אין כמו עוגיות טחינה שממלאות את המטבח בניחוח אגוזי מטריף. יש בהן משהו נוסטלגי שמזכיר לי את העוגיות שסבתא הייתה מכינה, עדינות ונמסות בפה. הפעם אני הולכת על גרסה קלה ובריאה יותר, בלי חמאה – רק עם שמן צמחי. השמן מעניק להן פריכות מדהימה ושומר על המרקם הרך בפנים. אם זו הפעם הראשונה שלכם עם עוגיות טחינה, תתכוננו להתמכר!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות, ואז העוגיות יבלו חצי שעה בתנור. ההמתנה היחידה היא לצינון – וזה הדבר הכי קשה במתכון הזה!
המתכון לגמרי מתאים למתחילים. אין כאן התעסקות מסובכת וצריך רק קערה וכף עץ. מערבבים, יוצרים כדורים ושולחים לתנור – פשוט וקל!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-25 עוגיות קטנות, מושלם לקפה של אחר הצהריים או לפינוק משפחתי.
- 1 כוס קמח (140 גרם)
- 1/2 כוס טחינה גולמית (120 גרם)
- 1/3 כוס סוכר (70 גרם)
- 1/4 כוס שמן צמחי (כגון קנולה או קוקוס, 60 מ"ל)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- שומשום לקישוט (לא חובה)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים מגש בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים טחינה, שמן, סוכר ותמצית וניל עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח, ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
- יוצרים עיגולים קטנים בגודל של כדור פינג-פונג ומסדרים אותם על המגש.
- אם רוצים, מפזרים מעט שומשום מעל כל עוגייה ולוחצים עליה בעדינות עם מזלג.
- אופים כ-15 דקות, עד שהתחתית מזהיבה קלות. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי לשמור על המרקם הנימוח.
- מצננים לחלוטין לפני שמעבירים לכלי אטום. אם תצליחו להתאפק, הן אפילו טובות יותר ביום שלמחרת!
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לגלוטן, אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים או קמח ללא גלוטן. אני ניסיתי את זה בעבר והתוצאה יוצאת מצוינת – טעימה ועדיין פריכה.
אם אתם חובבי טעמים מודגשים, נסו להוסיף חצי כפית קינמון או כף שוקולד צ'יפס לבצק. שילוב של שוקולד מריר עם טחינה זה קסם אמיתי!
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בטחינה מלאה?
כן! טחינה מלאה נותנת טעם עמוק ואגוזי יותר. המרקם ייצא מעט יותר דחוס, אבל עדיין נהדר.
2. האם אפשר להחליף את הסוכר?
אפשר! דבש או סילאן יתנו מתיקות טבעית ותחליף מעולה לסוכר. רק שימו לב שהבצק יהיה מעט יותר דביק.
3. איך לשמור על טריות העוגיות?
שומרים בקופסה אטומה בטמפ' החדר עד שבוע. אפשר גם להקפיא ולהוציא לפי הצורך.
4. אפשר להוסיף אגוזים?
בהחלט! אגוזי מלך או פקאן קצוצים עובדים מעולה. פשוט מוסיפים חופן ומערבבים לפני שיוצרים את הכדורים.
5. העוגיות יצאו לי מתפוררות, למה?
יכול להיות שהוספתם מעט מדי שמן או טחינה. נסו להוסיף כף טחינה נוספת ולערבב.
6. מה אפשר לשים במקום שמן קנולה?
שמן קוקוס נוזלי או אפילו שמן זית עדין יתאימו. זה ייתן טעם מיוחד וארומטי.
7. איך הופכים את העוגיות לפרווה?
הן כבר פרווה! אין בכלל מוצרי חלב במתכון.
8. אפשר להכין את הבצק מראש?
כן! אפשר להכין את הבצק יום מראש ולשמור אותו עטוף במקרר עד לאפייה.
9. צריך לשמן את התבנית?
לא, נייר אפייה מספיק. העוגיות לא נדבקות בכלל.
10. האם אפשר להכין אותן קטנות יותר?
בוודאי, זמן האפייה יתקצר ל-10-12 דקות בלבד.
