לפעמים כל מה שצריך כדי להציל בננות בשלות מדי זו עוגת בננה אחת פשוטה. לא סתם פשוטה – עוגת בננה 10 דקות הכנה, רכה, ריחנית ונמסה בפה. המרקם שלה אוורירי, קצת לח מבפנים, אבל עדיין מחזיק פרוסה מושלמת ליד כוס הקפה.
אני תמיד מכינה אותה כשהבננות כבר עם נקודות כהות וקוראות לעזרה. וכל פעם מחדש – לא נשאר ממנה פירור. ואיך לא? היא גם מושלמת לנשנוש אחה"צ, גם קינוח של אמא, וגם ארוחת בוקר סודית עם מצפון נקי.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 10 דקות בלחץ. כל מה שנשאר זה לכפות על התנור לעשות את שאר העבודה, עוד כ-40 דקות אפייה ואתם שם.
המתכון ממש פשוט ומדויק. מתאים גם למתחילים וגם למי שאין לו מיקסר – קערה, מטרפה וזהו. רק אל תדלגו על שלב המעיכה של הבננות – שם כל הקסם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת (26 ס"מ), מושלם לקפה של שבת או כקינוח קליל באמצע השבוע.
- 2 בננות בשלות מאוד (כ-250 גרם כולל קליפה)
- 2 ביצים בגודל L
- 100 גרם סוכר חום בהיר
- 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
- 80 מ"ל שמן קנולה (⅓ כוס)
- 120 מ"ל חלב (½ כוס)
- 180 גרם קמח לבן (½1 כוסות)
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית קינמון טחון (לא חובה, אבל מוסיף ארומה מדהימה)
- ¼ כפית מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק באורך 26 ס"מ. אם רוצים – שימו גם נייר אפייה בתחתית לנוחות הפסילה.
- מועכים את הבננות היטב בעזרת מזלג עד שהן הופכות למחית גסה. אני אוהבת להשאיר קצת חתיכות קטנטנות – זה יוצר אזורי הפתעה בעוגה.
- בקערה גדולה טורפים ביצים, סוכר חום, סוכר וניל ושמן עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את החלב וטורפים שוב.
- מוסיפים את מחית הבננות ומערבבים בעדינות. עכשיו מתחילים להרגיש את הניחוח – כאן כבר מתעוררות בלוטות הטעם.
- מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. מערבבים רק עד שהבלילה מתאחדת – לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על האווריריות שלה.
- יוצקים לתבנית, מיישרים בעזרת לקקן, ואם רוצים – מוסיפים פרוסות בננה מעל לקישוט ורמז לטעם.
- אופים למשך 35-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים לחים. מניסיון, לא להיבהל אם היא טיפה כהה למעלה – זה משגע בטעם.
- מצננים כ-10 דקות ואז מחלצים מהתבנית. הכי כיף לחתוך כשהיא עדיין קצת חמימה, עם ניחוח ביתי של עוגת סבתא אמיתית.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אני תמיד ממליצה להשתמש בקמח תמי או תערובת קמחים נטולת גלוטן שמתאימה לאפייה. מניסיוני – העוגה שומרת על אותו מרקם נימוח ומדהים, ואפילו טיפה יותר רכה ביום למחרת.
לאורך השנים פיתחתי כמה וריאציות משגעות לעוגת הבננה הזו. אני למשל אוהבת לקלות חופן אגוזי מלך, לקצוץ ולשלב בתוך הבלילה – זה נותן קראנצ' מענג בפנים. לפעמים אני מוסיפה גם שוקולד מריר קצוץ, שממיס את כולם (תרתי משמע). ואפילו ערבבתי פעם כף חמאת בוטנים לבלילה – יצא ממכר לחלוטין.
שאלות ותשובות
1. האם חייבים להשתמש בבננות ממש בשלות?
כן! בננות כהות, רכות עם נקודות שחורות – הן הכי מתוקות וטעמן עמוק. בננות ירוקות רגילות ייתנו תוצאה תפלות יותר ופחות ריחנית.
2. אפשר להחליף קמח לבן בקמח כוסמין?
בהחלט. קמח כוסמין לבן יתאים אחד לאחד, לקמח מלא אני ממליצה להחליף רק מחצית מהכמות. כך תשמרו על המרקם האוורירי בלי להפוך את העוגה לדחוסה.
3. כמה זמן נשמרת העוגה?
העוגה נשמרת יופי בטמפרטורת החדר בקופסה אטומה, כ-3 ימים. בקיץ – במקום קריר או אפילו במקרר, עד 5 ימים. הכי טעימה ביום שאחרי.
4. אפשר להקפיא עוגת בננה?
בוודאי. עוטפים היטב בניילון נצמד ושמים בקופסה אטומה. מחזיקה מצוין עד חודשיים. להפשרה – פשוט להעביר למקרר ללילה, או לחמם מעט בתנור.
5. אפשר להפוך אותה לפרווה?
כן, מחליפים את החלב ברבע כוס מיץ תפוזים, שיבולת שועל או חלב שקדים ואת הסוכר וניל בכף דבש. לא מאבדים מהטעמים – היא עדיין יוצאת מעלפת.
6. איך אפשר להפוך אותה לעשירה יותר בחלבון?
הוסיפו כף טחינה גולמית או חמאת בוטנים לתוך הבלילה, או שלבו אבקת חלבון בטעם וניל במקום 2 כפות קמח. יוצא עוגה בריאה, רכה והכי עשירה בחלבון – בלי לוותר על המרקם נמס בפה.
7. אפשר להכין כמאפינס במקום עוגה?
בוודאי. מחלקים את הבלילה ל-10-12 תבניות מאפינס, אופים כ-20-25 דקות. מתאימים נפלא לילדים, לנשנוש יומי או לקחת לעבודה.
8. איך לשדרג אם אין קינמון?
אפשר לוותר, אבל אם בא לכם קיק – גרדו פנימה מעט קליפת תפוז או הוסיפו קורט הל טחון. יוצא משגע ומעניין בטעמים.
9. יש דרך להפוך אותה לעוגת שיש?
כן! חלקו את הבלילה לשני חלקים, ערבבו כף קקאו לחצי אחד, ואז שפכו לסירוגין בתבנית וצרו דוגמת שיש עם סכין. מתקבל עוגה מושלמת ומרהיבה.
10. יש גרסה טבעונית?
לגמרי. מחליפים ביצים בשתי כפות גדושות של רסק תפוחים או שני כפות זרעי פשתן מושרים במים ל-10 דק'. שאר המרכיבים – לפי ההוראות הרגילות, ותקבלו עוגת בננה טבעונית וחלומית.
אם התאהבתם בעוגת הבננה הזו כמוני – אל תשכחו לצלם אותה ולשתף ברשת. כל פעם שאני רואה גרסאות שלכם אני מקבלת השראה מחדש. ולא נעים להגיד, אבל גם תיאבון.
