עוגיות טחינה מקמח תפוחי אדמה הן הפתרון המושלם למי שמחפש פינוק קליל, נמס בפה ונטול גלוטן. כשהכנתי אותן בפעם הראשונה, לא האמנתי איזו הצלחה כבירה הן יחוללו בבית. הן כל כך פריכות מבחוץ ואווריריות מבפנים, שהן נעלמו מהצלחת ממש ברגע שיצאו מהתנור. והכי כיף? ההכנה פשוטה ומהירה, בלי להסתבך ועם חומרים שתמיד יש בבית.
זמן הכנה ורמת קושי
אתם לא תאמינו כמה מהר תשלימו את המתכון הזה: 10 דקות של ערבוב וביעור מצרכים, ועוד 15 דקות של אפייה. אם תכללו את הזמן שבו תתנו לעוגיות להתקרר (רק כדי לאפשר להן להתייצב), תקבלו פינוק תוך חצי שעה לכל היותר.
המתכון הזה לגמרי מתאים גם למי שלא נולד עם מצקת ביד. ההוראות פשוטות, המרקם של הבצק נעים ולא דורש מיומנויות מיוחדות. צריך רק להקפיד על סדר הפעולות ולהפעיל תנור אפייה, ותהיו מסודרים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות בינוניות, מתאים בול לקפה של אחר הצהריים עם המשפחה או החברים.
- 2 כוסות (240 גרם) קמח תפוחי אדמה
- חצי כוס (100 גרם) טחינה גולמית איכותית
- רבע כוס (50 מ"ל) שמן קוקוס מומס
- חצי כוס (100 גרם) סוכר
- 1 ביצה גדולה
- כפית תמצית וניל איכותית
- חצי כפית אבקת אפייה
- חצי כפית קינמון (אופציונלי, למי שאוהב טוויסט)
- שומשום לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את הטחינה הגולמית ושמן הקוקוס עד לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצה, את הסוכר ואת תמצית הווניל וממשיכים לערבב.
- מוסיפים את קמח תפוחי האדמה, אבקת האפייה, והקינמון (אם בחרתם להשתמש בו). מערבבים עד לקבלת בצק אחיד, מעט פריך, ולא דביק.
- מכדררים מהבצק כדורים קטנים בגודל אגוז מלך, ומשטיחים אותם בעדינות בין כפות הידיים.
- אם רוצים, טובלים כל עוגיה בשומשום ומהדקים קלות. מסדרים על התבנית, ברווחים קטנים.
- אופים בתנור החם במשך 12–15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות (שימו לב, הן מתייצבות רק לאחר קירור קצר).
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין בתבנית לפני שמעבירים לכלי אטום.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה פחות מתוקה או מתאימה לחולי סוכרת, ניתן להחליף את הסוכר בכמות שווה של ממתיק כמו אריתריטול או סטיביה. מניסיוני, התוצאה טעימה ומופלאה גם כך.
אם תרצו לשחק עם המרקמים, אני ממליצה להוסיף סומסום מלא או אגוזי מלך קצוצים דק אל תוך הבצק. זה מוסיף גם פריכות וגם טוויסט טעמים מהנה לכל ביס.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את קמח תפוחי האדמה בקמח אחר?
בהחלט! אם אינכם מחויבים לתפריט נטול גלוטן, נסו להכין את המתכון עם קמח רגיל או קמח כוסמין. רק קחו בחשבון שהמרקם עשוי להשתנות – קמח תפוחי אדמה מעניק פריכות ייחודית.
2. האם העוגיות מתאימות להקפאה?
כן! ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה. השאירו אותן להתקרר לחלוטין, הכניסו לקופסה אטומה, והקפיאו. הן יישמרו היטב לשלושה חודשים.
3. האם אפשר לוותר על הביצה במתכון?
בגרסה טבעונית ניתן להחליף את הביצה בכף זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים (נותנים לתערובת לנוח 5 דקות לפני שמוסיפים לבצק).
4. השומשום לא נדבק טוב לעוגיות, מה עושים?
אם שומשום מחליק, נסו להרטיב מעט את פני העוגיה במים בעזרת מברשת אפייה, ורק אז לטבול בשומשום.
5. מה לעשות אם הבצק מתפורר?
יכול להיות שחסר מעט נוזלים. הוסיפו כף נוספת של טחינה או שמן קוקוס עד שהבצק אחיד ורך.
6. האם אפשר להשתמש בטחינה מלאה?
כן, אבל קחו בחשבון שהטעם יהיה מעט חזק ומריר יותר. אני אוהבת את העוגיות שלי עם טחינה עדינה יותר.
7. מה אפשר לשים במקום קינמון?
נסו כף אבקת קקאו או תבלין הל טחון בעדינות – זה נותן טוויסט מעניין לעוגיות.
8. אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט, אפשר לאחסן את הבצק במקרר עד 24 שעות, אם כי עדיף להוציא אותו לטמפרטורת החדר לפני האפייה כדי שיהיה קל לעבוד איתו.
9. איך שומרים על העוגיות רעננות?
שימרו אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר. הן מחזיקות נפלא למשך כשבוע.
10. עוגיות מושלמות, איך משתפים את המתכון?
פשוט מוסיפים את המתכון לפיד שלכם ומספרים לכולם כמה קל ופשוט היה להכין. זו מתנה לאוהבי המטבח!
