יש מתכונים שמתאהבים בהם ממבט ראשון – וזה ללא ספק אחד מהם. עוגיות פאדג' שוקולד טבעוניות, עם מרקם נמס בפה והפתעה שוקולדית מטריפה באמצע. כל ביס הוא חגיגה אמיתית! ואם אתם חושבים שטבעוני אומר פחות טעים, חכו שתטעמו – מדובר במתכון משגע שמצליח להמם גם את מי שלא חובב אפייה.
זמן הכנה ורמת קושי
הכנת הבצק לוקחת כ-15 דקות בלבד, ועוד 10 דקות לאפייה. מומלץ לקרר את הבצק לחצי שעה לפני הגלגול כדי לקבל עוגיות מושלמות.
המתכון פשוט ומתאים גם למי שלא מנוסה באפייה. כדאי להקפיד על ההוראות והטמפרטורה בתנור – זה כל הסוד לעוגיות פאדג' מושלמות!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 עוגיות עשירות, מושלם לאירוח או כנשנוש לצד כוס קפה.
- 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 70%)
- 1/3 כוס שמן קוקוס או שמן צמחי
- 3/4 כוס סוכר קנים / סוכר חום
- 1/4 כוס חלב שקדים / כל חלב צמחי אחר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס קמח כוסמין מלא (או קמח חיטה רגיל)
- 1/3 כוס קקאו איכותי
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- קורט מלח
- 1/3 כוס שוקולד צ'יפס מריר
אופן ההכנה
- ממיסים את השוקולד יחד עם שמן הקוקוס בסיר קטן על אש נמוכה או במיקרוגל בפולסים קצרים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מעבירים את התערובת לקערה גדולה, מוסיפים סוכר, חלב שקדים ותמצית וניל, ומערבבים היטב.
- מנפים פנימה את הקמח, הקקאו, אבקת הסודה והמלח. מערבבים עד לקבלת בצק דביק.
- מקפיאים את הבצק למשך 30 דקות על מנת להקל על הגלגול.
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומניחים בתבנית, תוך כדי שמירה על רווחים.
- מטביעים בכל עוגייה כמה שוקולד צ'יפס ושולחים לאפייה של 10-12 דקות.
- העוגיות יתייצבו מעט עם הצינון – מומלץ לחכות 10 דקות לפני שטועמים!
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף אפשרות ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח הכוסמין בתערובת קמחים ללא גלוטן. אני השתמשתי בקמח שקדים וקמח אורז ביחס שווה, והתוצאה הייתה מעלפת.
אם רוצים לשדרג את המתכון, אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים לתערובת. הם מעניקים קראנצ'יות מפתיעה בתוך המרקם הפאדג'י.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את השמן הקוקוס בשמן אחר?
כן, ניתן להשתמש גם בשמן צמחי רגיל כמו שמן חמניות או קנולה. הטעם יהיה מעט שונה, אך המרקם יישאר נהדר.
2. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
בהחלט! אם אתם מעדיפים עוגיות פחות מתוקות, אפשר להפחית את הסוכר ל-½ כוס, ועדיין לשמור על טעם מצוין.
3. כמה זמן העוגיות נשמרות?
העוגיות נשמרות היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. ניתן גם להקפיא אותן עד חודש.
4. האם אפשר להשתמש בקמח חיטה רגיל במקום כוסמין?
כן, אפשר להחליף בקמח חיטה 1:1 ללא שינוי במרקם.
5. איך אפשר לשדרג את המתכון לעוגיות במילוי נוטלה טבעונית?
אפשר להכין גומה קטנה בכל עוגייה לפני האפייה, למלא בכפית נוטלה טבעונית ולסגור בעדינות עם הבצק.
6. איך מקבלים עוגיות רכות במיוחד?
הטיפ שלי: לא לאפות אותן יותר מדי! ברגע שהשוליים יציבים והמרכז נראה מעט רך – הן מוכנות.
7. מה אפשר לשים במקום חלב שקדים?
כל חלב צמחי כמו חלב סויה, חלב קוקוס או חלב שיבולת שועל יעבוד באותה צורה.
8. האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?
כן, אפשר להכין את הבצק עד יומיים מראש ולשמור עטוף במקרר. לפני האפייה, להוציא לחצי שעה לטמפרטורת החדר.
9. האם אפשר להוסיף טעמים נוספים?
בוודאי! קינמון, קליפת תפוז מגוררת או מעט תמצית שקדים ישדרגו את הטעם באופן מפתיע.
10. האם אפשר להכין את העוגיות בלי מיקסר?
אין צורך במיקסר! כל ההכנה נעשית בקערה עם כף עץ או מרית, כך שזהו מתכון ידידותי לכל המטבחים.
