יש לי סיפור מיוחד עם עוגיות שוקולד טחינה. המתכון הזה נולד מתוך רגע של השראה במטבח, כשחיפשתי משהו קטן, ממכר, ופשוט להכנה שיתאים גם לחברים טבעוניים. התוצאה? עוגיות נמסות בפה עם שילוב של מתיקות עמוקה של שוקולד וטעם אגוזי עדין ומפתיע של טחינה. הן כל כך קלות להכנה, שגם מי שאין לו הרבה ניסיון באפייה יכול להצליח בהן. והכי חשוב? הן נפלאות עם כוס קפה או תה חם בצד.
זמן הכנה ורמת קושי
העוגיות האלו הן להיט גם מבחינת זמן ההכנה. תוך 15 דקות אתם מסיימים את כל העבודה, ועוד 10 דקות בתנור והן מוכנות. פשוט ומהיר, בדיוק כמו שאני אוהבת!
זה לגמרי מתכון למתחילים. אתם לא צריכים מיקסר, רק קערה וכף ערבוב. אם תדייקו בכמויות ותעבדו לפי ההוראות – לא תוכלו לפספס.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20-25 עוגיות מושלמות, תלוי בגודל שתכדררו. מושלם לנשנוש עם המשפחה או עם חברים.
- 250 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
- 120 גרם (3/4 כוס) סוכר חום כהה
- 7 גרם (1.5 כפיות) אבקת אפייה
- קורט מלח
- 100 גרם (חצי כוס) טחינה גולמית
- 80 מ"ל (1/3 כוס) שמן קוקוס מומס
- 60 מ"ל (רבע כוס) חלב שקדים (או כל משקה צמחי אחר)
- 100 גרם (חצי כוס) שוקולד מריר קצוץ קטן
אופן ההכנה
- בקערה גדולה ערבבו יחד את כל המרכיבים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. וודאו שהכל מעורבב היטב.
- הוסיפו את הטחינה הגולמית והשמן המומס. בעזרת כף עץ או מרית, התחילו לערבב עד שמתחילה להתקבל תערובת פירורית.
- שפכו פנימה את חלב השקדים וערבבו עד לקבלת בצק רך ואחיד. אם הבצק יבש מידי, הוסיפו כף נוספת של חלב שקדים.
- קחו כמות קטנה (בערך כף) מהבצק, גלגלו לכדור קטן ושימו על תבנית מרופדת בנייר אפייה. שטחו מעט כל כדור עם אצבע.
- חזרו על הפעולה עם כל הבצק, ושמרו על מרווחים בין העוגיות.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך 10-12 דקות. העוגיות עשויות להיראות רכות ביציאה מהתנור, וזה בסדר – הן יתקשו מעט כשהן יתקררו.
- הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שאתם מפרידים אותן מהתבנית. זהו הרגע שבו הן מקבלות את המרקם המושלם שלהן.
הערות ושדרוגים
אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, תוכלו להחליף את קמח הכוסמין בקמח שקדים או בתערובת קמחים ללא גלוטן. מרקם העוגיות ישתנה מעט, אבל הן יישארו ממכרות.
כבר ניסיתי להוסיף חמוציות מיובשות לתערובת – השילוב שלהן עם השוקולד מרים את העוגיות לשיאים חדשים. אפשרות נוספת היא להחליף את השוקולד המריר בשוקולד לבן, מה שיוצר עוגיות עם טוויסט מפתיע ומענג.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בטחינה מלאה?
בהחלט! טחינה מלאה רק מעשירה את הטעם של העוגיות. חשוב לזכור שטחינה מלאה בעלת טעם מעט דומיננטי יותר, אז זה עניין של העדפה אישית.
2. האם ניתן להחליף את סוכר החום בסוכר לבן?
אפשר, אבל הסוכר החום מוסיף לחות וטעם עמוק יותר לעוגיות. אם אין לכם סוכר חום, אפשר להשתמש בסוכר לבן ולהוסיף כף של סירופ מייפל לטעם נוסף.
3. איך לשמור את העוגיות?
אני שומרת אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. הן נשארות מעולות למשך שבוע שלם, אם לא מתחסלות לפני.
4. האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס?
כן, שמן זית עדין או שמן חמניות יעבדו נהדר. שימו לב ששינוי השמן עשוי לשנות מעט את הטעם.
5. איזה שוקולד כדאי להשתמש?
אני ממליצה על שוקולד מריר באיכות גבוהה עם לפחות 60% מוצקי קקאו. זה שומר על מתיקות מאוזנת בעוגיות.
6. האם אפשר להשתמש בטחינה מתוקה במקום טחינה גולמית?
אפשר, אבל שימו לב שטחינה מתוקה כבר מכילה סוכר, וזה עשוי להשפיע על המתיקות הכללית במתכון.
7. האם ניתן להפוך את המתכון לדל פחמימות?
אפשר לנסות להשתמש בקמח שקדים ובממתיק כגון סטיביה במקום סוכר. חשוב לדעת שהטקסטורה עשויה להשתנות.
8. האם אפשר להקפיא את העוגיות?
כן, אפשר להקפיא אחרי אפייה. פשוט הניחו להן להפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
9. מה אפשר להוסיף לגיוון?
אגוזי מלך קצוצים, פקאנים או קוקוס קלוי יכולים להיות נפלאים כאן. אפילו מעט קינמון יהפוך אותן לחורפיות במיוחד.
10. האם הן מתאימות לילדים?
בהחלט, הן עוגיות יחסית עדינות בטעמן ואין בהן מרכיבים שעלולים להרתיע ילדים. לרוב הן להיט גם אצל הקטנטנים.
