בוקר אחד מצאתי על הדלפק שתי בננות בשלות מדי שאף אחד לא טרח לגעת בהן. במקום לזרוק אותן, החלטתי להפוך אותן לעוגיות בננה טבעוניות רכות וטעימות. התוצאה? עוגיות מושלמות עם טעם עשיר, נימוחות ונמסות בפה, בלי שמץ של שמן או סוכר מעובד. הן כל כך ממכרות, שאני תמיד אופה כמות כפולה כי אין סיכוי שהן שורדות יותר מיום.
זמן הכנה ורמת קושי
אתם תסיימו לערבב את כל החומרים תוך 10 דקות בלבד. האפייה תיקח עוד כ-15 דקות, כך שתוך חצי שעה תוכלו ליהנות מהן. רצוי לתת להן להתקרר כמה דקות, למרות שהפיתוי חזק מאוד.
זה מתכון שמתאים אפילו למי שמעולם לא אפה עוגיות. כל מה שצריך זה קערה, כף ורצון עז לנשנש משהו מתוק ובריא.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 עוגיות רכות ומושלמות, שמתאימות במיוחד לקפה של אחר הצהריים או כנשנוש בריא לילדים.
- 2 בננות בשלות מעוכות היטב
- 1 כוס שיבולת שועל טחונה דק
- 1/2 כוס שיבולת שועל שלמה
- 1/4 כוס שקדים טחונים
- 1/4 כוס סירופ מייפל טבעי
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף חמאת שקדים או חמאת בוטנים טבעית
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כוס שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ'יפס טבעוני (לא חובה, אבל משדרג בטירוף)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות על תוכנית טורבו ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, מועכים היטב את הבננות בעזרת מזלג עד שהן חלקות.
- מוסיפים את חמאת השקדים, סירופ המייפל והקינמון ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את שיבולת השועל (הטחונה והשלמה), השקדים הטחונים, המלח ואבקת האפייה, ומערבבים עד ליצירת בצק דביק.
- אם רוצים להוסיף שוקולד צ'יפס, זה הזמן לקפל אותם פנימה.
- בעזרת כף, יוצרים עיגולים קטנים של בצק ומניחים על התבנית. אפשר לשטח אותם מעט עם גב הכף.
- אופים כ-12-15 דקות, עד שהקצוות מזהיבים והעוגיות יציבות למגע.
- מוציאים מהתנור וממתינים כמה דקות לפני שמעבירים לרשת קירור. זה השלב הקשה ביותר – לחכות שהעוגיות יתייצבו!
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, כדאי לבחור בשיבולת שועל נטולת גלוטן. זה המתכון האולטימטיבי לניצול בננות בשלות, אז ככל שהבננה רכה ומתוקה יותר – כך העוגיות יצאו טעימות יותר.
לאורך השנים ניסיתי כמה וריאציות מעניינות. גרסה מיוחדת שאני אוהבת היא הוספת אגוזי מלך קצוצים, שמוסיפים קראנצ'יות נהדרת. אפשר גם להוסיף כפית קקאו לקבלת עוגיות שוקולדיות עשירות.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בבננות קפואות?
כן, בהחלט! פשוט מפשירים אותן מראש ומועכים היטב. הן אפילו יתנו למתכון טעם מתקתק יותר.
2. האם אפשר להחליף את חמאת השקדים במשהו אחר?
אפשר להחליף בשמן קוקוס מומס או במעט טחינה גולמית, אבל חמאת שקדים נותנת מרקם מושלם.
3. איך אפשר להפוך את העוגיות לקראנצ'יות יותר?
אפשר לאפות אותן 2-3 דקות נוספות, או להוסיף 2 כפות שקדים גרוסים לבצק.
4. מה אפשר לשים במקום מייפל?
סילאן טהור או דבש (אם אתם לא מחפשים גרסה טבעונית). אפשר גם רכז תפוחים ללא סוכר.
5. האם אפשר להכין את המתכון בלי אבקת אפייה?
כן, אבל המרקם יהיה מעט פחות אוורירי. אפשר להחליף באותה כמות של סודה לשתייה.
6. איך מאחסנים את העוגיות?
בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או במקפיא עד חודש – פשוט מחממים כמה שניות במיקרוגל לפני האכילה.
7. האם אפשר להכין את העוגיות ללא שיבולת שועל?
קשה להחליף אותה כאן, אבל אפשר לנסות קמח שקדים בכמות דומה. המרקם יהיה שונה אבל עדיין טעים.
8. מה עושים אם הבצק יוצא נוזלי מדי?
פשוט מוסיפים מעט שיבולת שועל עד שמתקבל בצק יציב יותר.
9. האם אפשר להוסיף תוספות נוספות?
בוודאי! קוקוס טחון, חמוציות מיובשות, פקאן קלוי – הכול הולך.
10. האם אפשר להכין גירסה ללא מתיקות כלל?
הבננות מספקות מתיקות טבעית, אבל אם רוצים להפחית, אפשר להשתמש בפחות מייפל או לוותר עליו לגמרי.
