עוגיות קוואקר עם שמן הן מסוג המאפים שתמיד מזכירים לי את ילדותי. אמא שלי הייתה מכינה אותן בקופסה ישנה מפח, והיינו גונבים אחת בכל פעם שעברנו ליד. השילוב של שיבולת שועל פריכה מבחוץ, עם ביס נימוח בפנים, פשוט ממכר.
עם השנים שיחקתי עם הרכב החומרים, ומצאתי גרסה מושלמת בלי חמאה – על בסיס שמן צמחי. התוצאה? עוגיות בריאות יחסית, פריכות, עשירות בטעם של בית, ומעל הכל – קלות להכנה. כאלה שנמסות בפה וגורמות לכם להגיד "רק עוד אחת", ואז להעלים חמש.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך פחות מ-15 דקות. זמן אפייה של כ-12 דקות ועוד רבע שעה לצינון, וזה הכל.
המתכון מתאים גם למי שלא אופה בדרך כלל. לא תצטרכו מיקסר או ציוד מיוחד – רק קערה, כף ותנור.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-30 עוגיות בינוניות – מושלם לנשנוש יומיומי, קופסה למשרד או מסיבת כיבוד קל בבית.
- 1 ביצה גודל L
- 100 גרם סוכר חום כהה (כחצי כוס)
- 80 מ"ל שמן צמחי (⅓ כוס)
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כפית קינמון טחון
- ¼ כפית מלח
- 110 גרם קמח לבן (¾ כוס)
- ½ כפית אבקת אפייה
- 150 גרם קוואקר (שיבולת שועל עבה)
- 50 גרם אגוזים קצוצים (אופציונלי)
- 70 גרם שוקולד צ׳יפס מריר (אופציונלי אך מומלץ מאוד)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים ביצה, סוכר, שמן, וניל, קינמון ומלח עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים עם כף עץ עד שהקמח נטמע.
- מוסיפים את שיבולת השועל ומערבבים היטב. אם רוצים – מוסיפים עכשיו גם את האגוזים והשוקולד צ׳יפס.
- יוצרים עיגולים בגודל של כף ומניחים במרווחים על התבנית. לא לשטח – העוגיות יתפשטו בעצמן.
- אופים כ-10–12 דקות, עד שהשוליים זהובים והאמצע נראה עדיין מעט רך.
- מצננים בתבנית 10 דקות ואז מעבירים לרשת קירור.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אני ממליצה לנסות עם קמח קונדיטור נטול גלוטן ולהקפיד להשתמש בקוואקר שמיועד לצליאקים. מניסיוני – העוגיות יוצאות רק מעט יותר עדינות, אבל עדיין נמסות בפה והטעם משגע.
לאורך השנים פיתחתי גרסאות שונות לעוגיות האלה. פעם הייתי מוסיפה חמוציות מיובשות במקום שוקולד. לאחרונה התלהבתי מגירסה עם גרידת תפוז ואגוזי לוז – יצא פשוט מעלף. אני גם אוהבת להכין אותן כפול, ולהקפיא חצי. הן חוזרות לחיים נהדרות אחרי כמה דקות בטוסטר אובן.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בקוואקר דק במקום עבה?
אפשר, אבל המרקם משתנה – הן יוצאות רכות יותר ופחות פריכות. אם אין ברירה, תשתמשו בדק, אבל מומלץ עבה בשביל המרקם הממכר.
2. אפשר להוריד את הסוכר?
אפשר להפחית עד 20% מכמות הסוכר – נגיד 80 גרם במקום 100, והתוצאה תישאר טעימה. פחות מזה – והעוגיות מתחילות לאבד את הטעם הקלאסי של עוגיות של אמא.
3. באיזה שמן כדאי להשתמש?
אני משתמשת לרוב בשמן קנולה או חמניות. אם אתם אוהבים ניחוח קוקוס, שמן קוקוס מעולה כאן – רק תוודאו שהוא נוזלי ולא קשה.
4. איך שומרים על העוגיות לאורך זמן?
בקופסה אטומה, בטמפרטורת החדר, הן נשמרות עד שבוע. אפשר גם להקפיא – הן מתאוששות יפה בהפשרה או חימום קל.
5. אפשר להכין אותן טבעוניות?
כן – מחליפים את הביצה בכף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים. נותנים לעמוד 5 דקות ואז מוסיפים במקום ביצה. המרקם קצת שונה, אבל עדיין מעולה.
6. למה העוגיות יוצאות לי שטוחות מדי?
יכול להיות ששמתם יותר מדי שמן או שהבצק היה חם מדי. נסו לקרר את הבצק לפני אפייה 10 דקות – זה עובד לי תמיד כשאני ממהרת.
7. איזה אגוז הכי מתאים לעוגיות האלה?
פקאנים נותנים תחושה של עוגיות של סבתא – חמימות ומתיקות קלילה. אבל גם אגוזי לוז ושקדים קצוצים משתלבים נהדר.
8. אפשר להוסיף פירות יבשים?
בטח. חמוציות, צימוקים, קוביות תאנים או תמר מג'הול – הכול הולך. רק שימו לב לא להעמיס יותר מדי, כדי לא לפגוע במרקם הכולל.
9. יש דרך להפוך אותן לדלות פחמימות?
כן – להחליף את הקמח לקמח שקדים, ולהשתמש בתחליף סוכר כמו אריתריטול. נדרש קצת ניסוי וטעייה, אבל זה אפשרי לגמרי. יצא לי להכין אותן גם כך – גרסה עשירה בחלבון ומעלפת.
10. איך לשדרג אותן לילדים קטנים?
אפשר לשים צ'יפס שוקולד לבן, סוכריות צבעוניות, או אפילו לטבול חצי עוגייה בשוקולד מומס ולתת להם לקשט בקוקוס או סוכריות. הפעילות עצמה תמיד מהנה, והתוצאה מרנינה במיוחד.
אם אהבתם את המתכון, אשמח שתשתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות. נסו אותו בבית, תצלמו, ותייגו – אני תמיד שמחה לראות גרסאות יצירתיות משלכם. המתכון הזה הוא כמו זיכרון מתוק – והכי כיף לחלוק אותו.
