יש מתכונים שמשדרים בית, נוסטלגיה וחמימות – וזאת בדיוק התחושה שעוגת יוגורט טובה מביאה איתה. היא רכה, נימוחה ונמסה בפה, בדיוק כמו שסבתא שלי הייתה מכינה כשבאנו אליה אחר הצהריים. כשאני רוצה עוגה פשוטה ומהירה שתלווה את הקפה או התה, זה המתכון שאני חוזרת אליו שוב ושוב. הוא כל כך קליל שלא תאמינו כמה מעט עבודה הוא דורש, והתוצאה? מושלמת.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 10 דקות. פשוט מערבבים את כל החומרים בקערה אחת ותוך 40 דקות האפייה עושה את שלה. אפשר גם להכין מראש ולשמור במקרר – היא רק משתבחת.
המתכון הזה מתאים גם למי שאין לו ניסיון באפייה. אין צורך במיקסר או בידע מוקדם, רק לעקוב אחרי ההוראות וליהנות מהריח המדהים שמתפשט במטבח.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8-10 פרוסות נדיבות, בדיוק לכוס קפה עם המשפחה.
- 2 ביצים בגודל L
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- 1 כוס (200 גרם) יוגורט טבעי
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 וחצי כוסות (210 גרם) קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
- אבקת סוכר לפיזור מעל (לא חובה)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק באורך 25 ס"מ.
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם הסוכר עד שהתערובת מעט בהירה ואוורירית.
- מוסיפים יוגורט, שמן ותמצית וניל ומערבבים היטב לאיחוד.
- מנפים לקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים לתבנית ומשטחים בעדינות. אופים 35-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
- מצננים לחלוטין לפני שמפזרים מעל אבקת סוכר.
הערות ושדרוגים
אם אין לכם יוגורט טבעי, אפשר להשתמש ביוגורט בטעמים (למשל וניל או קוקוס) וזה נותן טוויסט מעניין. לגרסה ללא גלוטן אפשר להחליף את הקמח בקמח תופח ללא גלוטן – אני עושה את זה לאורחים רגישים ויוצא מדהים.
אם רוצים להעשיר את הטעמים, אפשר להוסיף כפית גרידת לימון או תפוז לבלילה. אני גם אוהבת לשלב מעט אגוזים קצוצים או שוקולד צ'יפס כדי להוסיף קראנצ'יות נחמדה בכל ביס.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את העוגה עם יוגורט מחלב צמחי?
כן, בהחלט! יוגורט סויה או שקדים יעבוד נהדר, אבל קחו בחשבון שהטעם יהיה מעט שונה. כדאי לבחור ביוגורט סמיך כדי לקבל מרקם טוב.
2. איך שומרים על העוגה שתישאר רכה לכמה ימים?
עוטפים אותה היטב בניילון נצמד או מכניסים לקופסה אטומה ושומרים בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. בקיץ עדיף לשמור במקרר.
3. אפשר להקפיא את העוגה?
בטח! עדיף לפרוס אותה קודם, לעטוף כל פרוסה בנפרד ולהקפיא עד חודשיים. להפשרה, פשוט להוציא לטמפרטורת החדר.
4. האם ניתן להפחית בסוכר?
אפשר להפחית עד 100 גרם ועדיין לקבל עוגה מוצלחת. אם משתמשים ביוגורט ממותק, כדאי להפחית אפילו יותר.
5. אפשר להוסיף פירות לבלילה?
כן! אוכמניות, פטל או קוביות תפוח משתלבות נהדר. חשוב לקמח את הפירות לפני שמוסיפים כדי שלא ישקעו בתחתית.
6. העוגה מתבקעת למעלה, זה בסדר?
כן, זה סימן טוב! הבקיעה היא חלק מהאפייה התקינה של עוגות יוגורט והיא לא פוגעת בטעם או במרקם.
7. אפשר להחליף את השמן בחמאה?
כן, אפשר להחליף ב-100 גרם חמאה מומסת, אבל זה ישפיע מעט על המרקם וייתן טעם עשיר יותר.
8. העוגה יוצאת לי דחוסה, מה אני עושה לא נכון?
יכול להיות שאתם מערבבים יותר מדי אחרי הוספת הקמח. ערבוב עדין רק עד שהתערובת אחידה.
9. איך יודעים שהעוגה אפויה כמו שצריך?
נועצים קיסם במרכז העוגה – אם הוא יוצא נקי או עם פירורים לחים, העוגה מוכנה.
10. אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
כן! מחליפים את היוגורט ביוגורט סויה ומוודאים שמשתמשים בשמן ולא בחמאה.
