אין כמו קאפקייקס צבעוני כדי להכניס מעט שמחה לשולחן. אני מכינה אותם בכל הזדמנות – לימי הולדת, מסיבות או סתם אחר צהריים כיפי עם הילדים. הם רכים, אווריריים ומעליהם קרם משגע בצבעים מרהיבים. ואם תשאלו אותי, החלק הכי כיפי הוא הקישוט. כל אחד יכול לעצב אותם לפי הדמיון, וזה תמיד מביא חיוך.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבלילה מערבבים תוך 10 דקות, והאפייה אורכת כ-20 דקות. לקרם צריך עוד 10 דקות הקצפה וקירור קצר במקרר. תוך פחות משעה, יש לכם מגש קאפקייקס חגיגי.
המתכון פשוט ומתאים גם למי שלא אוהב להסתבך עם אפייה. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות במדויק, ולתקבל תוצאה מושלמת כל פעם מחדש.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קאפקייקס, מושלם למסיבות או פינוק משפחתי.
- 120 גרם חמאה רכה
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- 2 ביצים בגודל L
- 1 כפית תמצית וניל
- 1.5 כוסות (180 גרם) קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב
- צבעי מאכל ג'ל בשלושה צבעים שונים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומסדרים מנג'טים בתבנית קאפקייקס.
- בקערה גדולה מקציפים חמאה רכה עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
- מוסיפים ביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה, ואז את תמצית הווניל.
- בקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה והמלח.
- מוסיפים את תערובת הקמח לבלילה לסירוגין עם החלב, תוך ערבוב עדין.
- מחלקים את הבלילה ל-3 קערות ושמים בכל אחת צבע מאכל שונה.
- יוצקים מעט מכל צבע במנג'טים ויוצרים דוגמאות צבעוניות עם קיסם.
- אופים 18-20 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
- מצננים לגמרי לפני קישוט.
הערות ושדרוגים
למי שרוצה גירסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן באותה כמות. חשוב להשתמש בתערובת איכותית כדי לשמור על מרקם אוורירי.
אפשר להוסיף לטעמים עם קליפת תפוז מגורדת או מעט קינמון. אני תמיד מוסיפה טיפה של מי ורדים לקרם – זה מעניק ניחוח מיוחד ועדין.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את הקאפקייקס מראש?
כן! אפשר לאפות ולהקפיא ללא קרם עטופים היטב, ואז להפשיר בטמפרטורת החדר ולצפות בקרם לפני ההגשה.
2. איך ליצור צבעים עזים יותר?
השתמשו בצבעי ג'ל ולא בנוזלים. הם מרוכזים יותר ולא מדללים את הבלילה.
3. הקרם לא יצא לי מספיק יציב, מה עושים?
אם הקרם נוזלי מדי, הוסיפו אבקת סוכר בהדרגה. אם חם, הכניסו את הקרם למקרר ל-15 דקות ואז הקציפו שוב.
4. אפשר להחליף את החמאה בשמן?
כן, אבל המרקם יהיה פחות נימוח. אם מחליפים, שמן קנולה הכי מתאים.
5. האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
לא מומלץ, הקמח המלא יספוג יותר נוזלים והתוצאה לא תהיה אוורירית כמו שצריך.
6. איך אפשר לשדרג את הקאפקייקס?
אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לבלילה או לצפות בגנאש שוקולד חם מעל הקרם.
7. איך למנוע הידבקות למנג'טים?
ניתן להשתמש במנג'טים מסיליקון או לשמן קלות עם ספריי אפייה.
8. כמה זמן הקאפקייקס נשמרים טריים?
בקופסה אטומה מחוץ למקרר הם מחזיקים עד יומיים. אם יש קרם חמאה, עדיף לשמור במקרר.
9. איך לוודא שהקאפקייקס לא מתייבשים?
לא לאפות יתר על המידה! ברגע שקיסם יוצא יבש – להוציא מהתנור מיד.
10. אפשר להכין בגירסה טבעונית?
כן! מחליפים את הביצים ב-1/2 כוס רסק תפוחים ואת החלב בחלב שקדים.
