העוגיות האלו נולדו אצלי במטבח ביום חורפי כשחיפשתי משהו מתוק אבל בריא. קמח כוסמין מעניק להן מרקם מושלם, והתמרים מוסיפים מתיקות טבעית שמרגישה ביתית ונוסטלגית. הן נימוחות, נמסות בפה, והכי חשוב – הן כל כך פשוטות להכנה שפשוט אי אפשר לוותר עליהן.
זמן הכנה ורמת קושי
את כל ההכנות תסיימו תוך 15 דקות, ועוד 12-15 דקות אפייה. אם תצליחו להתאפק, תנו להן להתקרר היטב – אבל אני יודעת שזה לא קל.
המתכון ממש קל להכנה, אפילו אם אין לכם ניסיון באפייה. כל מה שצריך זה קערה, כף עץ ואהבה לעוגיות מפנקות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות קטנות, מושלם לשבת חורפית עם משפחה וחברים.
- 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין מלא
- 1/2 כוס (50 גרם) קמח שקדים
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון
- 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קוקוס מומס
- 1/4 כוס (60 מ"ל) סירופ מייפל טבעי
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 6 תמרים מגולענים וקצוצים דק
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים קמח כוסמין, קמח שקדים, אבקת אפייה וקינמון.
- בקערה נפרדת טורפים שמן קוקוס, סירופ מייפל, ביצה ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים את החומרים הרטובים לקערת החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
- מוסיפים את התמרים הקצוצים ומערבבים בעדינות כדי שיתפזרו באופן שווה.
- בעזרת כפית יוצרים תלוליות קטנות ומניחים על התבנית. משטחים מעט בעזרת האצבעות.
- אופים 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט בשוליים.
- מוציאים מהתנור ונותנים להן להתקרר לגמרי לפני שמניחים אותן בקופסה אטומה.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, ניסיתי להמיר את הקמח כוסמין בקמח שיבולת שועל והתוצאה יצאה מדהימה. החיסרון היחיד הוא שהעוגיות יוצאות קצת יותר רכות ופחות יציבות.
לשדרוג טעמים, אפשר להוסיף חופן אגוזי מלך קצוצים לתוספת קראנצ'יות. אמא שלי אוהבת להוסיף כפית הל טחון יחד עם הקינמון, וזה נותן לעוגיות עומק טעמים משגע.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח חיטה רגיל?
כן, אבל קחו בחשבון שקמח חיטה רגיל סופג נוזלים בצורה שונה והמרקם יהיה טיפה שונה. אני ממליצה להשתמש בקמח חיטה מלאה אם רוצים להישאר בצד הבריא.
2. אפשר להשתמש בדבש במקום סירופ מייפל?
כן, אבל הטעם יהיה יותר דומיננטי והעוגיות עלולות לצאת מעט יותר דביקות. אם אוהבים דבש – זו אחלה אופציה.
3. אין לי שמן קוקוס, במה אפשר להחליף?
אפשר להשתמש בשמן זית עם טעם עדין, או אפילו חמאה מומסת אם אין בעיה עם מוצרי חלב.
4. איך לשמור על העוגיות טריות?
אחרי שהתקררו לגמרי, אני שומרת אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. הן מחזיקות מצוין עד חמישה ימים.
5. אפשר להקפיא את העוגיות?
בהחלט! אני אוהבת להכניס אותן לשקית אטומה ולהפשיר לפי הצורך. חמש דקות בטמפ’ החדר והן כמו חדשות.
6. העוגיות יצאו לי שטוחות מדי, מה לעשות?
כנראה שהבצק היה טיפה נוזלי מדי. בפעם הבאה, נסו להוסיף עוד כף קמח.
7. איך להפוך את העוגיות לטבעוניות?
ממש פשוט – מחליפים את הביצה בכף זרעי צ’יה טחונים עם שלוש כפות מים. נותנים לזה לשבת 10 דקות וזה מתנהג בדיוק כמו ביצה.
8. איך לגרום לילדים לאהוב את העוגיות?
תנסו להוסיף שוקולד צ’יפס כחצי כוס – מניסיון שלי, זה שדרוג שהופך אותן לאהובות על כל בני הבית.
9. אפשר להשתמש במשקה שיבולת שועל במקום מייפל?
לא מומלץ, כי המשקה נוזלי מדי והוא ישפיע על המרקם. עדיף להוסיף חצי כוס סוכר קוקוס כתחליף.
10. יש דרך להפוך אותן לקצת יותר פריכות?
אם אתם אוהבים עוגיות קראנצ’יות יותר, אפשר לאפות אותן כ-2 דקות נוספות ולתת להן להתקרר על הרשת לגמרי.
