מלבי תמיד מזכיר לי את הקינוח של אחרי ארוחה משפחתית עמוסה, כשכולם כבר שבעים אבל בכל זאת נשארים להתפנק במשהו קטן. המתכון הצמחוני שאני אוהבת מתאים לכולם, גם למי שעושה מעבר לתזונה ללא מוצרי חלב. התוצאה: קינוח קרמי, נמס בפה, שיטריף את החיך עם ניחוח פריחה מהמזרח התיכון. בגרסה הקלאסית גם הבסיס וגם סירופ ההגשה מתובלים בדיוק במידה הנכונה. בואו נכין את זה יחד, זה הולך להיות ממש ממכר!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו בתוך 15 דקות, והמלבי יזדקק לשעתיים לצינון במקרר לפני ההגשה. לא מדובר בתהליך מורכב או כזה שדורש תפעול מתוחכם.
המתכון קליל וידידותי גם למי שלא מכין קינוחים לעיתים קרובות. פשוט עוקבים אחרי השלבים ותוך זמן קצר המלבי שלכם יהיה מושלם.
רשימת מרכיבים
הכמויות מספקות 6 מנות נדיבות – בדיוק לכמה אורחים או למשפחה ארוחת שישי עם טעם ישראלי מובהק.
- 500 מ"ל חלב סויה טבעי לא ממותק
- 200 מ"ל קרם קוקוס (מלא או דל שומן, לבחירתכם)
- 50 גרם קורנפלור
- 70 גרם סוכר
- 2 כפות מי ורדים
- 1 כפית מי זוהר (אופציונלי)
- לסירופ: 100 מ"ל מים, 100 גרם סוכר, 1 כף מי ורדים
- שקדים פרוסים, פיסטוקים קצוצים או קוקוס קלוי (להגשה)
אופן ההכנה
- בסיר בינוני, ערבבו חלב סויה, קרם קוקוס וסוכר. חממו על אש בינונית עד שהתערובת חמה, אך לא רותחת.
- בקערה קטנה, ערבבו את הקורנפלור עם 3-4 כפות מהתערובת החמה עד לקבלת בלילה חלקה.
- הוסיפו את בלילת הקורנפלור בחזרה לסיר, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה להסמיך. הסמיכות אמורה להזכיר לכם פודינג חלק.
- הסירו מהאש והוסיפו את מי הוורדים ומי הזוהר (אם החלטתם להשתמש). ערבבו היטב.
- שפכו את התערובת לכוסות הגשה, כסו בניילון נצמד (כדי למנוע קרום) והעבירו למקרר לצינון של 2-3 שעות.
- בסיר קטן הכינו את הסירופ: הביאו לרתיחה מים וסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין. הוסיפו את מי הוורדים ובשלו עוד דקה. הניחו לצינון.
- לפני ההגשה, הזליפו מעל כל כוס מעט סירופ והוסיפו שקדים פרוסים או פיסטוקים לקישוט.
הערות ושדרוגים
אם אתם מחפשים חלופה לחלב הסויה, אפשר להשתמש בחלב שקדים או שיבולת שועל נעימים בטעמם. כל חלופה תתאים למי שמעדיף להימנע מקוקוס או מותאם לאורחים בעלי העדפות אחרות.
אני גיליתי שאם מוסיפים למלבי מעט וניל טבעי (חצי כפית תמצית וניל או גרגרים ממקל וניל אחד), התוצאה הופכת לעדינה ועשירה יותר. טיפ נוסף: אפשר להוסיף קוביות פירות טריים לצד המלבי, כמו תותים, מנגו או אפרסקים, למנה שמחה וצבעונית.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להשתמש בחלב רגיל במקום חלב סויה?
כן, אם אתם לא חייבים גרסה צמחונית, חלב רגיל יתאים בהחלט ויוסיף מעט קרמיות נוספת למנה.
2. אפשר להחליף את קרם הקוקוס?
בטח, אפשר להחליף אותו בשמנת צמחית אם תרצו טעם פחות מורגש של קוקוס.
3. איך לשמור את המלבי אם ישארו שאריות?
שומרים במקרר בכלי אטום עד 3 ימים. חשוב לכסות היטב כדי למנוע קבלת טעמים ממזון אחר במקרר.
4. אין לי מי ורדים או מי זוהר, מה לעשות?
פשוט השמיטו אותם. הטעם עדיין יהיה נהדר עם וניל בלבד.
5. האם אפשר להפוך את המתכון לנטול סוכר?
כן! ניתן להשתמש בתחליפי סוכר אפייה לפי ההנחיות על האריזה.
6. למה הסירופ נפרד מהמלבי בזמן ההגשה?
זה טבעי לגמרי. פשוט ערבבו מעט בעדינות לפני ההגשה.
7. איך יוצרים מרקם חלק במיוחד?
הקפידו לערבב טוב את הקורנפלור עם נוזלים לפני ההוספה לסיר, ולמנוע גושים.
8. אפשר להכין מראש ולהקפיא?
מומלץ להגיש טרי. הקפאה עלולה לשנות את המרקם.
9. מהי דרך קלה לקשט את המלבי?
תוספת קוקוס קלוי תמיד מנצחת בזכות הניגוד הפריך לקרמיות של המלבי.
10. איך אפשר להפוך אותו יותר חגיגי?
שכבת ג'לי פירות מעל בסיס המלבי מעניקה מראה צבעוני ומרהיב.
