פרווה?
כן! אפשר להחליף את השמנת וחלב בקצפת צמחית וחלב קוקוס (מלא, לא מופחת שומן). חשוב לבחור קצפת איכותית כדי לקבל תוצאה כמה שיותר קרמית.
2. מה עושים אם הגלידה יוצאת קשה מדי אחרי הקפאה?
אם הגלידה התקשתה במקפיא, פשוט מחזירים אותה לנינג'ה קרימי ולוחצים על כפתור Re-spin. זה יעזור להחזיר לה את המרקם הקרמי.
3. אפשר להשתמש בחלב דל שומן?
התוצאה תהיה פחות קרמית ומשהו במרקם יאבד. אם רוצים להוריד קצת שומן, עדיף להחליף רק חצי מהחלב בחלב 1% או להשתמש ביוגורט יווני סמיך.
4. ניתן להוסיף מחיות פרי?
בוודאי! הוספת רסק או מחית פרי תיתן טוויסט מעולה. מומלץ להוסיף מחית תותים, מנגו או פטל בזמן שלב ה-Mix-In.
5. איך ניתן להפוך את הגלידה הזו לגלידת שוקולד?
אפשר להוסיף 2 כפות אבקת קקאו איכותית לתערובת הבסיס, או כף ממרח נוטלה לרובד נוסף של טעם.
6. כמה זמן אפשר לשמור את הגלידה?
במקפיא היא תחזיק כשבועיים, אבל מומלץ לצרוך אותה תוך כמה ימים כדי ליהנות ממרקם מושלם.
7. איך מקבלים מרקם אוורירי במיוחד?
אם רוצים מרקם קליל יותר, אפשר להוסיף ביצה מפוסטרת ולטרוף אותה עם התערובת לפני ההקפאה.
8. אפשר להשתמש בדבש במקום סוכר?
כן, אבל זה ישפיע על המרקם. עדיף להוסיף אותו יחד עם מרכיבי הנוזלים ולוודא שהוא נטמע היטב.
9. אפשר להכין את הגלידה הזו מבלי להשתמש בנינג'ה קרימי?
אפשר, אבל המרקם יהיה פחות קרמי. במקרה כזה, יש לערבב את הגלידה כל חצי שעה בהקפאה או להשתמש במיקסר ידני לשבירת הקרח.
10. איך מתאימים את הגלידה לטעמים אחרים?
התבססו על המתכון הזה ונסו להוסיף מחיות פרי, חתיכות עוגיות או אגוזים בשלב ה-Mix-In. למשל, ממיסים חמאת בוטנים ומערבבים פנימה לקבלת טעם אגוזי נפלא.
