אם יש משהו שאני תמיד שואפת אליו בפסח, זה מתכון לעוגיות שיהיו פריכות, חמאתיות בטעמן (בלי חמאה!), ולגמרי ממכרות. אתם מכירים את זה – משהו שתשאירו בצלחת ותמצאו את עצמכם, רגע אחרי, חוזרים לקחת עוד אחת. אז בדיוק לשם כך פיתחתי את העוגיות הטבעוניות האלה: הן נמסות בפה, מושלמות עם כוס תה, ולא פחות חשוב – קלות להכנה. והשוס? אין בהן קמח חיטה, ביצים או חלב, כך שהן מתאימות ממש לכל שולחן חג.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות – רק לערבב, לקרוץ ולאפות. כדאי לקחת בחשבון עוד כ-20 דקות לצינון, כי הן הכי טעימות כשהן מתקשות מעט אחרי האפייה.
המתכון מתאים לכל רמת ניסיון, מתחילים ומתקדמים כאחד. אם תעקבו אחרי ההוראות, תקבלו עוגיות מושלמות בכל פעם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות עדינות ומענגות – מושלם לתיק עוגיות שמלווה את החג.
- 200 גרם שקדים טחונים (אפשר גם קמח שקדים דק)
- 100 גרם קורנפלור
- 80 גרם קוקוס טחון
- 100 גרם סוכר קוקוס או סוכר חום דק
- 1/2 כפית קינמון (לא חובה, אבל מוסיף המון)
- 1/4 כפית מלח
- 80 מ"ל שמן קוקוס מומס (או שמן קנולה)
- 2 כפות מיץ תפוזים טרי
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את השקדים, הקורנפלור, הקוקוס, הסוכר, הקינמון והמלח.
- בקערה קטנה מערבבים את שמן הקוקוס, מיץ התפוזים ותמצית הווניל.
- שופכים את החומרים הרטובים לקערת היבשים ומערבבים היטב עד שמתקבל בצק אחיד.
- יוצרים כדורים קטנים ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, משטחים אותם מעט.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-12-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות.
- מוציאים ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני שמאחסנים בכלי אטום.
הערות ושדרוגים
אם יש לכם רגישות לשקדים, תוכלו להמיר את קמח השקדים באותו משקל של קמח אגוזי לוז או אפילו קמח קוקוס יחד עם מעט קמח טפיוקה. קחו בחשבון שהמרקם ישתנה מעט, אבל הטעם יישאר מדהים.
אני אוהבת לשדרג את העוגיות האלו בטבילה עדינה של השוליים בשוקולד מריר מומס. זה מוסיף להן עומק טעמים משגע ומראה חגיגי במיוחד.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להקפיא את הבצק ולשמור אותו להמשך?
בהחלט! ניתן לגלגל את הבצק מראש לכדורים ולהקפיא, ואז פשוט להניח על התבנית ולאפות ישר מהמקפיא (אולי רק תוסיפו דקה-שתיים לזמן האפייה).
2. האם אפשר להחליף את הקורנפלור במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה או בקמח טפיוקה במידה שווה. זה ישפיע קצת על המרקם, אבל העוגיות יישארו עדינות ונימוחות.
3. איך מאחסנים אותן בצורה הטובה ביותר?
כדי לשמור על הפריכות שלהן, כדאי לאחסן את העוגיות בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
4. מה אפשר להוסיף למתכון כדי לגוון בטעמים?
אם אתם אוהבים טעמים מעניינים, נסו להוסיף לתערובת גרידת תפוז או לימון, או אפילו מעט תבלינים כמו ציפורן טחון או הל.
5. האם אפשר להכין את העוגיות בלי סוכר?
בהחלט! אפשר להשתמש בתחליפי סוכר כמו סילאן טבעי או מייפל, אך אז תצטרכו להפחית מעט מהנוזלים כדי לאזן את הבצק.
6. איך לגרום להן להיות יותר קריספיות?
אם אתם אוהבים עוגיות קראנצ'יות יותר, פשוט השאירו אותן בתנור עוד 3-4 דקות, עד שהן משחימות יותר בצדדים.
7. האם חייבים להשתמש בשמן קוקוס?
לא, אפשר להשתמש גם בשמן קנולה או שמן זית עדין אם המטרה היא להפחית את טעם הקוקוס.
8. העוגיות יצאו לי קצת רכות, מה עשיתי לא נכון?
כנראה שלא נתתם להן מספיק זמן להתקרר. הן מתקשות אחרי הצינון, אז תנו להן כמה דקות של סבלנות.
9. האם אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס?
בטח! חופן של שוקולד מריר קצוץ יכניס אלמנט עסיסי ושוקולדי שכולם יאהבו.
10. אני לא אוהב קוקוס, יש תחליף?
אפשר להחליף את הקוקוס בעוד קמח שקדים, או פשוט להשמיט אותו ולקבל עוגיות קצת פחות רכות אך עדיין מדהימות.
