לא יודעת לגביכם, אבל מבחינתי, הטעם של עוגיות טחינה מחזיר אותי ישר למטבח של סבתא, שם תמיד עמד צלחת עם עוגיות נימוחות, נמסות בפה, מושלמות ליד הקפה. הפשטות שלהן, יחד עם העומק שבטחינה, יוצרת עוגייה שתמיד מרגישה כמו חיבוק טעים. והקטע הכי טוב? העוגיות האלו מוכנות תוך 10 דקות עבודה בלבד! אין צורך במיקסר, ואין סיבוכים – פשוט מערבבים, יוצרים ואופים. מתכון קליל ומושלם, שממש התחנן להיכנס למחברת המתכונים שלכם.
זמן הכנה ורמת קושי
תוך 10 דקות בלבד יש לכם עוגיות מוכנות לתנור. חצי שעה נוספת לצינון מושלם, וזהו, אתם מסודרים עם פינוק מרשים של בית.
המתכון כל כך פשוט שמתאים אפילו למי שממש מתחיל במטבח. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות, והעוגיות האלה יגנבו את ההצגה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-30 עוגיות קטנות, מושלם לפינוק יומיומי או לאירוח קליל.
- 1 כוס (250 גרם) טחינה גולמית
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1 כוס (125 גרם) קמח לבן
- 1/2 כוס (50 גרם) שקדים טחונים
- 1 כוס (100 גרם) שומשום לקישוט
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור מראש ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את הטחינה, הסוכר, והשמן עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- מוסיפים את הקמח, השקדים הטחונים, אבקת האפייה והמלח. מערבבים שוב עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה.
- יוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז ומרדדים אותם בעדינות בשומשום עד שהם מצופים היטב.
- מניחים את הכדורים על התבנית, במרווח של כ-2 ס”מ בין כדור לכדור, ומשטחים אותם מעט עם היד.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-12 דקות, או עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב-בהיר.
- מוציאים ומניחים להצטנן לחלוטין לפני שמעבירים לכלי איחסון הרמטי.
הערות ושדרוגים
אם יש לכם רגישות לגלוטן או שאתם מעוניינים בגרסה ללא קמח, אני ממליצה להשתמש בקמח שקדים במקום הקמח הרגיל. מניסיוני, העוגיות יוצאות מעט יותר עשירות ועם ארומה עמוקה יותר.
לאורך השנים ניסיתי כל מיני שדרוגים לעוגיות האלו. אחד המוצלחים ביותר הוא להוסיף מעט קליפת תפוז מגוררת לתערובת. זה מעניק להן רעננות מיוחדת וטוויסט שיוסיף לעוגיות עושר טעמים נוסף.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את הסוכר במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או סוכר חום למי שאוהב טעמים עמוקים יותר. שימו לב שסוכר קוקוס ייתן לעוגיות צבע כהה יותר.
2. הטחינה לתערובת צריכה להיות רגילה או מלאה?
אפשר לבחור לפי ההעדפה שלכם. טחינה מלאה תעניק לעוגיות טעם עמוק יותר, בעוד שעם טחינה רגילה הטעם יהיה עדין יותר.
3. האם אפשר לשמור את הבצק בקירור ולאפות מאוחר יותר?
בהחלט! אפשר לשמור את הבצק במקרר עד יומיים בתוך כלי סגור. רק כדאי להוציא אותו קצת לפני העבודה כדי שירכך מעט.
4. העוגיות מתפרקות לי! מה אני עושה לא נכון?
זה יכול לקרות אם הבצק יבש מדי. פעמים רבות, הפתרון הוא להוסיף מעט שמן צמחי ולערבב שוב תוך כדי עיבוד עד לקבלת תערובת רכה ונעימה יותר.
5. אין לי אבקת אפייה, זה קריטי?
לא. עוגיות טחינה לרוב לא זקוקות לתפיחה משמעותית, כך שאפשר להשמיט אותה אם אין לכם בבית.
6. איך לשמור את העוגיות לאורך זמן?
אפשר לשמור אותן בכלי אטום מחוץ למקרר לכשבוע. אם רוצים לשמור לפרק זמן ארוך יותר, אפשר להקפיא אותן ולהפשיר לפי הצורך.
7. האם אפשר להחליף את השומשום במשהו אחר?
בוודאי! אפשר להשתמש בקוקוס טחון או באגוזים קצוצים, זה יוצא משגע ושוב מביא טעם חדש לעוגיות.
8. הילדים שלי לא אוהבים טעם של טחינה, מה אפשר לעשות?
נסו להוסיף מעט שוקולד צ'יפס לבצק. השוקולד מסיח את הדעת מהטחינה ויוצר עוגייה מתוקה שמתקבלת באהבה.
9. האם אפשר להפוך את המתכון ליותר בריא?
בוודאי! החליפו את הקמח הלבן בקמח כוסמין, את השמן הצמחי בשמן קוקוס, ואת הסוכר בממתיק טבעי כמו סירופ מייפל.
10. האם אפשר להכפיל כמויות למספר גדול יותר של עוגיות?
כן, בהחלט. פשוט הכפילו את כל הכמויות וודאו שהתערובת נשארת אחידה ונוחה לעבודה.
