אחד האתגרים באפייה ללא סוכר הוא יצירת עוגיות שגם יהיו טעימות וגם יצליחו לשמור על המרקם המושלם הזה – קצת פריך, קצת נימוח, אבל עם טעם עמוק ומפנק. הרבה ניסיונות נכשלו עד שמצאתי את המתכון הזה, שמצליח להשאיר את כולם המומים. בין אם אתם שומרים על תזונה מופחתת סוכר, ובין אם אתם פשוט מחפשים משהו טעים, העוגיות האלו יכבשו אתכם מהר ביס ראשון.
זמן הכנה ורמת קושי
את תערובת העוגיות תצליחו להכין בתוך 15-20 דקות, וזה כולל גם את הסידור בתבנית. האפייה עצמה לוקחת כ-12 דקות בלבד, כך שמדובר בפינוק מהיר במיוחד. אם יש לכם ילדים, זו פעילות כיפית שאפשר לשלב בהם בלי לחץ של זמן.
המתכון הזה פשוט להכנה ומתאים אפילו למי שמתנסה לראשונה באפייה. השרוול הזה של ערבוב, גלגול ואפייה הופך את הכל לחוויה מושלמת. רק צריך לעקוב אחרי ההוראות, וכבר תרגישו שאתם שפים!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-20-22 עוגיות קטנות, שמתאימות בול ליד הקפה של הבוקר או כאופציה מתוקה וקלילה לאורחים.
- 150 גרם קמח שקדים
- 100 גרם שיבולת שועל (אפשר להשתמש גם בגרסה ללא גלוטן)
- 50 גרם תחליף סוכר (מומלץ אריתריטול, אבל אפשר גם סוכר קוקוס למי שמעדיף)
- 50 מ"ל שמן קוקוס, מומס
- 1 ביצה גדולה
- 1 כף תמצית וניל איכותית
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח
- 50 גרם שוקולד מריר ללא סוכר, קצוץ קטן
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, שיבולת השועל, תחליף הסוכר, הקינמון והמלח.
- בקערה נפרדת, טרפו את הביצה, שמן הקוקוס ותמצית הווניל עד שהתערובת אחידה.
- שפכו את התערובת הרטובה אל היבשים וערבבו עם כף עץ עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- הוסיפו את השוקולד המריר הקצוץ וערבבו קלות.
- בעזרת כף גלידה קטנה או הידיים, צרו כדורים קטנים מהבצק והניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. פחסו אותם קלות עם האצבעות.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות. שימו לב לא לאפות יותר מדי כדי שלא יתייבשו.
- תנו לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני ההגשתן. הרביצה במטבח מקבלת שדרוג עם הטעם המעולה שלהן!
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה נטולת גלוטן לחלוטין, אפשר להחליף את שיבולת השועל בקמח קוקוס באותו המשקל. רק שימו לב להוסיף עוד כף מים לתערובת כדי לאזן את המרקם.
כדי להפוך את העוגיות לעוד יותר מפנקות, אני אוהבת להוסיף חופן של אגוזי פקאן קצוצים או מעט קליפות תפוז מסוכרות ללא סוכר. זה נותן לעוגיות עניין נוסף ומשדרג אותן לרמה חדשה!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את קמח השקדים?
כן, אפשר להחליף אותו בקמח קוקוס, אך תצטרכו להתאים מעט את הנוזלים במתכון. הוסיפו כף מים אחת בכל פעם עד שהבצק מגיע למרקם הנכון.
2. כמה זמן העוגיות מחזיקות?
במיכל אטום בטמפרטורת החדר, העוגיות נשארות טריות כ-4 ימים. במקרר – כשבוע.
3. איך להפוך את המתכון לטבעוני?
אפשר להחליף את הביצה בכפית זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים (לתת להם לנוח 10 דקות לפני השימוש).
4. האם ניתן להקפיא את העוגיות?
בהחלט! העוגיות נשארות מצוינות אפילו אחרי הקפאה. פשוט הוציאו אותן לשעה בטמפרטורת החדר.
5. האם סוג תחליף הסוכר משנה?
כן. אריתריטול יתן מרקם פריך יותר, בעוד שסוכר קוקוס מעט יותר לחות.
6. האם אפשר להכין את הבצק מראש?
מומלץ להכין ולאפות מיד, אך אם רוצים, ניתן לשמור אותו במקרר ליום אחד לפני האפייה.
7. האם אפשר להוסיף פירות יבשים?
כן, אבל היזהרו לבחור פירות שלא מכילים תוספת סוכר מיותרת.
8. מדוע כדאי להשתמש בשוקולד מריר ללא סוכר?
הוא מעניק עומק טעמים נהדר ומשלים את המתכון בלי להעמיס מתיקות.
9. איך ליצור עוגיות אווריריות יותר?
נסו להוסיף 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה לבצק.
10. מה לעשות אם הבצק מתפזר באפייה?
שימו אותו במקרר ל-15 דקות לפני יצירת הכדורים. זה יבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן.
