עוגיות קוואקר טבעוניות עם חמאת שקדים ושוקולד – פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים

תמיד כשאני רוצה משהו מתוק, בריא ומזין – אני חוזרת לעוגיות הקוואקר הטבעוניות שלי. הן קלות להכנה, מפוצצות בטעמים, ונמסות בפה בדיוק במידה הנכונה. אני תמיד אוהבת להגיש אותן לצד כוס תה חם, ואין אחד שלא מבקש מתכון אחרי הביס הראשון. השילוב של שיבולת שועל עם חמאת שקדים או טחינה יוצר מרקם מושלם – פריך מבחוץ ונימוח מבפנים. זה מתכון שמלווה אותי כבר שנים, ואני שמחה לחלוק אותו גם איתכם.

זמן הכנה ורמת קושי

את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות! כל מה שצריך זה לערבב, ליצור עוגיות ולהכניס לתנור. זמן האפייה קצר – 12 דקות נוספות, ויש לכם עוגיות חמימות ומשגעות.

המתכון הזה מתאים גם למי שלא אופים בדרך כלל. אין צורך במיקסר או טכניקות מסובכות, רק כמה דקות של ערבול והידיים עושות את השאר.

רשימת מרכיבים

המתכון מספיק לכ-16 עוגיות בינוניות, מושלם לנשנוש בשעות אחר הצהריים או כמנת ביניים בריאה.

• 1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל עבה
• 1/2 כוס (75 גרם) קמח כוסמין מלא
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית קינמון טחון
• קורט מלח
• 1/3 כוס (80 מ"ל) סירופ מייפל טבעי
• 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס מומס
• 2 כפות חמאת שקדים או טחינה גולמית
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
• 1/3 כוס (50 גרם) שוקולד מריר קצוץ או צ'יפס שוקולד טבעוני

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים את שיבולת השועל, קמח הכוסמין, אבקת הסודה לשתייה, קינמון ומלח.
3. בקערה נפרדת מערבבים היטב את סירופ המייפל, שמן הקוקוס, חמאת השקדים ותמצית הווניל.
4. מאחדים בין החומרים היבשים לרטובים ומערבבים עד ליצירת בצק אחיד.
5. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים קלות.
6. יוצרים כדורים קטנים בגודל של כף ומניחים על התבנית, משטחים מעט עם היד.
7. אופים כ-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט ומתחילות להיסדק.
8. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין – הן מתייצבות בזמן הקירור.

הערות ושדרוגים

אם אתם מעדיפים עוגיות ללא גלוטן, אפשר להמיר את קמח הכוסמין בקמח שקדים או קמח שיבולת שועל. אני ניסיתי את זה כמה פעמים, וזה עובד נהדר! המרקם קצת יותר רך, אבל טעים לא פחות.

לאורך השנים ניסיתי כמה שדרוגים, והאהוב עליי הוא הוספת חופן אגוזי לוז קצוצים לבצק. הם מעניקים קראנץ' עדין וטעם אגוזי מעולה שמעשיר את העוגיות עוד יותר. עוד וריאציה מעולה היא להחליף את הסירופ במולסה – זה נותן גוון עמוק של קרמל.

שאלות ותשובות

1. האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר?

כן! אפשר להשתמש בשמן זית עדין, שמן זרעי ענבים או אפילו חמאת שקדים מומסת. שמן הקוקוס נותן קצת פריכות, אבל כל אופציה אחרת גם תיתן מרקם נהדר.

2. אפשר להשתמש בקוואקר דק במקום שיבולת שועל עבה?

אפשרי, אבל המרקם יצא פחות קראנצ'י. אני ממליצה להיצמד לשיבולת שועל עבה כדי לקבל את הטקסטורה המקורית של העוגיות.

3. איך לשמור על העוגיות טריות?

שומרים אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. אם רוצים לשמור יותר זמן, אפשר להקפיא ולעשות חימום קצר בתנור לפני האכילה.

4. אין לי סירופ מייפל, במה אפשר להחליף?

אפשר להשתמש בסילאן טבעי או בסירופ אגבה. הם יתנו מתיקות עדינה עם מרקם זהה.

5. האם אפשר להפוך את העוגיות לדלות פחמימות?

כן! במקום קמח כוסמין, השתמשו בקמח שקדים, ובמקום המייפל – בכמות קטנה של אריתריטול להמתקה.

6. אפשר להכין את העוגיות ללא סוכר בכלל?

כן, אבל תצטרכו להוסיף תמרים מעוכים כדי לקבל את המתיקות. אפשר לערבב 2-3 תמרים מגולענים עם מעט מים ולטחון למחית.

7. איך אפשר לעשות אותן יותר רכות?

תוסיפו עוד כף חמאת שקדים או טחינה, ותקצרו את זמן האפייה ב-2 דקות.

8. האם הילדים יאהבו את זה?

בהחלט! במיוחד אם תשתמשו בשוקולד מריר מתוק יותר. לפעמים אני גם מוסיפה קצת קוקוס טחון לבצק, והם מתלהבים מהתוספת.

9. אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?

כן. אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו במקרר עד יומיים. כשהעוגיות קרות, הן אפילו מחזיקות צורה יפה יותר בזמן האפייה.

10. העוגיות יצאו לי קצת יבשות, מה עשיתי לא נכון?

כנראה אפית אותן קצת יותר מדי זמן. תנורים שונים עובדים אחרת, אז כדאי לבדוק אותן כבר אחרי 10 דקות.