כשהייתי ילדה, עוגיות התמרים של סבתא תמיד היו הכוכבות של שולחן הקפה. אבל עם השנים, הבנתי שכמות הסוכר בהן פשוט מוגזמת. אז הכנתי גרסה בריאה יותר – בלי סוכר בכלל. מתקבלות עוגיות נימוחות, מלאות בטעם טבעי של תמרים ואגוזים, וכל זה בלי רגשות אשמה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות, ועוד כ-15 דקות של אפייה. זמן ההתייצבות קצר, כך שתוכלו ליהנות מהן כמעט מיד.
המתכון פשוט מאוד ומתאים גם למי שלא נוהג לאפות. קצת לישה, רידוד ומילוי – והעוגיות כבר בדרך לאפייה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות, מושלם לנשנוש בריא לצד הקפה או לתוספת טעימה לקופסת העוגיות הביתית.
- 200 גרם קמח כוסמין מלא
- ½ כפית אבקת אפייה
- 50 מ"ל שמן קוקוס מומס
- ¼ כוס טחינה גולמית
- ⅓ כוס חלב שקדים (או כל חלב צמחי אחר)
- 1 כפית קינמון
- 1 כוס מחית תמרים טבעית
- ½ כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה וקינמון.
- מוסיפים שמן קוקוס, טחינה גולמית ותמצית וניל, ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
- אם הבצק יבש מדי, מוסיפים חלב שקדים בהדרגה עד שהוא רך וגמיש.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כחצי ס"מ.
- מורחים שכבת מחית תמרים על כל שטח הבצק, ומפזרים עליה אגוזי מלך קצוצים.
- מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
- מסדרים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות לכ-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט.
- מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
למי שרוצה גרסה נטולת גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח שקדים או קמח שיבולת שועל. מניסיוני, המרקם מתקבל מעט פריך יותר, אבל עדיין מושלם.
אפשר לשדרג את העוגיות עם מעט קוקוס טחון בתוך המילוי. זה מוסיף טעם עדין שמתחבר נהדר לתמרים ולאגוזים.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
כן, ניתן להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא, קמח שקדים או שילוב של קמחים שונים. קחו בחשבון שהמרקם עשוי להשתנות מעט.
2. איך אפשר להכין מחית תמרים בבית?
פשוט משרים תמרים מגולענים במים חמים ל-10 דקות, ואז טוחנים אותם עם מעט מים עד לקבלת מחית חלקה.
3. האם אפשר לשמור את העוגיות מחוץ למקרר?
כן, עד שבוע בקופסה אטומה. אם מזג האוויר חם, עדיף לשמור במקרר.
4. אפשר להוסיף שוקולד למתכון?
בוודאי! נסו להוסיף שברי שוקולד מריר מעל המילוי לפני הגלגול, מתקבלת תוצאה עשירה ומפנקת.
5. איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
המתכון כבר טבעוני! כל המרכיבים הם מהצומח, כולל חלב השקדים והשמן הצמחי.
6. האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק יום לפני ולשמור אותו עטוף היטב במקרר.
7. האם מחית התמרים מחליפה את הסוכר?
לגמרי! התמרים מוסיפים מתיקות טבעית ובריאה, בלי צורך בתוספת סוכר.
8. האם אפשר להחליף את אגוזי המלך באגוזים אחרים?
בוודאי, נסו אגוזי לוז, שקדים או קשיו, כל אחד נותן מרקם ייחודי.
9. איך שומרים על העוגיות רכות לאורך זמן?
אחסון בקופסה אטומה עם פרוסת תפוח יעזור לשמור על הלחות.
10. האם אפשר להקפיא את העוגיות?
כן, ניתן להקפיא אותן בשכבה אחת, ולחמם כמה דקות בטוסטר לפני ההגשה.
