העוגיות האלה מזכירות לי תמיד את הימים הקרים של החורף, כשהגוף מבקש משהו מתוק, נימוח ונמס בפה. יש להן מראה מהמם של פתיתי שלג מפודרה ולב רך שמפתיע בכל ביס. ועוד יתרון? הן טבעוניות לגמרי, כך שכל אחד יכול ליהנות מהן.
בהתחלה הייתי סקפטית לגבי עוגיות טבעוניות, אבל אחרי שניסיתי אותן פעם אחת – נפלתי. הן יוצאות פריכות מבחוץ, רכות מבפנים, עם טעם עמוק של שוקולד. וזה בלי ביצים או חמאה! פינוקים כאלה אני אוהבת – קלים להכנה, בלי תחכומים מיותרים ועם תוצאה מושלמת.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות. הבצק צריך לנוח שעה במקרר כדי שהטעמים יתמזגו והוא יתייצב, ואז אפייה קצרה של 12 דקות – ויש לכם קסם של עוגיות.
המתכון קליל ומתאים למתחילים. כל מה שצריך זה להקפיד על השלבים ולוודא שהעוגיות מספיק קרות לפני שזורקים אותן לתנור.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות מושלמות שמתאימות ליד נס קפה או כוס תה חם בערב חורפי.
- 1 כוס (140 גרם) קמח לבן מנופה
- 1/3 כוס (30 גרם) קקאו איכותי ללא סוכר
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים
- 1/3 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס מומס
- 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב שקדים או סויה
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1/4 כפית חומץ תפוחים
- 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר לציפוי
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מנפים יחד קמח, קקאו, סודה לשתייה ומלח.
- בקערה נפרדת טורפים סוכר קנים, שמן קוקוס מומס, חלב שקדים, וניל וחומץ תפוחים.
- שופכים בהדרגה את החומרים הרטובים ליבשים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ודביק.
- מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לשעה לפחות – זה מה שמקנה לעוגיות את מרקמן המיוחד.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בעזרת כף או ידיים משומנות יוצרים כדורים קטנים, מגלגלים אותם היטב באבקת סוכר ומניחים בתבנית במרווחים.
- אופים 10-12 דקות – העוגיות יתפצלו מעט ויקבלו מראה מושלג משגע.
- מצננים 5 דקות בתבנית ואז מעבירים לרשת קירור.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, ניתן להחליף את הקמח הלבן בתערובת קמחים ללא גלוטן (חשוב שתהיה ייעודית לאפייה). אל דאגה – המרקם יישאר נימוח והטעם יישאר מושלם.
רוצים להוסיף טוויסט? נסו להכניס לתוך כל כדור עוגייה קוביית שוקולד מריר. כשהעוגיות יוצאות חמות, יש בפנים הפתעה נמסה ומדהימה!
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להשתמש בקמח מלא?
כן, אך שימו לב שהמרקם ייצא מעט דחוס יותר. אני ממליצה להחליף רק חצי מהכמות בקמח מלא ולהשאיר חצי קמח לבן לקבלת תוצאה מאוזנת.
2. אפשר להמיר את השמן קוקוס בשמן אחר?
לגמרי. הכי טוב להשתמש בשמן קנולה או שמן זרעי ענבים – הם נותנים מרקם עדין וטעם ניטרלי שמתאים לעוגיות.
3. העוגיות יצאו יבשות, מה השתבש?
ככל הנראה אפית אותן זמן רב מדי. זכרו – הן אמורות להיות רכות מעט ביציאה מהתנור ולהתמצק כשהן מתקררות.
4. עד כמה חשוב לקרר את הבצק?
מאוד חשוב! בלי קירור, הבצק יהיה דביק מדי ולא ישמור על הצורה המושלגת באפייה.
5. איך מאחסנים את העוגיות אחרי האפייה?
אפשר לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים, אבל אני בספק אם הן ישרדו כל כך הרבה זמן – הן ממכרות לחלוטין!
6. האם ניתן להקפיא?
כן, אפשר להקפיא כדורי בצק לפני האפייה ולהפשיר 10 דקות בטמפ' החדר לפני גלגול באבקת סוכר ואפייה.
7. אני רוצה שהן יהיו מעט פחות מתוקות, איך עושים את זה?
אפשר להוריד מעט מהסוכר – למשל להפחית 20% מהכמות ועדיין לקבל עוגיות נהדרות.
8. האם אפשר להוסיף אגוזים לתערובת?
כן! אגוזי לוז קלויים או שקדים טחונים ישתלבו מדהים ויתנו קראנצ'יות כיפית.
9. העוגיות לא נסדקו כמו בתמונות, למה?
כנראה שלא ציפית אותן היטב באבקת סוכר, או שהבצק לא היה קר מספיק. בפעם הבאה וודאו שהן מצופות בקפידה ונחו מספיק זמן במקרר.
10. יש תחליף לטעמי הקקאו?
למי שרוצה, אפשר להמיר חלק מהקקאו בקמח ולהוסיף תבלינים כמו קינמון או הל לקבלת טעמים חמים אחרים.
