פעם, בסוף קיץ מהביל במיוחד, נשארו לי במטבח שלוש בננות בשלות שכבר קרצו אליי מהדלפק. במקום להפוך אותן לשייק או עוגה כמו תמיד, החלטתי להקפיא ולשלוף את הבלנדר. התוצאה הייתה גלידת בננה קרם קוקוס נמסה בפה, עשירה וקרמית, בלי שמץ של מוצרי חלב ובלי תוספת סוכר. מאז, כל סיבוב חם מביא איתו את השאלה: "יש לך עוד ממה שזה היה בפעם הקודמת?"
זאת גלידה בריאה, דל פחמימות ועשירה בטעם קוקוס ממכר, שמרקמה מזכיר ממש גלידה של בית קפה. אם צריכים שכנוע אחרון – הילדונים שלי בטוחים שזו גלידה רגילה מהסופר, עד שאני מספרת להם אחרי הביס השלישי שזו בננה וקוקוס טבעי.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 10 דקות – בעיקר חיתוך וערבוב של המרכיבים. הגלידה צריכה כ-4 שעות במקפיא כדי להגיע למרקם יציב, אבל אפשר לאכול אותה גם חצי קפואה, כמו מוס קפוא משגע.
המתכון מתאים גם למי שלא נגעו במכונת גלידה בחיים. כל מה שצריך זה בלנדר חזק ובעיקר סבלנות – הבלנדר עושה את כל הקסם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-6 סועדים. מושלם לקינוח בריא אחרי ארוחת שישי משפחתית או ככיבוד טבעוני בקיץ.
- 4 בננות בשלות, קלופות ופרוסות (כ-400 גרם)
- 400 מ"ל קרם קוקוס שומני (לפחות 17% שומן)
- 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כף מייפל טבעי או סירופ אגבה (לא חובה)
- קורט מלח
- 2 כפות קוקוס קלוי לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- פורסים את הבננות לפרוסות באורך של כ-2 ס"מ, מניחים על מגש עם נייר אפייה, ומקפיאים ל-2-3 שעות עד שהן קפואות לחלוטין.
- שמים את פרוסות הבננה הקפואות בבלנדר חזק או מעבד מזון, יחד עם קרם הקוקוס, הווניל, המייפל והמלח.
- מעבדים בפולסים קצרים בהתחלה, ואז בעיבוד מתמשך עד שהמרקם הופך לקרמי וחלק לגמרי. אם צריך, עוצרים ומגרדים את הדפנות מדי פעם.
- טועמים ומתקנים מתיקות – אפשר להוסיף עוד מעט מייפל אם אוהבים מתוק יותר.
- מעבירים את התערובת לכלי שטוח עם מכסה. מיישרים את הפנים בעזרת כף ומקפיאים למשך 4 שעות לפחות.
- כ-10 דקות לפני ההגשה, מוציאים מהמקפיא לריכוך קל. מגישים עם קוקוס קלוי או שוקולד מריר מגורר מעל.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן – זה אחד המתכונים שאינם דורשים התאמות בכלל. אין בו כל מרכיב שמכיל גלוטן, ואם מוסיפים תוספות כמו גרנולה – יש לבחור בגרסה ייעודית למניעי גלוטן. הטעם? אותו שיגעון טבעי ועסיסי, אפילו הילדים בררנים שלי לא שמים לב.
לאורך השנים שיחקתי עם מהדורות שונות של הגלידה הזאת. אהובה עליי במיוחד גרסה שבה אני מוסיפה שברי פקאנים קלויים ובזוקות קינמון – מתקבל טעם שממש מזכיר עוגת בננה של סבתא, רק בגרסה קפואה. לפעמים אני מחליפה חלק מקרם הקוקוס ביוגורט טבעוני לאקסטרה חומציות ונגיעה של קצפת קוקוס מעל עושה את ההבדל.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את הגלידה מראש ולהקפיא לזמן ארוך?
בהחלט. הגלידה נשמרת היטב במקפיא עד שבועיים. מומלץ לאחסן אותה בכלי אטום ולקחת בחשבון שצריך לרכך אותה כ-10 דקות לפני ההגשה, כי היא מתקשה לגמרי.
2. אפשר להשתמש בקרם קוקוס מופחת שומן?
אפשר, אבל המרקם יהיה פחות קרמי ויותר קרחוני. אני תמיד משתמשת בקרם קוקוס שומני (17-22% שומן) כי זה נותן את המרקם הנמס בפה שאי אפשר לעמוד בפניו.
3. האם אפשר להשתמש בבננות לא קפואות?
עדיף שלא. קירור הבננות הוא שלב קריטי במתכון, כי הוא תורם לרמת הסמיכות ולטקסטורה של גלידה אמיתית. אם הבננות טריות, תתקבל מחית רכה – יותר כמו שייק.
4. איך עושים קוקוס קלוי לקישוט?
בפשטות: שמים מעט קוקוס טחון יבש במחבת ללא שמן וקולים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב, עד שהוא מתחיל להשחים ולקבל ריח אגוזי עדין (זה לוקח 2-3 דקות). אל תעזבו את המחבת – זה נשרף בשנייה.
5. אפשר להפוך את הגלידה לטעם שוקולד?
כן! הוסיפו 2 כפות קקאו איכותי לתערובת הבלנדר, או קצת שוקולד מריר מומס – מתקבלת גלידת בננה שוקולד שמשגעת את כל מי שטועם אותה. למבוגרים, אני מוסיפה טיפה קפה שחור.
6. האם המתכון מתאים לטבעונים?
בוודאי. המתכון כולו טבעוני, ללא שמץ של מוצרי חלב או ביצים. גם תחליף המייפל או האגבה שומר על קווים טבעוניים ונקיים.
7. באיזה בלנדר הכי כדאי להשתמש?
בלנדר חזק כמו ויטמיקס או נינג'ה עושה את העבודה בצורה מדויקת. אם יש רק בלנדר פשוט – חלקו את הכמות לשניים והוסיפו מעט קרם קוקוס בכל פעם כדי להקל על העיבוד.
8. איך אפשר להפוך את הגלידה לעשירה יותר בחלבון?
אפשר להוסיף 1-2 כפות אבקת חלבון צמחית בטעם וניל או טבעי. חשוב להקפיד על אבקה שמתמוססת בקלות ושמתאימה לקינוחים קפואים. זה יהפוך את הגלידה לעשירה בחלבון, מושלמת אחרי אימון.
9. האם אפשר לשלב פירות נוספים?
בוודאי! נסו לשלב חצי כוס מנגו קפוא או אננס קפוא עם הבננה – זה נותן תחושת טרופית משגעת. רק לשים לב לא להעמיס יותר מדי פירות כדי לא לדלל את מרקם הגלידה הקרמי.
10. האם אפשר להכין גרסה אישית בגלילונים או תבניות של מגנום?
רעיון מדהים – וטעים לא פחות! מזגו את התערובת לתבניות ארטיק קטנות, תקעו מקל והקפיאו. אחרי שקופאות לגמרי, אפשר לטבול בשוקולד מומס ולצפות באגוזים קלויים. זה קינוח ממכר שכל אורח מחמיא עליו.
אם אהבתם את המתכון הזה, שתפו אותו עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות. אין כמו להפיץ מתכון בריא, מושלם וקייצי שעובד תמיד!
