יש משהו כמעט ממכר בשילוב של טחינה ושוקולד צ'יפס. השומניות הטבעית של הטחינה מעניקה עוגיות נימוחות להפליא, שכמעט נמסות בפה. כשהכנתי אותן לראשונה, הייתי בטוחה שהן יתפרקו באפייה, אבל גיליתי שהתוצאה מושלמת: פריכות בקצוות ורכות מבפנים. תוסיפו לזה שוקולד מריר שנמס קלות – וקיבלתם עוגיות שישתדרגו לכל כוס קפה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 10 דקות – פשוט מערבבים, מגלגלים ואופים. מומלץ לתת להן להתקרר לפחות 15 דקות כדי שיקבלו את המרקם הנכון. סך הכול, תוך חצי שעה יש לכם עוגיות חלומיות מוכנות לנשנוש.
המתכון מתאים גם למי שאין לו ניסיון באפייה. הוא פשוט, בלי הליך סבוך או מרכיבים שקשה למצוא. אם מקפידים על המתכון, אי אפשר לטעות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות, מושלם לשבת רגועה עם המשפחה או כחטיף של אחר הצהריים.
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/2 כוס (120 גרם) סוכר חום כהה
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
- 1/2 כוס (120 גרם) טחינה גולמית
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 ורבע כוסות (175 גרם) קמח לבן
- 3/4 כוס (130 גרם) שוקולד צ'יפס מריר
- שומשום לקישוט (לא חובה)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים חמאה, סוכר חום וסוכר לבן עד שנוצרת תערובת אוורירית.
- מוסיפים טחינה, ביצה ותמצית וניל וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, מלח ואבקת סודה לשתייה.
- מאחדים בין שתי התערובות ומוסיפים את השוקולד צ'יפס.
- יוצרים עיגולים בגודל של כף ומניחים בתבנית עם רווחים של 3 ס"מ ביניהם.
- אם רוצים, זורים מעט שומשום על כל עוגייה.
- אופים 10-12 דקות, עד שהקצוות מזהיבים אך המרכז מעט רך.
- מצננים 15 דקות ומגישים.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא גלוטן – אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים בכמות זהה. זה יוסיף מעט מרקם נגיס יותר, אבל הטעם נשאר מעלף.
לשדרוג מנצח, אני אוהבת להוסיף מעט מלח גס מעל, שנותן קונטרסט לטעמים המתוקים. אם יוצא לי להכין אותן ליום הולדת, אני מנדבת חופן אגוזי לוז קצוצים – הם משתלבים בצורה מושלמת עם השוקולד.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בטחינה מלאה?
כן! טחינה מלאה מעניקה טעם עמוק ואגוזי יותר, אבל גם יוצרת עוגיות כהות יותר. המרקם יישאר נהדר, פשוט יותר דחוס.
2. האם ניתן להמיר את החמאה בשמן?
אפשר, אבל זה קצת משנה את המרקם. השתמשו ב-80 מ"ל שמן קוקוס מומס אם אתם מעדיפים גרסה חלבית-פרווה.
3. איך שומרים על העוגיות טריות?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. אני אישית מקפיאה אותן, ואז פשוט מוציאה אחת ומתענגת עליה כשהיא מתרככת.
4. אפשר להוסיף קקאו ולהפוך אותן לשוקולדיות?
בטח! הוסיפו 2 כפות קקאו והקטינו את כמות הקמח ב-2 כפות. יצא לכם משהו ממכר בטירוף.
5. העוגיות יוצאות שטוחות מדי, איך אפשר לשמור על צורתן?
נסו לקרר את הבצק 20 דקות לפני האפייה. זה עוזר לשמור על הצורה והופך אותן לעוד יותר נימוחות.
6. ניתן להחליף את הסוכר החום בסוכר לבן?
אפשר, אבל זה ישפיע על המרקם. הסוכר החום שומר על עוגיות רכות יותר, בעוד שהסוכר הלבן ייתן תוצאה מעט יותר פריכה.
7. למה השוקולד שלי נמס יותר מדי?
אם משתמשים בשוקולד צ'יפס קלאסי, הוא שומר על הצורה שלו טוב יותר. אם לוקחים שוקולד קצוץ – הוא יימס וייתן נגיעות שוקולד מפתיעות.
8. האם מתאים להוסיף חמאת בוטנים?
בהחלט! תוסיפו שתי כפות חמאת בוטנים במקום חלק מהטחינה ותקבלו טעם עשיר ונהדר.
9. אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, הבצק נשמר היטב במקרר עד יומיים. מומלץ להוציא אותו 10 דקות לפני הגלגול כדי להקל על הצורה.
10. אילו תבלינים ילכו טוב עם המתכון?
קינמון וקורט קטן של הל יכולים להוסיף עומק טעמים נפלא. אני אוהבת לשלב קינמון כשבא לי תחושת חורף חמימה.
