עוגיות טחינה עם קמח שקדים הן מסוג הדברים שתמיד נשמעים פשוטים, אבל כשמכינים אותן – מתאהבים מחדש! הטעם האגוזי של שקדים בשילוב הנימוחות של הטחינה פשוט ממכר. אני זוכרת את הפעם הראשונה שניסיתי מתכון כזה – זה היה באירוע משפחתי, וכשהעוגיות יצאו מהתנור הן פשוט נעלמו תוך דקות. מאז הן הפכו למתכון קבוע אצלי בבית, במיוחד בתקופת החגים.
זמן הכנה ורמת קושי
הכנת העוגיות האלו לא לוקחת הרבה זמן. את הבצק עורכים תוך 10 דקות, ועוד כ-15 דקות לאפייה. יש גם בונוס – אין צורך בקירור במקרר לפני אפייה!
המתכון הזה כל כך פשוט שממש מתאים גם למי שפוחד ממטבח. רק תעקבו אחרי ההוראות, ואני מבטיחה שתקבלו עוגיות מושלמות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספק כ-15 עוגיות בגודל בינוני – מושלם לחטיף קליל לצד כוס תה או קפה.
- 200 גרם קמח שקדים
- 80 גרם טחינה גולמית (רצוי אורגנית)
- 50 גרם אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- שומשום לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים יחד את הטחינה, תמצית הווניל ואבקת הסוכר עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את קמח השקדים והמלח בהדרגה, ולשים בידיים עד שנוצר בצק חלק ורך. אם הבצק יבש מדי, אפשר להוסיף כף טחינה נוספת.
- מגלגלים כדורים קטנים בגודל כדור פינג פונג ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. יש להשאיר רווחים קטנים בין העוגיות.
- מועכים כל כדור בעדינות עם צידו של מזלג, ליצירת דוגמה יפיפייה. אם רוצים, מפזרים כמה גרגרי שומשום מעל כל עוגייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי לשמור על נימוחות.
- מוציאים מהתנור וממתינים שהעוגיות יתקררו לפני שמרימים אותן מהתבנית – הן שבירות מאוד כשהן חמות.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא סוכר, ניתן להחליף את אבקת הסוכר בממתיק אבקתי מתאים כמו סטיביה. התוצאה עדיין נמסה בפה ומתוקה בדיוק במידה.
כדי להפוך את העוגיות לחגיגה של טעמים, אני ממליצה להוסיף לתערובת הבצק מעט קליפת תפוז מגוררת. זה מוסיף שכבה רעננה ומפתיעה של טעם.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בטחינה מלאה?
בהחלט! טחינה מלאה תיתן לעוגיות טעם חזק יותר וצבע כהה יותר, אבל הן ישארו טעימות ונימוחות.
2. מה אפשר לשים במקום קמח שקדים?
ניתן להשתמש בקמח קוקוס, אבל חשוב לקחת בחשבון שתקבלו טעם עדין יותר של קוקוס ותחושת הבצק תהיה פחות רכה.
3. האם אפשר להפוך את המתכון לנטול גלוטן?
המתכון כבר נטול גלוטן לחלוטין בזכות השימוש בקמח שקדים, אז הוא מתאים באופן טבעי לרגישים לגלוטן.
4. כמה זמן העוגיות נשמרות?
העוגיות יישמרו היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 5-7 ימים. אני בספק אם תצליחו לשמור אותן כל כך הרבה זמן!
5. האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן, בהחלט. אני אוהבת להכין כמות כפולה ולהשאיר בצק במקפיא. בעת הצורך, מפשירים שעה במקרר ואופים כרגיל.
6. מה עושה את העוגיות כאלו נמסות?
השילוב בין הטחינה לקמח השקדים יוצר מרקם רך ונמס. זה הסוד לאותה תחושה "עננית" בכל ביס.
7. האם אפשר להוסיף שוקולד למתכון?
כן, אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לתערובת או אפילו להמיס שוקולד ולטבול את הצדדים של העוגיות בו לאחר האפייה. זו גרסה שאני מכינה לפעמים בחורף, והיא מעלפת.
8. האם ניתן להשתמש במתכון הזה כתחתית לעוגה?
לא ממש. הבצק רך מדי ולא מתאים כבסיס לעוגה, אבל אפשר לשקול להוסיף שיבולת שועל ולהקשות אותו אם רוצים לנסות.
9. איך לאחסן את העוגיות בצורה הטובה ביותר?
שומרים בקופסה מרופדת בנייר אפייה או מגבת כותנה. ככה הן שומרות על נימוחות ולא מפתחות לחות.
10. האם אפשר להכין את העוגיות ללא מלח?
כן, אבל אני ממליצה בחום להוסיף את הקורט. הוא מדגיש את מתיקות העוגיות ויוצר איזון טעמים מושלם.
