אין דבר שמשמח אותי יותר מגלידה ביתית, וזו לא סתם גלידה – זוהי גלידת קראנץ' שוקולד עשירה שמזכירה גלידות מפנקות מהילדות. עם שכבות קריספיות של שוקולד ותערובת רכה שמתמוססת בפה, מדובר בקינוח בקלות היסטרית שאי אפשר להישאר אדישים אליו. אני אוהבת להכין את זה כשאני יודעת שבא לי להרשים או פשוט להתפנק בעצמי. תאמינו לי, זו גלידה שמתקבלת באהבה בכל פעם מחדש, והחלק הכי טוב? אין צורך במכונת גלידה!
זמן הכנה ורמת קושי
את הרכבת הגלידה תסיימו בקלות תוך כ-20 דקות של עבודה. מומלץ לקחת בחשבון לפחות 6 שעות להקפאה, עדיף לילה שלם, אך ההכנה עצמה הכי פשוטה שיש.
המתכון הזה מתאים גם למי שמעולם לא ניסה להכין גלידה בבית. כל מה שצריך זה קצת דיוק ושוקולד איכותי – וההצלחה מובטחת.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק גדולה או לקופסה בנפח של כ-1.5 ליטר. מוכן ל-6-8 מנות נדיבות, מושלם למסיבה או כקינוח שישי.
- 250 מ"ל (מיכל אחד) שמנת מתוקה קרה
- 397 גרם (פחית אחת) חלב מרוכז ממותק
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 100 גרם אגוזי מלך או פקאן קצוצים דק (לא חובה)
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 2 כפות שמן קוקוס
- 50 גרם פתיתי קורנפלקס או אורז תפוח
אופן ההכנה
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצף יציב אך לא קשה מדי. מוסיפים את החלב המרוכז ותמצית הווניל וממשיכים להקציף עוד כ-10 שניות, רק עד שתערובת אחידה. מניחים בצד.
- במיקרוגל או על בן-מארי, ממיסים את השוקולד המריר יחד עם שמן הקוקוס עד לקבלת נוזל חלק ומבריק. מוסיפים את פתיתי הקורנפלקס או האורז התפוח ומערבבים בעדינות עד שכולם מצופים היטב.
- מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה (לנוחות ההגשה). יוצקים מחצית מתערובת הגלידה, מפזרים באופן אחיד חצי מתערובת השוקולד והאגוזים (אם בחרתם להוסיף). חוזרים על השכבות שוב, עד שהתבנית מלאה.
- מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים להקפאה ל-6 שעות לפחות, עדיף לילה.
- לפני ההגשה, מוציאים את הגלידה ל-10 דקות לטמפרטורת החדר כך שתתרכך מעט ותהיה קלילה לחיתוך.
הערות ושדרוגים
למי שלא יכול לצרוך גלוטן, אפשר להחליף את הקורנפלקס בשברי אגוזי קשיו קלויים או באורז תפוח נטול גלוטן. מניסיון שלי, הטעם נשאר ממכר והמרקם הקריספי נשמר בדיוק באותה דרך.
רוצים לקחת את הקינוח הזה עוד שלב? נסו להוסיף שכבת גנאש שוקולד בין שכבות הגלידה. פשוט ממיסים 100 גרם שוקולד חלב עם 100 מ"ל שמנת מתוקה, מוזגים שכבה דקה מעל כל שכבת גלידה וממשיכים לשכבה הבאה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
בהחלט! שוקולד חלב ייתן טעם עדין ומתוק יותר, אבל שימו לב שהוא מעט פחות מרוכז מבחינת טעם הקקאו.
2. איך לשמור את הגלידה אם נשאר עודף?
שמרו את הגלידה בקופסה אטומה במקפיא. היא תישמר טרייה וטעימה גם שבוע אחרי, אם תצליחו לא להתפתות קודם.
3. אפשר להוסיף פירות טריים לתערובת?
כן! פירות חתוכים כמו בננה או תותים משתלבים פה נהדר. שימו לב שהפירות יוסיפו מעט נוזלים, ולכן כדאי להקפיא הגלידה קצת יותר זמן.
4. האם שמן קוקוס הכרחי לתערובת השוקולד?
שמן הקוקוס עוזר לשוקולד להתפשט באחידות ולשמור על מרקם נעים. אם אין לכם אפשרות להשתמש, אפשר להמיר בשמן צמחי כמו שמן חמניות או אפילו לוותר עליו, אך השוקולד עשוי להתקשות מדי.
5. מה עושים אם התערובת נראית רכה מדי?
אם התערובת רכה מדי, ייתכן שהשמנת לא הוקצפה מספיק. נסו להחזיר אותה להקפאה למספר דקות ולהמשיך את התהליך.
6. האם המתכון מתאים לטבעונים?
כדי להמיר את המתכון לטבעוני, השתמשו בשמנת צמחית, חלב מרוכז קוקוס ושוקולד טבעוני. התוצאה תהיה מדהימה ולא תורגש כל הבדל!
7. איך לייצר פרזנטציה מרשימה להגשה?
לפני הגשה, ניתן לצפות את החלק העליון בתערובת שוקולד ומתפצחים, ולהוסיף אגוזים קלויים."
8. האם צריך מכשיר מיוחד לשבירת אגוזים?
לא. פשוט הניחו את האגוזים בשקית, ורדדו בעזרת מערוך מספר פעמים עד השברים הרצויים.
9. אפשר להכין מראש ולשמור לאירוע?
בהחלט! הגלידה הזו מושלמת כהכנה מראש – אפשר להכין אותה אפילו 3 ימים לפני האירוע ולשמור במקפיא.
10. באיזו טמפרטורה הכי טוב להגיש את הגלידה?
מומלץ להוציא מהמקפיא 10 דקות לפני ההגשה כך שהיא תהיה קלה למריחה ונמסה בדיוק במידה הנכונה.
