קאפקייקס תפוחים וקינמון הם הפינוק האולטימטיבי לימי סתיו קרירים או סתם לזמן שבו מתחשק משהו מתוק ומפנק. השילוב בין התפוחים הצוננים לקינמון המחמם תמיד מזכיר לי ימים במטבח של סבתא, כשהיינו קולפות יחד תפוחים ומדברות על כל דבר שבעולם. הריח המשגע שמתפשט בבית בזמן האפייה הוא פשוט מעלף, והטעם – נמס בפה. אם אתם מחפשים מתכון קל ופשוט שמספק גם ריחות וגם טעמים שלא משאירים אף אחד אדיש, זה המתכון בשבילכם.
זמן הכנה ורמת קושי
את תהליך ההכנה עצמו תסיימו תוך 20-25 דקות בלבד. זמן האפייה לוקח עוד 25 דקות, אז תוך פחות משעה יש לכם קאפקייקס חמים ומוכנים!
המתכון הזה באמת מתאים לכולם. הוא קל וברור, וגם אם זו הפעם הראשונה שלכם במטבח – הצלחה מובטחת כל עוד תשמרו על ההוראות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קאפקייקס מושלמים. הם מושלמים להכנת קינוח למסיבה או פשוט ככה – לפינוק יומיומי.
- 250 גרם קמח רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- 1 כפית קינמון טחון
- 140 גרם סוכר חום כהה
- 120 מ"ל שמן צמחי (כמו שמן קנולה או חמניות)
- 2 ביצים
- 150 מ"ל יוגורט טבעי
- 1 תפוח עץ גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות והכינו תבנית קאפקייקס עם שקעים מרופדים במנז'טים.
- בקערה גדולה, ערבבו את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח.
- בקערה נפרדת, טרפו את הסוכר והשמן עד שהם מתאחדים. הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב מתמיד, ולאחר מכן את היוגורט ותמצית הווניל.
- שלבו את החומרים הרטובים אל תוך היבשים, וערבבו בעדינות עם כף עץ עד שהבלילה אחידה. הוסיפו את קוביות התפוחים וערבבו קלות.
- מזגו את הבלילה לתוך השקעים – עד כשלושת רבעי הגובה. אפו בתנור במשך 25 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי.
- תנו לקאפקייקס להתקרר בתבנית כ-10 דקות, ואז העבירו אותם לרשת קירור.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, ניתן להמיר את הקמח הרגיל בתערובת קמחים ללא גלוטן באותה כמות. מניסיוני, הטעם עדיין משגע, והמרקם נותר אוורירי.
שדרוגים למתכון הזה תמיד עולים לי בראש. אחת התוספות האהובות עליי היא לפזר מעט סוכר חום וקינמון מעל הבלילה לפני האפייה, מה שיוצר קרמל עדין על גבי הקאפקייקס. לפעמים אני גם מוסיפה חופן אגוזי מלך קצוצים לבלילה – הם מוסיפים קראנץ’ מושלם.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בתפוחים מסוג אחר?
בוודאי! אני מעדיפה תפוחים מסוג גרני סמיט כי הם חמצמצים ומאזנים את המתיקות, אבל כל תפוח שאתם אוהבים יתאים.
2. כמה זמן אפשר לשמור את הקאפקייקס?
הקאפקייקס נשמרים טריים עד יומיים בטמפרטורת החדר, ואפשר גם לשמור בקופסה אטומה במקרר עד חמישה ימים.
3. האם אפשר להשתמש בשמן זית במקום שמן צמחי?
אפשר, אבל כדאי לוודא שהשמן בטעם עדין כדי שהטעם לא ישתלט על כל העוגייה.
4. האם יש אפשרות לטבען את המתכון?
בהחלט! ניתן להשתמש ביוגורט על בסיס צמחי (כמו קוקוס) ולהחליף את הביצים בתחליף ביצים ייעודי או ברסק תפוחים.
5. האם אפשר להקפיא את הקאפקייקס?
כן, אפשר להקפיא אותם בקופסה אטומה עד חודש. מומלץ להפשיר בטמפרטורת החדר.
6. האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
אני לא ממליצה להשאיר את הבלילה גולמית להרבה זמן, כי אבקת האפייה מתחילה לעבוד מיד כשמערבבים. הכי טוב לאפות מיד.
7. האם אפשר להוסיף שוקולד לבלילה?
בוודאי! חופן שוקולד צ’יפס ישדרג את הקאפקייקס ויוסיף טוויסט מתוק מאודד.
8. האם אפשר לשלב קינמון נוסף?
אם אתם חובבי קינמון מושבעים, אפשר להוסיף עוד חצי כפית או אפילו מעט גרידת אגוז מוסקט.
9. מה עושים אם אין תמצית וניל?
נסו להחליף בגרגרי מקל וניל או פשוט השמיטו – הטעם של הקינמון והתפוחים מספיק חזק גם ככה.
10. האם מומלץ להשתמש ביוגורט שומני?
יוגורט עם אחוז שומן גבוה יותר אכן מוסיף רכות עשירה, אבל גם עם יוגורט דל שומן המתכון יוצא נימוח וטעים.
