אם אתם מחפשים קינוח בריא, דל פחמימות, מושלם לימי הקיץ – גלידת בננה בנינג'ה היא התשובה. הכנתי אותה בפעם הראשונה ביום שבו הבנתי שהמקפיא שלי מלא בבננות קפואות מה שעשוי להסביר למה לא היה מקום לפיצה… מה נשאר לעשות? לטחון הכול ולגלות שהכיל כוחות קסם. המרקם יוצא נימוח, נמס בפה, מתקתק בדיוק כמו שצריך – פשוט ממכר.
בניגוד לגלידות קנויות שמלאות בסוכר ושומן, כאן אתם שולטים בכל רכיב. בלי טיפה של רגשות אשם. אפשר להכין אותה בקערת הנינג'ה תוך דקות, להוסיף שדרוגים כיד הדמיון – ולקבל גלידה ביתית מעלפת שכל המשפחה תאהב. זו הפכה לקינוח קבוע אצלנו בקיץ. גם בריא, גם טבעוני, וגם טעים ברמות שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תעשו ב-10 דקות. החלק היחיד שדורש סבלנות הוא הקפאת הבננות מראש – לפחות 6 שעות או לילה שלם.
המתכון מתאים לכולם – גם למי שלא מבשל בדרך כלל. כל מה שצריך זה בלנדר נינג'ה חזק וקצת סבלנות לבננות הקפואות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 מנות בינוניות – מושלם כקינוח קיצי קליל לארוחת ערב משפחתית.
- 4 בננות בשלות (כ-500 גרם), חתוכות ומוקפאות מראש
- 2-3 כפות חלב צמחי (שקדים/סויה/שיבולת שועל) – להקל על הטחינה
- 1 כף חמאת בוטנים טבעית (לא חובה – לטעם עמוק ומרקם עשיר)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- קורט מלח (מאזן את המתיקות הטבעית)
- שוקולד מריר מגורר/פצפוצי שוקולד כהה – לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- הכינו מראש את הבננות: קלפו, חתכו לפרוסות, ופזרו על תבנית בשכבה אחת. הכניסו להקפאה ל-6 שעות לפחות, רצוי ללילה.
- הכניסו את פרוסות הבננה הקפואה לקערת הנינג'ה. הוסיפו 2 כפות חלב צמחי, חמאת הבוטנים, הווניל וקורט מלח.
- עבדו בפולסים קצרים. תנו למכשיר זמן – זה נראה כאילו זה לא קורה ואז פתאום הכל מתהפך ונוצר קרם חלק ומדהים.
- אם צריך – עצרו, ערבבו עם מרית מה שעלה מהדפנות, והמשיכו בטחינה. ניתן להוסיף עוד חצי כף חלב לפי הצורך.
- ברגע שהמרקם נהיה קרמי ואוורירי, טעמו. תקנו תיבול אם צריך. אני לרוב זורקת קצת שוקולד מריר קצוץ פנימה לטקסטורה.
- הגישו מיד כגלידה רכה (כמו סופט סרב), או העבירו לכלי אטום והקפיאו לעוד שעתיים למרקם קשיח יותר.
- לקישוט: הוסיפו מעל אגוזים קצוצים, שבבי שוקולד או סירופ מייפל טבעי – זה פשוט משגע!
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, שימו לב שאם מוסיפים קישוטים כמו עוגיות או גרנולה – כדאי לבחור בגרסה נטולת גלוטן. הבסיס עצמו נטול גלוטן לגמרי. הבננה מספקת גם את המרקם, גם את המתיקות – בלי צורך בתוספות מיותרות.
לאורך השנים ניסיתי כל כך הרבה וריאציות עם תוספות: קוקוס קלוי, קקאו, טחינה גולמית, צ'אנקים של חמאת בוטנים קפואה… האהובה עליי היא גרסה של גלידת "שוקו-בננה" – רק להוסיף כף מלאה קקאו איכותי ולפזר פצפוצי שוקולד מעל. זה יוצא חלום.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את הגלידה גם בלי בלנדר נינג'ה?
כן, אפשר להכין גם בבלנדרים אחרים/מעבדי מזון, כל עוד הם חזקים ועובדים טוב עם חומרים קפואים. אם הבלנדר מתקשה – תנו לבננות להפשיר 10 דקות ואז טחנו במנות קטנות.
2. איך יודעים איזה דרגת בשלות מתאימה לבננות?
הכי טוב להשתמש בבננות עם קליפה צהובה עם נקודות חומות – רכות ומתוקות אבל לא רכות מדי. ככל שהן בשלות יותר, הגלידה יוצאת יותר ממותקת.
3. האם החלב הצמחי חובה?
לא חובה, אבל עוזר מאוד לטחינה חלקה. אם אין לכם – אפשר להשתמש גם בקצת מים, אבל המרקם יהיה טיפה פחות עשיר.
4. אפשר להחליף את חמאת הבוטנים?
בוודאי. טחינה גולמית, חמאת שקדים או אפילו אגוזי לוז טחונים יעבדו מצוין. אפשר גם לוותר לגמרי ולקבל גרסה עדינה יותר.
5. איך לשמור את הגלידה לאורך זמן?
שומרים בכלי אטום במקפיא עד 3 שבועות. ברגע ההוצאה היא תהיה קשה, אז תנו לה להתרכך 5–10 דקות לפני ההגשה.
6. האם אפשר להפוך את הגלידה לגלידה על מקל?
כן! מזגו את הבלילה לתבניות ארטיק, הכניסו מקלות, והקפיאו ללילה. הילדים מתים על זה, וזה גם פתרון נייד ונוח לימי חום.
7. אפשר להכין גרסה עשירה יותר?
לגמרי. ניתן להוסיף חצי גביע יוגורט קוקוס או שמנת צמחית לטעם קרמי במיוחד. טעים גם עם שוקולד שהוספתם ישירות לתערובת בזמן טחינה.
8. הבננות שלי לא מספיק בשלות – מה אפשר לעשות?
בשלו אותן! אני פשוט שמה את הבננות (בקליפה) בתנור על 170 מעלות ל-15 דקות. הקליפה תשחיר – והבפנים יהיה רך, מתוק ומושלם.
9. האם אפשר להוסיף חלבון טבעוני?
בהחלט. תוסיפו כף אבקת חלבון (רצוי בטעם וניל או בננה) בטחינה – זה נותן גלידה עשירה בחלבון בלי לוותר על טעם. מושלם למתאמנים.
10. יש טיפים להקפאה טובה יותר?
אני ממליצה לרפד את תבנית ההקפאה בנייר אפייה כדי שלא יידבק. או פשוט לשים בקופסה שטוחה – כך קל יותר לגרוף כשזה קפוא. אם זה היה מקפיאים בתוך קופסה מעוגלת, יש מצב שתמצאו את עצמכם עם כפית שבורה ופרצוף מתוסכל.
אם הכנתם את הגלידה הזאת וצילמתם – אל תשכחו לתייג אותי ברשתות. אין דבר שמחמם לי את הלב כמו לראות את השדרוגים שלכם למתכונים שלי!
