יש משהו בעוגיות שקדים שמזכיר לי את הבית והמטבח של אמא שלי. הריח המתוק הזה שמתפשט בכל הבית, הטקסטורה הפריכה שהיא בדיוק במידה הנכונה, והטעם המשגע שגורם לך לרצות עוד אחת… ואז עוד אחת! עם הגרסה הזו, שעשויה בשמן בריאותי וללא חמאה, גם מי שמחפש פתרונות פרווה או פחות כבדים ייהנה. וכמו שאני תמיד אומרת, עוגיות אלה הדרך הכי טעימה להעביר כוס תה או קפה ליום קריר.
זמן הכנה ורמת קושי
אתם לא תאמינו כמה מהר אפשר להכין את העוגיות האלה. תוך 10 דקות בלבד תקבלו תערובת מוכנה, ועוד כ-15 דקות אפייה קצרה והן כבר מתקררות על השיש ומוכנות לנשנוש.
המתכון הזה פשוט ומתאים במיוחד למתחילים. הוא יסלח לכם על טעויות קטנות, ואם תעקבו אחרי ההוראות בדיוק, תזכו לתוצאה מעלפת בכל פעם.
רשימת מרכיבים
הכמות מספיקה לכ-20 עוגיות, תלוי בגודל שתבחרו להכין. הן מושלמות לאירוח קליל או לפינוק לצד שתייה חמה.
- 200 גרם שקדים טחונים (שקדים מולבנים או עם קליפה, לבחירתכם)
- 150 גרם סוכר (¾ כוס)
- 1 ביצה גודל L
- 60 מ"ל שמן קנולה (¼ כוס)
- כפית תמצית וניל איכותית
- ½ כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- אבקת סוכר לפידור (לא חובה)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את השקדים הטחונים, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. זה הבסיס היבש של העוגיות והוא כבר מריח מדהים.
- מוסיפים את הביצה, השמן ותמצית הווניל. מערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה במידה. אם התערובת נראית לכם נוזלית מדי, מנוחה קצרה במקרר תטפל בזה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מכדררים כדורים קטנים בגודל אגוז מלך ומניחים על נייר האפייה עם מרווחים קטנים ביניהם. אם רוצים מראה מהוקצע, אפשר לפזר מעט אבקת סוכר מלמעלה.
- אופים במשך כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות. הן מתקשות רק לאחר שמתקררות, אז חשוב לא להילחץ ולתת להן את הזמן שלהן.
הערות ושדרוגים
גם אם אין לכם שקדים טחונים בבית, אפשר להשתמש בשקדים לא קלויים ולטחון אותם לבד במעבד מזון. טיפ אישי: לפעמים אני אפילו משאירה שברי שקדים קטנים בתערובת כדי להוסיף קריספיות מפתיעה.
רוצים שדרוג קליל? אני אוהבת להוסיף כפית גרידת לימון או תפוז לבלילה. הטעם שמתקבל רענן וכל כך מתאים לעוגיות שקדים. ואם אתם חובבי שוקולד, נסו להטביע קוביית שוקולד קטנה במרכז כל כדור לפני האפייה. התוצאה? עונג נמס בפה.
שאלות ותשובות
1. האם העוגיות מתאימות להקפאה?
כן! אחרי שהעוגיות התקררו לחלוטין, ניתן לשמור אותן בקופסה אטומה ולהקפיא עד חודש. להפשיר בטמפרטורת החדר, ואז הן כמו חדשות.
2. אפשר להחליף את השמן במשהו אחר?
בהחלט, אפשר להשתמש בשמן זית עדין או שמן קוקוס מומס. אני ממליצה להימנע מחמאה כדי לשמור על המתכון פרווה.
3. מה אפשר לשים במקום שקדים?
אם בא לכם לגוון, נסו להשתמש בקמח אגוזי לוז או פקאנים. הטעם יהיה שונה אך משגע.
4. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
למי שמעדיף פחות מתוק, אפשר להפחית את הסוכר ל-100 גרם. זה ישפיע קצת על הטעם, אבל המתקתקות הטבעית של השקדים תפצה.
5. העוגיות יצאו לי שטוחות מדי, למה?
התערובת כנראה הייתה רכה מדי. נסו להכניס אותה למקרר ל-15 דקות לפני העיצוב והאפייה. זה יעזור לשמור על צורת העוגיות.
6. איך שומרים על העוגיות טריות לאורך זמן?
שמרו אותן בקופסה אטומה במקום קריר ויבש. הן יהיו במיטבן במשך 4-5 ימים, אבל האמת? הן אף פעם לא שורדות כל כך הרבה זמן אצלנו בבית.
7. המראה של העוגיות חשוב לי. איך עושים אותן אחידות?
השתמשו בכף גלידה קטנה או במשקל דיגיטלי כדי ליצור כדורים במידה שווה. גם ילדים אוהבים את התהליך הזה.
8. האם העוגיות מתאימות לטבעונים?
אפשר להחליף את הביצה בכף גרעיני פשתן טחונים שהושרו ב-3 כפות מים רותחים. התוצאה אמנם מעט שונה, אבל עדיין טעימה ובריאה.
9. מה עוד אפשר להוסיף לעוגיות?
נסו להוסיף צימוקים קצוצים, חמוציות מיובשות או אפילו שברי אגוזים. זה יעניק ביס מעניין ועשיר.
10. איך מגישים את העוגיות בצורה מיוחדת?
פזרו מעט אבקת סוכר מעל כל עוגייה, וסדרו אותן על מגש עם פרחי לבנדר יבשים כקישוט. זו פרזנטציה מהממת שהיא תמיד שיחת היום.
