רגע מתוק ופריך שחיכיתי לחלוק! המתכון הזה נוצר בערב גשום במיוחד, כשתאוות השוקולד שלי נתקלה במלאי מוגבל של מוצרים ביתיים. קצת ניסויים, הרבה טעימות, ו… בום! עוגיות השוקולד הטבעוניות האלה הפכו ללהיט. הן גם רכות ונמסות בפה מבפנים, וגם פריכות וקריספיות מבחוץ. ואם האנרגיה הזו לא תעשה לכם טוב – מה כן?
זמן הכנה ורמת קושי
המתכון הזה יגרום לכם להרגיש מקצוענים מבלי לשקוע שעות במטבח. מדובר בכ-15 דקות עבודה נטו, ועוד כ-10 דקות בתנור. בתוך פחות מחצי שעה תוכלו ליהנות מעוגיות חלומיות.
זה תפור גם למי שלא אפה דברים טבעוניים לפני כן. ההוראות מפורטות, המרכיבים פשוטים, והטעימות בדרך? חובה! פשוט תעקבו אחרי הצעדים, וזה יצליח.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-20-24 עוגיות, תלוי בגודל שאתם מעדיפים. מושלם לפינוק יומיומי או לאירוח קליל.
- 140 גרם קמח (עדיף קמח כוסמין מלא)
- 100 גרם סוכר קוקוס (או סוכר חום בהיר)
- 50 מ"ל שמן קוקוס מומס
- 50 מ"ל חלב סויה (או כל חלב צמחי אחר)
- 2 כפות אבקת קקאו איכותית
- ¼ כפית מלח
- ½ כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- 80 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (או שוקולד צ'יפס טבעוני)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים קלות תבנית אפייה או מרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
- בקערה נפרדת, מערבבים את שמן הקוקוס המומס יחד עם חלב הסויה עד לקבלת נוזל אחיד.
- מאחדים את התערובות היבשה והרטובה, ומערבבים בעדינות עד שהבצק מתגבש. אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף מעט חלב סויה.
- מכניסים את השוקולד המריר הקצוץ, ומערבבים בתנועות קצרות עד לפיזור אחיד.
- יוצרים כדורים בגודל פינג פונג (בערך) ומניחים על התבנית במרחק של 2-3 ס"מ זה מזה.
- משטחים מעט עם היד ונותנים לעוגייה צורה עגולה.
- אופים 8-10 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות מעט ונראה שהקצוות שלהן מתקשים. חשוב לא לאפות יתר על המידה – הן ממשיכות להתייצב בחום אחרי היציאה מהתנור.
- מוציאים, מניחים לצינון על תבנית למשך 5 דקות, מעבירים לרשת צינון ומחכים לפחות עוד 10 דקות לפני שטועמים (אם מצליחים לעצור את עצמכם!).
הערות ושדרוגים
לגרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בעל שילוב של קמח שקדים וקמח קוקוס (70/30 בהתאמה). הטקסטורה תצא מעט עדינה יותר, אבל איכות השוקולד משתלבת היטב.
אני אישית אוהבת להוסיף לעוגיות גושים קטנים של חמאת בוטנים טבעית ולא ממותקת. כשזה נמס בתנור, זה נותן מרקם מפתיע בכל ביס. עוד שדרוג? נסו לזרות מעט מלח גס מעל העוגיות ברגע שהן יוצאות מהתנור – תחושת ה"מתוק-מלוח" פשוט ממכרת.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר?
בהחלט! שמן זית עדין או שמן חמניות יכולים לעבוד. הם ישפיעו במעט על הטעם, אבל התוצאה עדיין תהיה נהדרת.
2. מה אם אין לי שוקולד צ'יפס טבעוני?
שוקולד מריר איכותי מעל 70% יעשה את העבודה. פשוט קצצו אותו לקוביות קטנות וערבבו בבצק.
3. האם ניתן להקפיא את הבצק?
כן! ניתן לגלגל כדורים מהבצק, להניח אותם על מגש ולהקפיא. לאחר ההקפאה, העבירו לשקית אטומה והחזיקו במקפיא למשך חודש. אפו ישר מהמקפיא עם 2 דקות נוספות בתנור.
4. איך לאחסן את העוגיות?
שמרו בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ל-5 ימים. אם רוצים להאריך חיי מדף, ניתן להכניס למקרר, אך המרקם קצת ישתנה.
5. האם אפשר לוותר על סוכר לגמרי?
תוכלו להפחית לכמות קטנה יותר או להשתמש בתחליף טבעי כמו סירופ מייפל, אך קחו בחשבון שזה ישפיע על מרקם העוגיות.
6. למה העוגיות שלי מתפרקות?
יכול להיות שהבצק יבש מדי. הוסיפו בהדרגה עוד טיפת חלב צמחי וערבבו היטב.
7. מה אפשר להוסיף לעוגיות לשדרוג נוסף?
אגוזי מלך קצוצים, קוקוס קלוי או שיבולת שועל דקה – כולם יעבדו נהדר ויוסיפו טקסטורות נוספות.
8. האם אפשר להפוך את המתכון ללא סוכר?
לשימוש בתחליפי סוכר כמו סטיביה או אריתרטול, יש להתאים את היחסים. נסו להתחיל עם חצי מהכמות ולווסת לפי הצורך.
9. האם אפשר להכין מראש לאירוח?
כן! אפו מספר ימים מראש ושמרו בקופסה אטומה. לחימום מחדש, הכניסו לתנור ל-2-3 דקות על 160 מעלות.
10. איך לוודא שהעוגיות יישארו רכות בפנים?
שימו לב לזמן האפייה. ברגע שהקצוות מתקשים, הוציאו. אל תתפתו לאפות עוד, הטקסטורה המתייצבת היא בדיוק הסוד.
