אין כמעט דבר שמשתווה לריח של עוגיות בצק פריך שמתפשט בכל הבית. המתכון הזה לעוגיות בצק פריך טבעוניות הוא בדיוק מה שצריך לפנק את המשפחה או את עצמכם כשמתחשק משהו עדין, נמס בפה, ומלא בחמימות ביתית. אני זוכרת שהתחלתי לפתח אותו כשניסיתי להכין עוגיות רכות בלי חמאה וקטפתי מלא מחמאות, אפילו מאנשים שלא טבעונים! יש כאן שילוב מושלם של קלות הכנה וטעם משגע, ומבטיחה שמהשנייה הראשונה שהן יוצאות מהתנור, הן פשוט נעלמות.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבצק אפשר להרים תוך 15 דקות בלבד, והוא אפילו לא מצריך מיקסר. אחרי קירור של כחצי שעה במקרר, נהנים מחיתוך קל ואפייה קצרה של 10-12 דקות.
המתכון הזה מתאים גם למי שאין לו הרבה ניסיון באפייה. כל מה שצריך זה לדייק במדידות ולתת לבצק מנוחה במקרר – וזהו, יש לכם עוגיות מושלמות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות גדולות או כ-30 קטנות, מושלם לקפה של אחר הצהריים או לנשנוש מענג עם חברים.
- 250 גרם קמח לבן
- 100 גרם אבקת סוכר
- 140 גרם שמן קוקוס מוצק או מחמאה טבעונית
- 3 כפות חלב סויה (או כל חלב צמחי אחר)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, מנפים את הקמח ואבקת הסוכר. מוסיפים קורט מלח ומערבבים קלות.
- מוסיפים את שמן הקוקוס המוצק (או המחמאה) ומתחילים לפורר את התערובת בעזרת האצבעות או מזלג, עד שמתקבלים פירורים אחידים.
- מוסיפים את חלב הסויה ותמצית הווניל, ולשים בעדינות עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לקירור של כ-30 דקות במקרר.
- לאחר הקירור, מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-0.5 ס"מ וקורצים עוגיות בצורות שאתם אוהבים.
- מסדרים את העוגיות בתבנית, במרווחים קטנים, ואופים 10-12 דקות, עד שהן מתחילות לקבל גוון זהוב בקצוות.
- מצננים לחלוטין לפני שמעבירים לצנצנת או מגישים. זה החלק הכי קשה – לחכות!
הערות ושדרוגים
מי שסובל מהרגשה לגלוטן, אפשר להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן באותה כמות. חשוב לבחור תערובת שמותאמת לאפייה כדי לשמור על המרקם הפריך.
אחד מהשדרוגים האהובים עליי הוא להוסיף זסט של קליפת לימון לבלילה – זה נותן טוויסט רענן ומרענן. ואם בא לכם להתפרע, נסו לצפות אותן בשוקולד מריר מומס כשהן מצוננות לחלוטין. הילדים מתים על זה!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בסוכר רגיל במקום אבקת סוכר?
אבקת סוכר מעניקה לעוגיות מרקם פריך ועדין. אפשר להשתמש בסוכר רגיל, אבל המרקם ייצא מעט גס יותר. אם אתם משתמשים בסוכר רגיל, כדאי לטחון אותו דק במעבד מזון.
2. האם ניתן להחליף את שמן הקוקוס בשמן צמחי?
לצערי לא. שמן הקוקוס המוצק או המחמאה מעניקים את המרקם הפריך שצריך בעוגיות קלאסיות כאלו. שמן נוזלי יהרוס את המרקם.
3. כמה זמן העוגיות מחזיקות טריות?
בקופסה אטומה, העוגיות נשארות טעימות עד שבוע. לפעמים אני מכינה כמות כפולה ושומרת חצי במקפיא.
4. איזה חלב צמחי עדיף למתכון?
אני ממליצה על חלב סויה, אבל גם חלב שקדים או שיבולת שועל יעבדו נהדר. תוודאו שהחלב לא ממותק אם אינכם אוהבים מתוק מדי.
5. האם אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לתערובת?
בהחלט! הוסיפו כ-50 גרם שוקולד צ'יפס (או שוקולד מריר קצוץ) לתערובת וקבלו עוגיות עם טוויסט שוקולדי.
6. אם הבצק מתפורר מדי, מה עושים?
במקרים כאלה, הוסיפו עוד כפית-שתיים של חלב צמחי ולושו שוב בעדינות. הבצק אמור להיות רך אך לא דביק.
7. אין לי חותכנים בבית, איך אפשר לעצב את העוגיות?
אין בעיה! אפשר ליצור מהבצק גליל, לקרר אותו מעט ולחתוך לפרוסות דקות. התוצאה יוצאת חמודה במיוחד.
8. האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, הבצק נשמר נהדר במקרר עד יומיים, או במקפיא עד חודשיים. פשוט הוציאו אותו להפשרה קלה לפני הרידוד.
9. האם העוגיות נשארות פריכות אחרי יום-יומיים?
בהחלט! המרקם שלהן נשמר נהדר בקופסה אטומה. להפך, הן אפילו משתבחות אחרי יום.
10. הילדים רוצים לקשט את העוגיות. מה אפשר לעשות?
הכיף בעוגיות האלו הוא שהן כמו קנבס חלק. תנו לילדים לקשט עם אבקת סוכר, סוכריות צבעוניות או ציפוי שוקולד. כל תוספת תשתלב מעלף.
