יש משהו ממכר בעוגיות שמתפוררות בפה, נמסות לנימוחות ומותירות אחריהן טעם של עוד. עוגיות הטחינה והקוקוס האלו הן בדיוק זה. הן התגלמות הפשטות: קערה אחת, מרקם רך במיוחד וטעם שמשלב עדינות אגוזית של הטחינה עם מתיקות עדינה של הקוקוס. האמת היא שזהו מתכון שסבתא שלי נהגה להכין, ואני תמיד מופתעת מחדש איך משהו כל כך פשוט יכול להיות כל כך מושלם.
זמן הכנה ורמת קושי
את העוגיות האלו תסיימו להכין בתוך 15 דקות עבודה בפועל, ועוד 20 דקות בתנור. אין צורך בשום קירור, בלגן מיותר או הכנות מוקדמות מסובכות. רק מערבבים, יוצרים ומכניסים לתנור.
זהו אחד המתכונים הפשוטים ביותר שיצא לי להכין ומתאים גם למי שעכשיו התחיל את דרכו בעולם האפייה. עקבו אחרי ההוראות הברורות והקלות – לא תוכלו לטעות!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות בינוניות, שיספיקו לאירוח קליל לצד הקפה של אחר הצהריים או פשוט כפינוק מתוק לשעות הפנאי.
- 200 גרם טחינה גולמית משובחת
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 50 גרם קוקוס טחון
- 150 גרם קמח (אפשר גם קמח כוסמין)
- 1/2 שקית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- כפית תמצית וניל
- 50 מ"ל שמן (קנולה או חמניות)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים טחינה, סוכר, קוקוס, שמן ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה וחלקה.
- מנפים מעל בצורה הדרגתית את הקמח עם אבקת האפייה והמלח, ומערבבים עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם הבצק יבש מדי, אפשר להוסיף כף מים.
- יוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז, מניחים אותם בתבנית ומשטחים קלות בעזרת מזלג.
- אופים כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב קלות בקצוות. שימו לב – הן מתייצבות בחוץ אחרי האפייה, אז לא צריך לחכות שישחימו יותר מדי.
- מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שמעבירים לצנצנת אטומה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים לשמור על המתכון לגמרי נטול גלוטן, תוכלו להחליף את הקמח בקמח שקדים או תערובת ייעודית ללא גלוטן. יצא לי לנסות את זה כמה פעמים, והמרקם מעט פריך יותר אבל עדיין טעים בטירוף.
בגרסה משודרגת, אני לפעמים מוסיפה כפית קינמון לתערובת כדי לתת עוד רובד של טעם. ואם ממש רוצים להתפרע, אפשר לשלב מעט שוקולד מריר קצוץ או חמוציות לתוך הבצק – עונג צרוף.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את המתכון מראש ולהקפיא?
כן! ניתן להקפיא את כדורי הבצק לפני האפייה. כשרוצים לאפות, פשוט מכניסים ישירות לתנור קפואים ומוסיפים 2-3 דקות לאפייה.
2. האם ניתן להשתמש בטחינה מלאה?
בהחלט! הטחינה המלאה תשפיע קצת על הטעם ותיתן לו עומק נוסף. העוגיות יצאו מעט כהות יותר, אבל עדיין מושלמות.
3. האם אפשר להפחית בכמות הסוכר?
אפשר להפחית עד 80 גרם, תלוי כמה מתוק אתם אוהבים. עם זאת, קחו בחשבון שהסוכר משפיע גם על המרקם.
4. מה אפשר להחליף בשמן?
את השמן אפשר להחליף בחמאה מומסת לאפקט פריך יותר או בשמן קוקוס לטאץ' טרופי נוסף.
5. העוגיות יצאו מעט פריכות ולא רכות. מה עשיתי לא נכון?
ייתכן שאפיתם אותן יותר מדי זמן. שימו לב להוציא אותן מהתנור כשהן עדיין רכות במרכז.
6. האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
המזל הוא שהוא כבר טבעוני! השימוש בטחינה ושמן הופכת את העוגיות למתאימות לכל מי שמחפש מתכון בלי מוצרי חלב וביצים.
7. איך לדעת שהטחינה טובה לשימוש?
טחינה טובה צריכה להיות חלקה וללא מרירות. אם הטחינה נראית מופרדת, כדאי לערבב אותה היטב לפני השימוש.
8. מה עושים אם הבצק דביק מדי?
פשוט מוסיפים עוד כף או שתיים של קמח, עד שמצליחים לעבוד איתו בנוחות.
9. העוגיות שלי לא יצאו מתוקות מספיק. מה אפשר לעשות?
אם זה קורה, ניתן לפזר מעליהן מעט אבקת סוכר כשהן מתקררות, או לערבב חתיכות שוקולד קטנות לתוך הבצק בפעם הבאה.
10. האם העוגיות נשמרות לאורך זמן?
כן! בצנצנת אטומה הן יחזיקו כשבועיים. אם אתם כמוני, הן לא ישרדו אפילו יומיים!
